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乳糖 | 63-42-3

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中文名称:乳糖
英文名称:beta-Lactose
CAS No.:63-42-3 分子式:C12H22O11 分子量:342.2965
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简介
       乳糖(Lactose)是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物。是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖。在婴幼儿生长发育过程中,乳糖不仅可以提供能量,还参与大脑的发育进程。
名称和标识符
Inchi 1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5+,6+,7-,8-,9-,10-,11-,12+/m1/s1
InChIKey GUBGYTABKSRVRQ-DCSYEGIMSA-N
SMILES O([C@@]1([H])[C@@]([H])([C@]([H])([C@]([H])([C@@]([H])(C([H])([H])O[H])O1)O[H])O[H])O[H])[C@]1([H])[C@@]([H])(C([H])([H])O[H])O[C@]([H])([C@@]([H])([C@@]1([H])O[H])O[H])O[H]
BRN 93796
别名信息
- 中文别名 -
乳糖 脱水四环素盐酸盐 无水乳糖 药用乳糖 D-乳糖 一水合乳糖 乳糖(一水) 乳糖,无水 乳糖(AR) D(+)-乳糖 β乳糖 β乳糖,药用级 乳糖 标准品 乳糖(无水) 乳糖(无水) EP标准品 无水乳糖 USP标准品 无水乳糖,AR 无水乳糖标准品(JP) 一水乳糖 乳糖,无水,Lactosum , anhydrous,AR 乳糖,无水,Lactosum , anhydrous,Ph Eur,USP,NF,JP 压片粘合剂
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- 英文别名 -
ANHYDROTETRACYCLINE HYDROCHLORIDE AnhydrotetracyclineHCl Anhydrotetracycline hydrochloride, 'can be used as a secondary standard' 2-Naphthacenecarboxamide, 4-(dimethylamino)-1,4,4a,5,12,12a-hexahydro-3,10,11,12a-tetrahydroxy-6-methyl-1,12-dioxo-, monohydrochloride, (4S,4aS,12aS)- (4s,4as,12as)-4-(dimethylamino)-1,4,4a,5,12,12a-hexahydro-3,10,11,12a-tetrahydroxy-6-methyl-1,12-dioxo-2-naphthacenecarboxamide monohydrochloride 5A,6-ANHYDROTETRACYCLINEHYDROCHLORIDE Anhydrotetracycline hydrochloride,'can be used as secondary standard.' (+)-beta-D-lactose 4-O-Beta-D-galactopyranosyl-D-glucose 4-(beta-D-galactosido)-D-glucose Beta-D-Lactose Beta-lactose D-(+)-Lactose Lac lactin lactobiose Lactose Milk sugar saccharum lactin D(+)-Lactose Lactosum , anhydrous Anhydrous lactose D(+)-LACTOSE MONOHYDRATE, EXTRA PURE, PH EUR, BP, NF D-Lactose D-Lactose Anhydrous Lactose, Anhydrous Aletobiose Galactinum Osmolactan Ph Eur,USP,NF,JP SUGAR MILK Lactosum anhydricum 4-O-beta-D-Galactopyranosyl-beta-D-glucopyranose Fast-flo Lactose Fast-flo Lactose anhydrous (+)-Lactose Pharmatose 450M beta-D-Glucopyranose, 4-O-beta-D-galactopyranosyl- Tablettose .beta.-Lactose Zeparox EP Lactose Fast-flo Pharmatos
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物化性质
 计算特性
精确分子量 342.11600
氢键供体数量 8
氢键受体数量 11
重原子数量 23
可旋转化学键数量 4
复杂度 382
共价键单元数量 1
确定原子立构中心数量 9
不确定原子立构中心数量 0
确定化学键立构中心数量 0
不确定化学键立构中心数量 0
拓扑极表面积 197A^2
同位素原子计数 0
拓扑分子极性表面积 190
 实验特性
颜色与性状 白色结晶或结晶性粉末
密度 1.525
熔点 222.8 ºC
沸点 667.9°C at 760 mmHg
折射率 1.5376 (estimate)
水溶性 5-10 g/100 mL at 20 ºC
稳定性 Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
PSA 197.37000
LogP -5.55460
比旋光度 +54.4° - +59.9° (c=10, H2O)
国际标准相关数据
EINECS 7078
海关数据
海关数据

中国海关编码:

1702190000
生产方法和用途
生产方法

一,由牛奶中的乳清(约含乳糖5%)经加热或加石灰乳处理,除去蛋白质后浓缩、冷却、结晶、干燥而得。得率约60%~70%。 

二, 结晶法生产乳糖
乳糖结晶法生产的基本步骤包括:对浓缩乳清或超滤透过物进一步真空浓缩,然后从浓缩物中结晶乳糖,用离心法分离结晶,最后干燥回收结晶。初步得到的结晶一般含有核黄素,因此带有黄色。粗制乳糖进行再溶解,然后重结晶,可以生产更高等级的乳糖。
(1)原料:乳清及其超滤透过物是生产乳糖的基本原料。在这里,乳清是指全脂乳或脱脂乳经凝结后分离出的液体。从乳清中去除蛋白质可以提高乳糖结晶效率,有利于提高乳糖的产率和质量。因此,脱蛋白乳清是生产优质乳糖的较好选择;由于在超滤过程中也可以去除蛋白质,因此超滤乳清透过物也是很好的乳糖生产原料。
(2)乳清的浓缩:经过预处理的乳清,进入乳糖加工的第一道工序就是浓缩,浓缩的目的是为了除去乳清中一部分水,提高乳糖的含量,使乳糖容易产生结晶作用。
(3)乳糖的结晶:乳糖从浓缩乳清中结晶析出是通过冷却操作实现的,因此控制乳糖结晶的操作主要就是控制结晶温度和时间,使乳糖从过饱和溶液中形成晶体,并使晶体不断增大,而且结晶大小比较均匀,转入母液中的乳糖量较少。
(4)结晶的分离:结晶体与母液分离主要采用离心分离法,即利用离心脱水机使乳糖晶体与糖液分离,以除去残存的母液和大部分盐类。
(5)乳糖的干燥:离心脱水后的乳糖含水量为10%~15%。虽然乳糖的焦化温度为120℃,但由于乳糖还含有少量的蛋白质,所以干燥温度不宜超过80℃,一般保持在60℃~70℃。干燥过程中要进行搅拌,以保证干燥的均匀。
(6)乳糖的精制:粗制乳糖为淡黄色粉末状结晶,含有蛋白质、灰分等不纯物。若要获得高纯度乳糖,就必须对粗制乳糖进行精制。乳糖精制的方法主要有两种:活性炭吸附法和离子交换树脂法。

用途

用途一: 营养型甜味剂;赋形剂;分散剂;矫味剂;营养剂。主要用于:(1)作为粉状食品色素的吸附分散剂,降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。(2)利用易压缩成形和吸水性低的特点,作压片等赋形剂。(3)利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖仅129.5℃)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。(4)其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。

用途二:广泛用于制婴儿食品、糖果、人造奶油等,也可以做培养基、色层吸收剂及赋形药等

化合物 63-42-3 合成路线 共 3 条合成路线
参考资料
Beilstein 93796
化合物详情(旧版)

乳糖衍生物

乳果糖(lactulose)是乳糖的葡萄糖残基经异构作用转化为果糖残基而形成的双糖,它是乳糖的一个差向异构体,又称为异构化乳糖、乳酮糖。这种糖在自然界是不存在的,在1930年Montgomery和Hudson首先合成了这种糖。在温和的碱性条件下,经过Lobry de Bruyn—Alberda van Ekenstein反应可以生成异构化乳糖;在β-半乳糖苷酶作用于乳糖时它也作为少量副产物生成。

乳果糖的化学名称为4-O-β-D-吡喃型半乳糖-D-果糖。在30℃的水中溶解度为76.4%,甜度为蔗糖的一半。牛乳中并不存在乳果糖,乳的热处理会生成少量乳果糖,超高温热处理乳中该糖的含量约为0.005%~0.072%,炼乳中含量约为0.4%~0.9%。在热和低pH时稳定,对肠内有益菌双歧杆菌有较强的增殖效果。它广泛应用于乳幼儿食品(如乳粉、幼儿食品)及其他食品中,在医药方面主要治疗肝昏迷症及慢性便秘。

乳果糖是用乳糖作为原料经碱转化而成。异构化反应是在氢氧化钠溶液中进行加热,用硼酸盐有助于异构化反应的进行。在碱性条件下,乳糖分子中的葡萄糖残基发生异构化反应,转变为果糖残基,再经离子交换、脱色、浓缩结晶等工序制取。由于碱的耗费量大,乳果糖价格昂贵,以前曾作为药物使用。目前,该糖已经由日本森永乳业生产,主要添加于牛乳、乳粉等制品中。在加热处理后的乳品中出现的乳酮糖是内源乳糖发生异构化的产物。此外,也可用酶法异构化来制取乳果糖;或以1:1的蔗糖与乳糖为原料,经酶转化而生成乳果糖。

稳定性和贮存条件

潮湿条件下(湿度大于80%)易染霉菌。随着贮藏时间延长,乳糖颜色可能变为棕色,湿热加速这种变化。α-乳糖一水合物在空气中稳定,室温下不受湿气的影响,但无定型形式的乳糖则视其干燥程度而定,可能会受到湿气影响而转变为一水合物。一水合物加热到120℃即成无水物。β-乳糖的饱和溶液在放置过程中可能产生α-乳糖晶体沉淀,溶液有变旋性。乳糖应置于密闭容器中,阴凉干燥处存放。
配伍禁忌

乳糖与伯胺化合物发生反应生成棕色产物,无定型乳糖比晶体乳糖更易发生这种反应。乳糖与氨基酸、氨茶碱、苯丙胺、异烟肼等有配伍禁忌。处方中含有酒石酸盐、枸橼酸盐或醋酸盐等时,或碱性润滑剂的影响下,能加速变色反应。

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