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苦杏仁苷

最新更新日期:2021-11-01 00:00
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中文名称:    扁桃苷(苦杏仁甙) 中文同义词:    苦杏仁苷单水合物;扁桃苷;D(-)-苦杏仁水合物;苦杏仁苷;苦杏仁素;D-苦杏苷水合物;杏仁素;苦杏仁甙 CAS号:    29883-15-6 分子式:    C20H27NO11 分子量:    457.43 EINECS号:    249-925-3 熔点     223-226 °C(lit.) 比旋光度     -38.5 o (c=4, H2O) 折射率     -40 ° (C=2, H2O) 储存条件     -20°C 含量:98% 包装:25kg桶 外观:棕黄色粉末 简介:苦杏仁中的一种β-生氰的糖苷,分子中结合有氰基(CN),吃苦杏仁后,会放出自由的氰基,因此食者会中毒;苦杏仁苷是苦杏仁中苯丙氨酸代谢的一种产物。苦杏仁中有β-葡萄糖苷酶和杏仁腈水解酶(oxynitrilase),前者催化苦杏仁苷水解为两分子葡萄糖和一分子杏仁腈,后者催化杏仁腈水解为氰化物(HCN)和苯甲醛。苦杏仁苷存在于种子中,如杏仁。 提取来源:苦杏仁甙主要存在于苦杏、苦扁桃、桃、油桃(nectarines)、枇杷、李子、苹果、黑樱桃等果仁和叶子中,苦杏仁皮中不含苦杏仁甙。 苦杏仁甙由龙胆二糖和苦杏仁睛组成的β-型糖苷,分子式:C20H27NO11,分子量:457.43。 其三水合物为斜方柱状结晶,熔点200℃,无水物熔点约有20℃,[α]:20D-42℃。1g可溶于12mlH2O,900ml乙醇及11ml乙醇,易溶于沸水。 苦杏仁中苦杏仁甙的含量约3%,是甜杏仁高20~30倍,其中,皮尖部含量略高,皮中不含苦杏仁甙。生杏仁含HCN0.179%,煎煮损耗98%的(HCN,H-C≡N),炒制损耗3-7%的HCN。 苦杏仁中蛋白质包括分解苦杏仁甙的酶,需要在制备过程中使其失去活性,常用焯法,方法是水沸(90-100℃)后,将苦杏仁(带皮)放入煎煮,宜掌握时间长短要适宜(一般约5分钟,太长则丢失原量的34.1%左右,太短则不足以使苦杏仁甙酶失去活性。),取出后,脱皮,烘干,再次煎煮。 苦杏仁中含脂肪酸50%,为高级润滑油,可食用,主要是亚油酸(占27%)、油酸(67%)、棕榈酸(5.2%),具有驱虫、杀菌、润肠和软化皮肤角质层等作用,但制备苦杏仁甙时需要除去,出油率为44%。

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