找化学品上960化工网!
960化工网

刺槐豆胶 | 9000-40-2

刺槐豆胶
Locust Bean Gum (Technical Grade)
9000-40-2
C10H11ClN2O2
226.659541368484
如需查看该化合物的详细结构式,mol文件,smile,InChi 请点击:刺槐豆胶结构式
刺槐豆胶价格
简介
刺槐豆胶是由豆科植物角豆(Ceratonia siliqua)的种子胚乳部分,种子经稀硫酸液在高温下脱壳或经焙炒后,磨碎、过筛得胚乳,用沸水抽提,除去不溶物后浓缩、干燥、粉碎而成的物质。角豆胶是天然产物,一般用来代替西黄耆胶或其他几种相似的胶。角豆胶浆比西黄耆胶浆稍黏,系将角豆胶粉末以1.0~1.5 %的比例于水中煮沸制得。
名称和标识符
InChIKey LZCJYKSOIZQABU-LCYFTJDESA-N
Inchi 1S/C10H11ClN2O2/c1-2-15-10(14)9(11)13-12-8-6-4-3-5-7-8/h3-7,12H,2H2,1H3/b13-9-
SMILES Cl/C(/C(=O)OCC)=N\NC1C=CC=CC=1
别名信息
- 中文别名 -
  • 刺槐豆胶
  • 角豆胶
  • 长角豆(CERATONIA SILIQUA)胶
  • 槐豆胶
  • 槐豆树脂
  • 长角豆胶
  • 洋槐豆胶
  • 半乳甘露聚糖OLS平均DP3
  • 晨阳增稠剂刺槐豆胶
  • 刺槐角豆胶
  • 角豆胶(LOCUST BEAN GUM)
  • 角豆胶-食物级
  • 卡拉胶
  • 食品级刺槐豆胶
  • 半乳甘露聚糖,来源胡芦巴
  • 刺槐豆胶,Locust bean gum from Ceratonia siliqua seeds,
  • 刺槐豆胶,角豆胶
  • 角豆半乳聚糖,从来源刺槐(刺槐豆胶)
  • 角豆胶,刺槐豆胶
- 英文别名 -
  • Carob gum
  • algaroba
  • arobon
  • Carobbeanextract
  • carobflour
  • carobseedgum
  • ceratoniagum
  • fructoline
  • Locust bean gum
  • GUM LOCUST BEAN
  • Locust bean gum from Ceratonia siliqua seeds
  • Carob-seed guM
  • Galactomannan polysaccharides from Carob (locust bean gum)
  • GalactoMannan polysaccharide
  • JohannisbrotMehl
  • β(1-4) linked D-mannopyranosyl units substituted by α(1-6)-...
  • Locust gum
  • Tragacol
  • Carob seed gum
  • STK367396
  • 2-chloro-2-(phenylhydrazono)acetic acid ethyl ester
  • LZCJYKSOIZQABU-LCYFTJDESA-N
  • Acetic acid, phenylhydrazonochloro-, ethyl ester
  • 2-Chloro-2-(phenylhydrazono)acetic acid ethyl ether
  • SBB097038
  • NSC333417
  • ethyl 2-chloro-2-phenylhydrazonoacetate
  • OR322310
  • Ethyl 2-chloro-2-(phenylhydrazono)acetate
  • Ethyl (2Z)-chloro(phenylhydrazono)ethanoate #
  • A819526
  • 2-Chl
物化性质
实验特性
FEMA 2648 | LOCUST GUM (CERATONIA SILIQUA L.)
溶解度 less than 1 mg/mL at 68° F (NTP, 1992)
颜色与性状 浅黄色粉末,无臭
密度 1.0000
气味 Odorless
计算特性
精确分子量 226.0509053 g/mol
氢键供体数量 1
氢键受体数量 4
可旋转化学键数量 5
同位素质量 226.0509053 g/mol
重原子数量 15
复杂度 238
同位素原子数量 0
确定原子立构中心数量 0
不确定原子立构中心数量 0
确定化学键立构中心数量 1
不确定化学键立构中心数量 0
共价键单元数量 1
疏水参数计算参考值(XlogP) 4.1
拓扑分子极性表面积 50.7
分子量 226.66
安全信息
RTECS号 OJ8690000
WGK Germany 2
FLUKA BRAND F CODES 3
生产方法和用途
用途 作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于果冻、冰淇淋和果酱的生产,最大使用量5.0g/kg。
生产方法 由豆科植物角豆(Ceratoniasiliqua)的种子胚乳部分,种子经稀硫酸液在高温下脱壳或经焙炒后,磨碎、过筛得胚乳,用沸水抽提,除去不溶物后浓缩、干燥、粉碎而成。也可用乙醇或异丙醇洗涤、净化。作为商品可进一步按成品的粘度要求,作必要的处理。
化合物详情(旧版)

刺槐豆胶的物理化学性质

浅黄色粉末,无臭。可分散于水形成黏稠液,pH值为5.4~7.0,添加少量四硼酸钠则成凝胶。在pH=3.5~9.0范围内黏度稳定,钙离子、镁离子也不影响黏度,但酸或氧化剂会使其盐析而降低黏度。大白鼠经口LD5013g/kg,ADI不作特殊规定。

刺槐豆胶的产品用途

用途一:作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于果冻、冰淇淋和果酱的生产,最大使用量5.0g/kg。
用途二:增稠剂;稳定剂;乳化剂;胶凝剂。可赋予食品独特的奶油性质构,故通常用于乳制品和冰淇淋(防止乳清析出)。用于果酱、果冻和奶油干酪,可改善涂抹性能。

刺槐豆胶的生产方法

生产方法一:由豆科植物角豆(Ceratonia siliqua)的种子胚乳部分,种子经稀硫酸液在高温下脱壳或经焙炒后,磨碎、过筛得胚乳,用沸水抽提,除去不溶物后浓缩、干燥、粉碎而成。也可用乙醇或异丙醇洗涤、净化。作为商品可进一步按成品的粘度要求,作必要的处理。
生产方法二:以豆科植物豆角的种子胚乳为原料,经焙炒后粉碎至0.147mm,用热水浸提,除去不溶物后浓缩至一定浓度,然后加入95%的乙醇,使乙醇浓度达50%,此时析出白色絮状物。离心分离出絮状物,重新溶于水,再用乙醇沉析、分离、干燥、粉碎得成品。

刺槐豆胶的毒性

ADI不作特殊规定(FAO/WHO,2001)。
GRAS (FDA, §182.20, §184.1343。

刺槐豆胶 - 介绍刺槐豆胶

中文别名: 角豆胶; 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶。
性状:白色至黄色粉末颗粒或扁平状片,无臭或带微臭,能分散于热或冷的水中形成溶胶。
用途:用于果酱果冻和奶油干酪,可改善沫性能。
限量:雪糕冰棍果冻果酱冰淇淋5.0g/kg含量:99%
刺槐豆胶,有半透明和高透明精制型两种。用于增稠剂、悬浮剂、保鲜剂、胶凝剂、稳定剂,与黄原胶
琼脂、K-型卡拉胶、瓜尔胶作用可提高黏度或形成凝胶。

刺槐豆胶 - 性质

无色,无味的植物胚乳精制多糖,主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大约为30万道尔顿,是极为良好的增稠稳定剂。  

刺槐豆胶 - 功能

最重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解,加热至85度保持10分钟以上才能充分水化,使冷却后达到最大粘度。

刺槐豆胶 - 特点

刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物。在食品工业上,槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂,以增进口感及防止冰晶形成。然而有资料表明,本品可能有潜在的皮肤毒性。

刺槐豆胶 - 主要用途

在食品工业上,槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂,以增进口感及防止冰晶形成。[3]

刺槐豆胶 - 综述

刺槐豆胶主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大约为30万道尔顿,是极为良好的增稠稳定剂。其最重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解,加热至85度保持10分钟以上才能充分水化,使冷却后达到最大粘度。刺槐豆胶与其它天然胶产生协同果,可大大增加其粘度、凝胶能力及强度;根据不同配比,可制成各种弹性和脆性规格的胶冻。如刺槐豆胶与黄原胶等可形成有弹性的凝胶,胶冻强度取决于二者比例。普通槐豆胶在冷水中只有部分溶解,加热至 85度保持10分钟以上可以使其充分水化;大大提高冷却后的度。充分水化的1%浓度槐豆胶其粘度可达到3000 厘泊; 也已呈非牛顿流体的假塑性流体特性,具有搅稀作用。而冷溶级刺槐豆胶则已经过特殊加热处理。刺槐豆胶不溶于酒精等有机溶剂和油脂。PH 值 的变化在 3-11范围内对其胶溶液的性状影响均不大。刺槐豆胶还能与其它卡拉胶,  黄原胶等等天然胶产生协同效果,可大大增加其粘度和成胶特性;根据比例不一,可制成各种弹性和脆性规格的胶冻。刺槐豆胶的粘度与其协同效应能力无关。在食品工业上,刺槐豆胶常与其它食用胶复配用作增稠剂、持水剂、粘合剂及胶凝剂等。用刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量为0.1-0.2%。刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成;用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%);用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性;用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间;用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。[4]

刺槐豆胶 - 用法归纳

●刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。   
● 刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。   
●刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量0.1-0.2%。   
●刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成;   
●用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%);   
●用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性;   
●用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间;   
●用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。

刺槐豆胶 

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

 添加中文名称    允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能    最大允许使用量(g/kg) 
  刺槐豆胶   婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品   增稠剂   7

刺槐豆胶 - 产品规格

CERTIFICATE OF ANALYZE   
品牌:凯亚   
产地:意大利   
产品名:刺槐豆胶   
型号:RO-80   
粘性:3,700cps   
干燥失重:8.83%   
Ph:5.44   
Sieve test:0.1%   
总生菌数:800 cfu/g   
酵母&霉菌:40 cfu/g   
大肠杆菌:Negative   
沙门氏菌:Negatve(杭州瑞江化工)

刺槐豆胶 - 冷却后达到最大粘度

1.刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。  
2.刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。  
3.刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量0.1-0.2%。  
4.刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成; 
5.用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%);  
6.用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性; 
7.用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间;  
8.用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。 

扩展阅读
刺槐豆胶的用途 .●刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。 .● 刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。 .●刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量0.1-0.2%。 .●刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成; .●用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%); .●用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性; .●用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间; .●用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。
960化工网为您提供刺槐豆胶专业化合物百科信息,包括中文名,英文名,分子式,分子量,以及该化合物的CasNo.:9000-40-2,和相关理化性质;并提供了优质生产厂家信息包括厂家名称和联系方式等;| WAP 版:9000-40-2
平台客服 平台客服

平台在线客服