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酱油粉 | 85281-85-2

酱油粉结构式图片|85281-85-2结构式图片
酱油粉
Soy flour
85281-85-2
C10H14O5
214.215163707733
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酱油粉MSDS
24878145
酱油粉价格
简介
酱油粉又称粉末酱油,是以鲜酱油为基本原料,添加其它辅料,利用原料风味的相乘作用通过调香、调色、调鲜,喷雾干燥而成的一种固体酱油。它最大限度的保留了普通发酵酱油本身的发酵香味,又克服了普通酱油的焦糊味和氧化味,复水性能好,色泽诱人,风味浓郁,调味效果显著,便于保存运输。广泛地应用于调味食品加工的各个方面,是食品工业重要的调味添加剂。
名称和标识符
MDL MFCD09998203
InChIKey GHGRKHAVPBZSIH-XLPZGREQSA-N
Inchi 1S/C10H14O5/c11-8-6-7(9(12)13-8)15-10(14-6)4-2-1-3-5-10/h6-8,11H,1-5H2/t6-,7+,8+/m0/s1
SMILES O[C@@H]1OC(=O)[C@H]2[C@@H]1OC1(CCCCC1)O2
别名信息
- 中文别名 -
  • 酱油粉
  • (+)-2,3-亚环己基-L-血尿酸
  • 2,3-O-环亚己基-l(-)-赤酮酸内酯
- 英文别名 -
  • Soy flour
  • (+)-2,3-Cyclohexylidene-L-erythruronic acid
  • 2,3-O-CYCLOHEXYLIDENE-L(-)-ERYTHRURONOLACTONE
  • (+)-2,3-CYCLOHEXYLIDENE-L-ERTHURONIC ACID
  • (+)-L-2,3-Cyclohexylideneerythruronic acid
  • 2,3-O-CYCLOHEXYLIDENE-L-(-)-ERYTHRURONIC
  • L-(-)-2,3-CYCLOHEXYLIDENE-ERTHURONIC ACID
  • L-(-)-2,3-CYCLOHEXYLIDENE-L-ERYTHRURONIC ACID
  • Spirocyclohexane-1,2-furo3,4-d1,3dioxol-4(3aH)-one,dihydro-6-hydroxy-,(3aR,6R,6aS)
  • (3′aR,6′R,6′aS)-Dihydro-6′-hydroxyspiro[cyclohexane-1,2′-furo[3,4-d][1,3]dioxol]-4′(3′aH)-one (ACI)
  • Spiro[cyclohexane-1,2′-furo[3,4-d][1,3]dioxol]-4′(3′aH)-one, dihydro-6′-hydroxy-, [3′aR-(3′aα,6′α,6′aα)]- (ZCI)
物化性质
实验特性
LogP 0.30600
PSA 64.99000
折射率 1.552
沸点 438.6°C at 760 mmHg
熔点 102-105 °C (lit.)
闪点 179.6°C
颜色与性状 未确定
溶解性 未确定
光学活性 [α]20/D −10°, c = 1 in methanol
密度 1.39
计算特性
精确分子量 214.08400
氢键供体数量 1
氢键受体数量 5
可旋转化学键数量 0
重原子数量 15
复杂度 284
同位素原子数量 0
确定原子立构中心数量 2
不确定原子立构中心数量 1
确定化学键立构中心数量 0
不确定化学键立构中心数量 0
共价键单元数量 1
疏水参数计算参考值(XlogP) 0.7
互变异构体数量 2
表面电荷 0
安全信息
专业数据库参考
PubChemId 24878145
参考资料
Beilstein 5338165
化合物详情(旧版)

SMILES

C1CCC2(CC1)O[C@@H]3[C@@H](C(O)OC3=O)O2

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