LogP |
-0.85370 |
PSA |
40.13000 |
Merck |
8669 |
水溶性 |
995 g/L (2 |
沸点 |
141.7°Cat7 |
熔点 |
285-286 °C |
闪点 |
>250°C o.c |
溶解度 |
H2O: 0.1 g |
颜色与性状 |
无色透明颗粒结晶或白 |
丙酸钠(Sodium propionate)无色透明颗粒结晶或白色结晶性粉末,具有抗菌作用,对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用,对酵母无效。其抑菌特性与丙酸相同。可用于糕点、豆制品、饺子皮、馄饨皮、生切面、干酪等的防腐防霉剂。杨梅罐头加工工艺中,用于浸泡杨梅。用于啤酒生产可以抑制不利的黏性物质生成。