LogP |
-1.37130 |
PSA |
103.45000 |
Merck |
6254 |
折射率 |
25 ° (C=10 |
水溶性 |
>=10 g/100 |
沸点 |
333.8°C at |
熔点 |
232 ºC |
蒸气压 |
No data av |
闪点 |
155.7ºC |
L-谷氨酸钠(Monosodium L-glutamate),化学名α-氨基戊二酸一钠,是一种由钠离子与L-谷氨酸根离子形成的盐,属于自然形成的最丰富的非必需氨基酸之一。L-谷氨酸钠是生活中常用的调味料味精的主要成分。美国食品和药品管理局已把谷氨酸钠归入为一般认为安全之列,而欧盟则视其为一种食品添加剂。