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菊粉 | 9005-80-5

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中文名称:菊粉
英文名称:INULIN
CAS No.:9005-80-5 分子式:C228H382O191 分子量:6179.35807999996
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名称和标识符
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InChIKey JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N
SMILES O[C@@H]1[C@@](O[C@@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)(CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO[C@]2([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)CO)O[C@H](CO)[C@H]1O
别名信息
- 中文别名 -
菊粉 吲酮 菊糖 阿兰粉 菊粉 (酶合成) Inulin 菊粉 Inulin from dahlia tubers 菊糖 菊粉 菊芋提取物 尚诚生物 菊糖(菊粉) 菊糖,BR 菊淀粉 菊糖,Inulin from dahlia tubers ,BC 松叶菊粉 土木香粉 旋复花粉 俄罗斯桦树茸片压片糖果加工厂家
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- 英文别名 -
INULIN POLY-BETA-(2-1)-FRUCTO-FURANOSE POLYFRUCTOSE ALANT STARCH Inulin from dahlia tubers INULIN FROM CHICORY INULIN FROM JERUSALEM ARTICHOKES Inulin (by Enzymatic synthesis) INULIN(RG) Dahlin Fruβ(2-1)-[Fruβ(2-1)]35-α(2-1)Glc Inulin from chicory roots Inulin, for biocheMistry, froM Dahlia tubers Inulin, from Dahlia tubers, for biochemistry Menyanthin
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物化性质
 实验特性
密度 1,35 g/cm3
熔点 176-181 °C
水溶性 Soluble in water.
稳定性 Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
Merck 5004
敏感性 Hygroscopic
比旋光度 D20 -40° (c = 2) for the anhydr
安全信息 纠错
WGK Germany: 3
安全说明: 24/25
FLUKA BRAND F CODES 3-10
RTECS号 232-684-3
TSCA Yes
参考资料
Reaxys RN 8187546
Beilstein MFCD00131407
化合物详情(旧版)

菊粉物理化学性质

熔点 176-181 °C
密度 1,35 g/cm3
储存条件 Store at RT.
敏感性 Hygroscopic
Merck 14,5004
稳定性 Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

菊粉来源

        菊粉是植物中储备性多糖,主要来源于植物,已发现有36000多种,包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。例如,在菊芋块茎天竺牡丹大理菊)的块根的根中都 含有丰富的菊粉。菊粉分子约由31个β-D-呋喃果糖以和1~2个吡喃菊糖残基聚合而成,果糖残基之间能过β-2,1-键连接。  

菊粉产品用途

① 控制血脂、降低血糖
② 促进矿物质的吸收菊粉能大大提高Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、 Fe2+”等矿物质的吸收,膳食纤维在消化道能结合金属离子。
③ 
使肠道双歧杆菌增多研究表明,每天摄食菊粉能使结肠中的有益菌大大增多(约10倍),减少病原菌和腐败菌。
④ 防便秘及治疗肥胖症膳食纤维减少食物在胃肠的停留时间,以及增加粪便量,有效地治疗便秘。其减肥作用是提高内容物的黏度,降低食物从胃进入小肠的速度,从而降低饥饿感,减少食物的摄食量。
⑤加工低脂食品(如奶油、涂抹食品)
⑥ 
配置高纤维膳食
⑦ 可作为双歧杆菌增殖引资,属于益生源食品配料
⑧ 用于乳饮料、酸牛奶、液态奶:用于焙烤制品:用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料,果露、果冻:用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中。
生化研究;培养基;肾脏机能诊断(菊糖耐量试验;检查肾小球的排泄功能 

菊粉应用领域

保健
临床应用
食品应用
1、加工低脂食品(如奶油、涂抹食品)菊粉是一种优良的脂肪替代品,当与水完全混合后回形成一种奶油状结构,这使其容易在食品中替代脂肪,并提供光滑的口感、良好平衡及圆满的风味。可把脂肪替代成纤维,增加产品紧密及口感并能稳定提高乳化的分散性,在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。
2、配置高纤维膳食菊粉在水中有较好的溶解性,这使它能与水性系统相结合,含丰富的水溶性膳食纤维,而不像其他纤维产生沉淀问题,使用菊粉作为纤维配料十分方便,并能够使感官特性有所改善,它们能帮助人体获得更平衡的饮食,因此可做高纤维食品配料。
3、可作为双歧杆菌增殖因子,属于益生元食品配料菊粉在人的肠道能被有益菌利用,特别是能使双歧杆菌增殖5~10倍,同时有害菌会显著减少,改善人体菌群分布,促进健康,菊粉已被列为重要的双歧杆菌增殖因子。
4、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉2~5%,使产品具有膳食纤维和低聚糖的功能之外,还可以增加稠度,赋予产品更浓的奶油口感、更好的平衡结构和更饱满的风味。
5、用于焙烤制品在焙烤制品中加入菊粉,用于发展新概念面包,如益生源面包、多纤维白面包甚至多纤维无谷蛋白面包。菊粉能够增加面团稳定性、调整水的吸收、增加面包体积、提高面包瓤的均匀性及成片能力。
6、用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料,果露、果冻中在果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料,果露、果冻中添加菊粉0.8~3%,能使饮料风味为更浓,质地更好。
7、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中在奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中添加8~10%的菊粉,能使产品功能更强,风味更浓,质地更好。

菊粉工艺

国外以菊苣根为原料,去除蛋白质和矿物质后, 经喷雾干燥等步骤获得菊粉。
国内以菊芋(洋姜)根状茎为原料,去除蛋白,胶质,粗纤维和矿物质,经水提取,离子交换,膜过滤,喷雾干燥等生产工艺得到菊粉

菊粉计算化学数据

分子量:174.15614 [g/mol]
分子式:C9H6N2O2
疏水参数计算参考值(XlogP):3.9
氢键供体数量:0
氢键受体数量:4
可旋转化学键数量:2
准确质量:174.042927
同位素质量:174.042927
拓扑分子极性表面积(TPSA):58.9
重原子数量:13
形式电荷:0
复杂度:265
同位素原子数量:0
确定原子立构中心数量:0
不确定原子立构中心数量:0
确定化学键立构中心数量:0
不确定化学键立构中心数量:0
共价键单元数量:1
功能3d受体数量:2
功能3 d环数量:1
有效转子数量:2
构象异构体抽样RMSD:0.6
CID构象异构体数量:12

菊粉工艺

国外以菊苣根为原料,去除蛋白质和矿物质后, 经喷雾干燥等步骤获得菊粉。
国内以菊芋(洋姜)根状茎为原料,去除蛋白,胶质,粗纤维和矿物质,经水提取,离子交换,膜过滤,喷雾干燥等生产工艺得到菊粉。
食用量 5-40克/天
质量要求 性状 白色粉末
菊粉(果糖聚合体的混合体,聚合度范围2-60) >86.0%
其他糖类(葡萄糖+果糖+蔗糖) <14.0%
水分 ≤4.5%
灰分 ≤0.2%
其他需要说明的情况 使用范围:各类食品,但不包括婴幼儿食品
如今中国仍未颁布菊粉质量标准。

菊粉功效

1、控制血脂
如今,已证明膳食纤维的功效,它能降低人和动物的血脂水平,使人和小白鼠的血清胆固醇和脂肪(甘油三酸脂)大幅降低,若日服菊粉5—10g,血清脂肪可降低20%以下。Hidaka 等人报道,50—90岁的老年病人,每日摄食8g 短链的膳食纤维,两周后血液中甘油三酸脂和总胆固醇的水平降低。 Yamashita 等人给18名糖尿病人进食8g菊粉两周,总胆固醇减少 7.9%,但HDL—胆固醇没变。而摄食食粮的对照组,上述参数没有变化。Brighenti 等人观察到,12名健康年轻的男子,在每日的谷物早餐中加入9g菊粉共4周,总胆固醇减少 8.2%,甘油三酸酯则大幅降低26.5%。
许多膳食纤维通过吸收肠内脂肪,形成脂肪——纤维复合物随粪便徘出,从而降低血脂水平。而且,菊粉在肠道末端前,自身就发酵成短链脂肪酸和乳酸盐,乳酸盐是肝脏代谢的调节剂。短链脂肪酸(醋酸盐和丙酸盐)在血液里可作燃料,丙酸盐抑制胆固醇的合成。
2、降低血糖
菊粉是一种不会导致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。它在肠道的上部不会被水解成单糖,因而不会升高血糖水平和胰岛素含量。如今研究表明,空腹血糖的降低是低聚果糖在结肠发酵所产生的短链脂肪酸的结果。
3、促进矿物质的吸收菊粉能大大提高Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、 Fe2+”等矿物质的吸收,膳食纤维在消化道能结合金属离子。任何菊粉与矿物质复合物在发酵中均被降解,释放出矿物质,因而使金属离子得到有效的吸收。另外,由发酵所产生的酸降低结肠的pH值l一2个单位,使许多矿物质的溶解度/生物有效性(如磷酸钙)大大的提高。而且,研究表明,短链脂肪酸,特别是丁酸盐,能刺激结肠黏膜细胞的生长,提高肠黏膜的吸收能力。菊粉还能提高某段结肠钙对蛋白质的结合。
4.使肠道双歧杆菌增多研究表明,每天摄食菊粉能使结肠中的有益菌大大增多(约10倍),减少病原菌和腐败菌,如沙门氏菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群等。其机理是菊粉不被消化吸收而直接进入大肠优先被双歧杆菌利用,产生醋酸盐和乳酸盐,降低了大肠的PH值,从而抑制了有害菌的生长。所以,菊粉是双歧杆菌的增殖因子。
5.防便秘及治疗肥胖症膳食纤维减少食物在胃肠的停留时间,以及增加粪便量,有效地治疗便秘。其减肥作用是提高内容物的黏度,降低食物从胃进入小肠的速度,从而降低饥饿感,减少食物的摄食量。

菊粉保健

一、菊粉能降低血糖值、淡化血糖的浓度
1、 血糖值下降
空腹时吃菊粉或者喝菊粉的浓缩液能马上降低血糖值。很多人在很短的时间内明显感觉到血糖降低。以下是连续10天吃菊粉或者喝菊粉浓缩液的6名患者的报告:
(注:血糖的单位是mg/dl,是指每分升里的葡萄糖含量。正常人空腹时每分升含葡萄糖是80-100毫克,低于这个标准是低血糖,高于这个标准是高血糖。)
2、 减轻糖尿病的症状
以前人们生活吃菊粉粉的时候并没有发现菊粉在治疗糖尿病方面有着特殊的功效。有关人士调查后发现,长期用菊粉粉的反应“浑身无力的现象没有了”“口渴的感觉没有了”“夜里上厕所的次数减少了”“眼睛变得明亮了”等。
二、消化和排便功能增强 ,对治疗便秘有奇效
很多吃了菊粉的人明显感到肠胃功能增强了,大便开始畅通。同时服用菊粉后,可以增强肠的蠕动能力,排出臭味气体,从而恢复肠的健康,尤其是对一些习惯性便秘,顽固性便秘都有很好的防治效果。
三、新陈代谢功能增强,快速恢复烫伤和其它受伤伤口
新陈代谢功能增强,全身感到热乎有劲。特别是手脚变暖和。空腹时服用菊粉在30分钟内,即使是冬天也能明显感觉到身体变暖和。还有就是持续吃菊粉明显感觉到皮肤变的光滑,脸上的痘痘和身上的伤口消失得很快。菊粉对皮肤炎有很好的功效。

菊粉美肤

由日本菊粉研究会提供的“美肤”表明:食用菊粉对皮肤有很好的功效。菊粉研究的先驱者中山先生曾经说,菊粉能减少皮肤的色素沉淀,有美白和美化皮肤的功效,使皮肤变得光华细嫩有光泽。
没有糖尿病的人每天喝50-100毫升的菊粉溶液,3个月后,皮肤明显变白。而且原有的色素和脸上的孢也消失得干干净净。 例如;吉川样子小姐吃菊粉后说:“我没有糖尿病,只是觉得自己太胖了,为了健康我开始吃菊粉。菊粉让我的肌肤变好了。我的皮肤以前很粗糙,每次用肥皂洗完后再抹上护肤霜还是觉得皮肤很粗糙。吃了菊粉后,我的皮肤明显有改善,现在觉得自己的皮肤又光滑又白净,不化妆都觉得很漂亮。”

菊粉祛除湿疹

中山先生的女儿患有湿疹,每天晚上都痒得不能睡好觉。浑身抓得都是血斑点。吃了很多药,荷尔蒙的分泌是控制住了。但其他的副作用又出现了。后来想到了食用菊粉的方法。菊粉有清洁肠胃的功效。肠胃蠕动增加了,其排除体内毒素的功能也就增加了,湿疹都没了。

菊粉对大肠癌有特效

据美国报道说,菊粉对大肠癌的治疗有特效。美国在2003年就有专门的机构研究菊粉。日本有一个癌症末期患者服用菊粉粉,体力恢复很快的案例。

菊粉改善血管障碍

菊粉对改善血管障碍功效非常显著。有很多关于菊粉降血脂,降低胆固醇的报告。

菊粉减肥功效

菊粉主要是通过调整肠胃的运动,促进对维他命以及微量元素的吸收,从而身体健康,体力充沛,这样反过来促进体内能量的消耗,达到减肥的目的。另一方面,摄取菊粉后血糖下降,血糖不会上升,肾脏的胰岛素就不会分泌,胰岛素不分泌,葡萄糖等就不会贮存在细胞里,所以身体也就不会发胖。在此基础上,适当的做一些运动会燃烧部分脂肪,达到瘦身的目的。

菊粉保护肝功能

试验表明,让一个69岁患有肝硬化的老年病人每天摄入菊粉低聚糖10克,大约5天后其肝昏迷和便秘症状都有所缓解。

菊粉低能量或无能量

菊粉低聚糖很难或不被人体消化吸收,所提供的能量值很低或根本没有,故可在低能量食品中发挥作用,最大限度的满足了那些喜爱甜品又担心发胖者的要求,还可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。

菊粉快速增进肠道内双歧杆菌数量

促进结肠内双歧杆菌以40倍递增的速度增殖。成年人每天摄入10g菊粉低聚糖,一周后每克粪便中的双歧杆菌数增加20%。每天摄入10g菊粉低聚糖,3周之内即可减少44.6%有毒发酵产物和40.9%有害细菌酶的产生。

菊粉和糖尿病人有关的皮肤瘙痒改善作用

据消费者反映,和日本的中山先生观察到的一样,在大陆也有因使用菊粉导致的皮肤明显改善的例子.较明显的是糖尿病人的皮肤瘙痒有改善和消失的变化,尤其是老年人和女性.而其食用菊粉的时间在10天左右,几乎是一种药到病除的奇效,但并不是所有人都有此反映,如今无系统科学有效的实验开展此项研究和统计.F.

菊粉食品应用

1、加工低脂食品(如奶油、涂抹食品)
菊粉是一种优良的脂肪替代品,当与水完全混合后回形成一种奶油状结构,这使其容易在食品中替代脂肪,并提供光滑的口感、良好平衡及圆满的风味。可把脂肪替代成纤维,增加产品紧密及口感并能稳定提高乳化的分散性,在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。
2、配置高纤维膳食
菊粉在水中有较好的溶解性,这使它能与水性系统相结合,含丰富的水溶性膳食纤维,而不像其他纤维产生沉淀问题,使用菊粉作为纤维配料十分方便,并能够使感官特性有所改善,它们能帮助人体获得更平衡的饮食,因此可做高纤维食品配料。
3、可作为双歧杆菌增殖因子,属于益生元食品配料
菊粉在人的肠道能被有益菌利用,特别是能使双歧杆菌增殖5~10倍,同时有害菌会显著减少,改善人体菌群分布,促进健康,菊粉已被列为重要的双歧杆菌增殖因子。
4、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中
在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉2~5%,使产品具有膳食纤维和低聚糖的功能之外,还可以增加稠度,赋予产品更浓的奶油口感、更好的平衡结构和更饱满的风味。
5、用于焙烤制品
在焙烤制品中加入菊粉,用于发展新概念面包,如益生源面包、多纤维白面包甚至多纤维无谷蛋白面包。菊粉能够增加面团稳定性、调整水的吸收、增加面包体积、提高面包瓤的均匀性及成片能力。
6、用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料,果露、果冻中
在果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料,果露、果冻中添加菊粉0.8~3%,能使饮料风味为更浓,质地更好。
7、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中
在奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中添加8~10%的菊粉,能使产品功能更强,风味更浓,质地更好。
7临床实验

1.菊粉低聚糖甜度只有砂糖的40-70%,所以菊粉是糖尿病病人有健康食品。
2.经人体试验证实每天摄入5-10g菊粉低聚糖2周至3个月,总血清胆固醇可降低20%-50%。
3.46个高血脂患者每日摄入10g菊粉低聚糖,其心脏舒张压平均下降799. 8Pa,空腹时的血糖值也有所降低,但不是很明显。

扩展阅读
菊粉是什么 菊粉是植物中储备性多糖,主要来源于植物,已发现有36000多种,包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。例如,在菊芋的块茎、天竺牡丹(大理菊)的块根、蓟的根中都 含有丰富的菊粉。
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