麦芽糖一水合物 | 6363-53-7

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中文名称：麦芽糖一水合物
英文名称：(2R,3R,4R,5R)-2,3,5,6-Tetrahydroxy-4-[(2R,3S,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyhexanal;hydrate
CAS No.：6363-53-7 分子式：C₁₂H₂₄O₁₂ 分子量：360.3118
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名称和标识符

InChIKey	HBDJFVFTHLOSDW-PTNSFQQKSA-N
Inchi	1S/C12H22O11.H2O/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12;/h1,4-12,14-21H,2-3H2;1H2/t4-,5+,6+,7+,8+,9-,10-,11+,12+;/m0./s1
SMILES	O1[C@]([H])(C([H])([H])O[H])[C@]([H])([C@@]([H])([C@@]([H])([C@@]1([H])O[C@]([H])([C@@]([H])(C([H])([H])O[H])O[H])[C@@]([H])([C@]([H])(C([H])=O)O[H])O[H])O[H])O[H])O[H].O([H])[H]
BRN	5784659

别名信息

- 中文别名 -

麦芽糖一水合物麦芽糖,一水 D-(+)-麦芽糖单水合物淀粉糖饴糖米谷肴糖肴麥芽糖水合物 D-(+)-麦芽糖,一水合物 D-(+)-Maltose monohydrate D-(+)-麦芽糖 D-(+)-Maltose Monohydrate D-(+)-麦芽糖一水合物 D-(+)-麦芽糖 D-(+)-麦芽糖(RG) D(+)-麦芽糖水合物标准品 D(+)-麦芽糖一水合物 D-麦芽糖（一水合物） D-麦芽糖一水 β-麦芽糖高麦芽糖浆高麦芽糖浆（食品添加）麦牙糖,一水麦芽二糖DP2 麦芽糖麦芽糖 D-(+)-Maltose monohydrate 麦芽糖 USP标准品麦芽糖,AR 麦芽糖,BR 麦芽糖,分析标准品麦芽糖、D-(+)-麦芽糖一水合物麦芽糖999 麦芽糖H 麦芽糖HH 麦芽糖标准品(JP) 麦芽糖浆麦芽糖一水合物麦芽糖浆麦芽糖一水合物HHH D-麦芽糖分析标准品麦芽糖,D-(+)-Maltose monohydrate ,AR 麦芽糖,D-(+)-Maltose monohydrate ,BC 麦芽糖,D-(+)-Maltose monohydrate ,分析标准品麦芽糖一水化物麦芽糖饴饴糖,淀粉糖,D-(+)-麦芽糖单水合物 4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖 D-(+)-麦芽糖一水合物

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- 英文别名 -

D-(+)-Maltose monohydrate D-Glucose, 4-O-alpha-D-glucopyranosyl-, monohydrate D-MALTOSE D-MALTOSE, H2 O D-(+)-MALTOSE HYDRATE D(+)-MALTOSE MONOHYDRATE D-MALTOSE MONOHYDRATE D-MALATOSE MALTOBIOSE D-(+)-Maltose Monohy Maltose Monohydrate MALTOSE, D-(+)-(RG) PrintBack 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose Corn sweetener D-(+)-maltose MALATOSE,D MALT SUGAR MALTOSE H2O starch sugar starch syrup Maltose monohydrate d(+)-maltose monohydrate D-Glucose,4-O-a-D-glucopyranosyl-, monohydrate(9CI) Maltose, monohydrate (8CI) D-Glucose, 4-O-a-D-glucopyranosyl-, monohydrate (2R,3R,4R,5R)-2,3,5,6-Tetrahydroxy-4-[(2R,3S,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]o (2R,3R,4R,5R)-2,3,5,6-Tetrahydroxy-4-[(2R,3S,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyhexanal hydrate

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物化性质

计算特性

精确分子量	360.12700
氢键供体数量	9
氢键受体数量	12
可旋转化学键数量	8
重原子数量	24
复杂度	367
同位素原子数量	0
确定原子立构中心数量	10
不确定原子立构中心数量	0
确定化学键立构中心数量	0
不确定化学键立构中心数量	0
共价键单元数量	1
疏水参数计算参考值（XlogP）	-4.7
表面电荷	0
拓扑分子极性表面积	198

实验特性

LogP	-5.61890
PSA	206.60000
Merck	5714
水溶性	1080 g/L (20 ºc)
熔点	119-121 °C (dec.) (lit.)
溶解度	H2O: 50 mg/mL
颜色与性状	未确定
PH值	5.0-7.0 (25℃, 0.5M in H2O)
溶解性	未确定。
敏感性	易吸潮
比旋光度	137 º (c=4, H2O, NH3)
光学活性	[α]20/D +130±2°, 24 hr, c = 4% in H2O
密度	1.7600

安全信息纠错

RTECS号	OO5250000
WGK Germany	3
安全术语	S24/25
安全说明	S24/25
风险术语	R33; R63; R36/37/38
危险品标志	Xi
危险品运输编号	NONH for all modes of transport
储存条件	4°C, protect from light
危险类别码	R33：有累积作用的危险。 R63：可能危害未出生婴儿。
TSCA	Yes
FLUKA BRAND F CODES	3

国际标准相关数据

EINECS	200-716-5
MDL	MFCD00149343

海关数据

海关编码

2932999099

海关数据

中国海关编码：

2932999099

概述：

2932999099. 其他仅含氧杂原子的杂环化合物. 增值税率:17.0%. 退税率:13.0%. 监管条件:无. 最惠国关税:6.5%. 普通关税:20.0%

申报要素：

品名, 成分含量, 用途

Summary：

2932999099. other heterocyclic compounds with oxygen hetero-atom(s) only. VAT:17.0%. Tax rebate rate:13.0%. . MFN tariff:6.5%. General tariff:20.0%

生产方法和用途

方法

以粮食和薯类等淀粉为原料，经酶法或酸水解法制成的饴糖、液体葡萄糖和果葡糖浆等。

用淀粉为原料，先经一淀粉酶液化，再由β-淀粉酶糖化而得，纯度可达97%以上。一般用大麦芽(含淀粉酶)作用于淀粉，得糊精和麦芽糖(约占三分之一)的混合物，称饴糖。

用途

甜味剂；吸湿剂。多用于低甜度的食品，虽然甜度降低，但浓度不变，故能抑制微生物的繁殖而达到长期保存的目的。利用其吸湿性可防止糖果的结晶作用，亦能改进食品结构，使之长期保持柔软，亦适用于天然果汁的增甜。

营养甜味剂。

麦芽糖分子结构中有醛基，具有还原性,是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖用作生物培养基，多硫化物测定剂，分析化学比色测定标准褐色。

参考资料

Reaxys RN	5784659
Beilstein	93798

化合物详情（旧版）

物理化学性质

熔点    119-121 °C (dec.)(lit.)
比旋光度    137 º (c=4, H2O, NH3)
储存条件    Store at RT.
溶解度    H2O: 50 mg/mL
form    powder
水溶解性    1080 g/L (20 ºc)
Merck    14,5714
BRN    5784659

有α-型和β-型两种，前者熔点108℃，[α]D²⁰=+173°；后者熔点102～103℃，[α]D²⁰为130.4°。有还原性(能使费林溶液还原)。甜度约为蔗糖的30%，甜味温和。防止维生素C氧化的能力比其他糖类大。抑菌能力比蔗糖强(蔗糖的抑菌浓度为60%以上，麦芽糖为40%以上)，不易褐变。

产品用途

用途    甜味剂；吸湿剂。多用于低甜度的食品，虽然甜度降低，但浓度不变，故能抑制微生物的繁殖而达到长期保存的目的。利用其吸湿性可防止糖果的结晶作用，亦能改进食品结构，使之长期保持柔软，亦适用于天然果汁的增甜。
用途    营养甜味剂。
用途    可用于分析检测对照品。
用途    科研、实验。芽糖分子结构中有醛基，具有还原性，是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖。用作生物培养基，多硫化物测定剂，分析化学比色测定标准褐色

制备方法

生产方法以粮食和薯类等淀粉为原料，经酶法或酸水解法制成的饴糖、液体葡萄糖和果葡糖浆等。
生产方法用淀粉为原料，先经一淀粉酶液化，再由β-淀粉酶糖化而得，纯度可达97%以上。一般用大麦芽(含淀粉酶)作用于淀粉，得糊精和麦芽糖(约占三分之一)的混合物，称饴糖。