| InChIKey | GYYDPBCUIJTIBM-DYOGSRDZSA-N |
| Inchi | 1S/C14H24O9/c1-5-8(16)13-11(7(21-5)4-20-13)23-14-10(18)12(19-2)9(17)6(3-15)22-14/h5-18H,3-4H2,1-2H3/t5?,6-,7?,8-,9+,10-,11?,12+,13+,14?/m1/s1 |
| SMILES | O1C([H])([H])C2([H])C([H])([C@]1([H])[C@@]([H])(C([H])(C([H])([H])[H])O2)O[H])OC1([H])[C@@]([H])([C@]([H])([C@]([H])([C@@]([H])(C([H])([H])O[H])O1)O[H])OC([H])([H])[H])O[H] |
| 精确分子量 | 336.14200 |
| 氢键供体数量 | 4 |
| 氢键受体数量 | 9 |
| 可旋转化学键数量 | 4 |
| 重原子数量 | 23 |
| 复杂度 | 408 |
| 同位素原子数量 | 0 |
| 确定原子立构中心数量 | 6 |
| 不确定原子立构中心数量 | 4 |
| 确定化学键立构中心数量 | 0 |
| 不确定化学键立构中心数量 | 0 |
| 共价键单元数量 | 1 |
| 疏水参数计算参考值（XlogP） | 无 |
| 互变异构体数量 | 无 |
| 表面电荷 | 0 |
| 拓扑分子极性表面积 | 127 |
| LogP | -2.62740 |
| PSA | 127.07000 |
| Merck | 14,184 |
| 水溶性 | 溶于热水 |
| 熔点 | 85-95 °C |
| FEMA | 2012 | AGAR (GELIDIUM SPP.) |
| 溶解度 | H2O: 1.5% with heat |
| 颜色与性状 | 条状琼脂为类白色或淡黄色半透明细长条状；粉末琼脂为鳞片状无色或淡黄色粉末。 |
| PH值 | 6.5-6.8 (1.5% in gel, after autoclaving) |
| 稳定性 | Stable. Incompatible with strong oxidizing agents. |
| 溶解性 | 不溶于冷水，可溶于热水。 |
| 敏感性 | Moisture Sensitive & Hygroscopic |
| RTECS号 | AW7950000 |
| WGK Germany | 2 |
| 安全说明 | S26; S36; S24/25 |
| 风险术语 | R22; R36/37/38 |
| 危险品标志 |
Xn 
|
| 危险品运输编号 | NONH for all modes of transport |
| 危险类别码 | 22-36/37/38 |
| TSCA | Yes |
| FLUKA BRAND F CODES | 3 |
| 海关编码 | 13023100 |
琼脂SMILES
OC[C@@H]1[C@H](O)[C@H](OC)[C@@H](O)C(O1)OC2[C@@H]3[C@H](O)C(C)OC2CO3
琼脂粉物理化学性质
【外观性状】条状琼脂呈无色半透明或类白色至淡黄色，表面皱缩，微有光泽，质轻软而韧，不易折，完全干燥后，则脆而易碎；粉状琼脂为白色或淡黄色鳞片状粉末。琼脂无臭，味淡。不溶于冷水，但能徐徐吸水，膨润软化，可以吸收20多倍的水。易分散于沸水成溶胶，溶胶呈中性反应。0.1%～0.6%以P的溶胶于28~42℃下可变成凝胶，并在85℃以下不熔化。琼胶不参与人体代谢，无营养价值。大白鼠经口LD5011g/kg，小白鼠经口LD5016g/kg，ADI不限(No limited，FAO/WHO，1994)。
【熔点】85-95 °C
【FEMA 】2012
【储存条件 】BELOW +15°C
【溶解度 】H2O: 1.5% with heat
【form 】shredded
【水溶解性 】SOLUBLE IN HOT WATER
【敏感性 】Moisture Sensitive & Hygroscopic
【Merck 】14,184
琼脂粉鉴别试验
取试样1g，加水65ml，煮沸10rain，不断搅拌，用热蒸馏水补足后放冷至32～39℃，即凝结成半透明有弹性的凝胶状物，加热至85℃开始熔化。
取试样的碎片，浸入0.02mol/L碘溶液中，数分钟后，染成棕黑色，取出，加水浸渍后渐变紫色。
取0.5%试样液4ml，加盐酸0.5ml，于水浴上加热30min，加氢氧化钠试液(TS-224)1.5ml，及酒石酸铜碱性试液(TS-80)6ml，置水浴上加热，应产生红色沉淀。
形成水凝胶的能力 在烧瓶中用沸水配制1.0%试样液，将烧瓶放入30℃水中保持15min。应形成坚硬持久的凝胶体。将烧瓶在70℃水中保持1h，凝胶体应不熔化。
与硫酸铵溶液形成沉淀 当0.5%的40℃温热试样液加入一半容积的40%、40℃温热硫酸铵溶液时应有沉淀发生。据此可与海藻酸类、阿拉伯胶、印度树胶、刺梧桐胶、果胶和黄蓍胶相区别。
遇醋酸铅溶液形成沉淀 当0.5%的温热试样液加入1/5容积的碱式醋酸铅试液(TS-129)时应有沉淀发生。本试验可使琼脂与甲基纤维素相区别。
琼脂粉含量分析
(最低凝胶浓度)
用已知浓度的试样液依次稀释成0.15%、0.20%、0.25%等试样液，分别放入长150mm、内径16mm的各玻管中，塞住两头。在20～25℃下冷却1h。然后将玻管中圆筒状凝胶倒于一水平的表面上，在自然重力下在5～30s内不破碎的凝胶体的最低浓度，即为试样的最低凝胶浓度。
琼脂粉产品用途和应用领域
用途一：作乳化稳定剂和增稠剂，琼脂具有很强的胶凝能力，与糊精或蔗糖共用时其胶凝强度升高。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
用途二：增稠剂；稳定剂；乳化剂；胶凝剂。常用于糖果、羊羹、西点、馅饼、冰淇淋、酸奶、清凉饮料、乳制品等。在啤酒生产中，可作为铜的固化剂，与其中的蛋白质和单宁凝聚后沉淀除去。
用途三：琼指可用作食品增稠剂、蚕丝上浆剂、缓泻剂，以及药品的胶粘剂、增稠剂和胶囊，还可作为细菌培养基、固定化酶载体、细菌的包理材料和电泳的介质。还可用于病毒，亚细胞粒子和大分子的过滤分离，以及血清抗原或抗体的观察。ADI（每日允许摄入量）不需要特殊规定。
用途四：用作细菌培养基的制备，也用作有色物质悬浮液稳定剂。
琼脂粉制备方法
生产方法一：琼脂是组成石花菜、江蓠等红藻类的细胞壁的一种粘性物质。制造条状琼脂时，用水浸泡石花菜除去杂质，用硫酸或乙酸在120℃、约0.1MPa（表压）、pH3.5-4.5条件下加热水解，将水解液过滤净化，在15-20℃冷却凝固，凝胶切条后在0-10℃下晾干即成。制造粉状琼脂时，于凝胶切条后，在13℃冻结，分离，溶解，用水调成6-7%浓度的胶液，在85℃下喷雾干燥即得。为改善产品的性能，可用碱液处理，除去部分硫酸酯基，以增加3,6-脱多-L-半乳糖含量。产品规格：GB1975-80。
生产方法二：从红藻类石花菜(Gelidium amansii L．)，江蓠类(Gracilaria con，"ervoides)等有关藻类，用碱液作预处理，水洗除碱，用弱酸性液沸煮，或用高压釜提取，过滤除渣，凝固、脱水、干燥、粉碎而得。或将过滤所得凝胶体冻结、解冻再脱水干燥而成。
生产方法三：一般从石菜花、江蓠藻、丝藻、小石菜花等红藻类植物中浸提而得。先用水浸泡石菜花以除去杂质，再用硫酸或醋酸在120℃、1MPa和pH值3.5～4.5的条件下浸泡水解，水解液经过滤净化后在15~20℃下冷却凝固成凝胶，再切条于0～10℃下晾干即得条状琼脂。如将琼脂凝胶切条后在-13℃下冻结，并用水调制成6%～7%的胶液，在85℃下喷雾干燥即得粉状琼脂。
琼脂粉安全特性,毒性,储运
类别：有毒物品
毒性分级：低毒
急性毒性：口服-大鼠 LD50：11000 毫克/公斤; 口服-小鼠 LD50: 16000 毫克/公斤
可燃性危险特性：可燃; 燃烧释放刺激烟雾
灭火剂：干粉、泡沫、砂土、二氧化碳, 雾状水
琼脂粉储运特性
储运条件：库房通风低温干燥; 与食品原料分开存放
琼脂粉计算化学数据
分子量:312.27358 [g/mol]
分子式:C17H12O6
疏水参数计算参考值（XlogP）:1.6
氢键供体数量:0
氢键受体数量:6
可旋转化学键数量:1
互变异构体数量:10
准确质量:312.063388
同位素质量:312.063388
拓扑分子极性表面积（TPSA）:71.1
重原子数量:23
形式电荷:0
复杂度:650
同位素原子数量:0
确定原子立构中心数量:0
不确定原子立构中心数量:2
确定化学键立构中心数量:0
不确定化学键立构中心数量:0
共价键单元数量:1
功能3d受体数量:5
功能3d阴离子数量:1
功能3 d环数量:5
有效转子数量:1.8
构象异构体抽样RMSD:0.6
CID构象异构体数量:2
