LogP |
-1.40740 |
PSA |
107.22000 |
Merck |
5126 |
折射率 |
-17.5 ° (C |
水溶性 |
1g/10mL |
沸点 |
227.71°C ( |
熔点 |
169-172 °C |
闪点 |
238.2 °C |
FEMA |
2410 | ERY |
异抗坏血酸(D-Isoascorbic acid)白色至浅黄色结晶,干燥状态下在空气中相当稳定,而在溶液中暴露于大气时则迅速变质。其抗氧化性能优于 抗坏血酸 ,并且价格便宜,虽然无抗坏血酸的生理作用,但是也不会阻碍人体对抗坏血酸的吸收。在肉制品中应用广泛。