柠檬酸钾的物理化学性质

性状：白色晶体或粉末
熔点：275 °C (dec.)(lit.)
沸点：309.6ºC at 760 mmHg
闪点：155.2ºC
密度 1.98

柠檬酸钾常见问题列表

【含量分析】精确称取预经180℃干燥4h后的试样约250mg，加冰醋酸40ml，温热至完全溶解。冷至室温，加结晶紫试液(TS-74)2滴，用0.1mol/L过氯酸滴定。同时进行空白试验并作修正。每ml0.1mol/L过氯酸相当于柠檬酸钾(C6H5K3O7)10.213mg。

【毒性】ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
GRAS(FDA，§182．1625，2000)。
【使用限量】GB 2760一96：各类食品，GMP。
GB 2760--2002(mg/100g，作为钾源强化用)：婴儿配方粉≤1000；较大婴儿配方粉400～1500；婴幼儿补充谷粉200 1000(均以K计)。
FAO/WHO(1984，g/kg)：淡炼乳、甜炼乳、稀奶油单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计，下同)；奶粉、脱水奶油5；加工干酪40；保持果酱和橘皮果冻的Ph值于2.8～3.5，人造奶油、婴儿食品、冷饮、食用酪蛋白酸盐等，均GMP。

化学品安全说明书(MSDS) 

【急救措施】
吸入：请将患者移到新鲜空气处。 如呼吸停止,进行人工呼吸。
皮肤接触：用肥皂和大量的水冲洗。
眼睛接触：用水冲洗眼睛作为预防措施。
食入：切勿给失去知觉者通过口喂任何东西。 用水漱口。

【消防措施】
灭火介质：灭火方法及灭火剂
 用水雾,耐醇泡沫,干粉或二氧化碳灭火。
源于此物质或混合物的特别的危害： 碳氧化物, 氧化钾
给消防员的建议：如必要的话,戴自给式呼吸器去救火。

【泄露应急处理】
作业人员防护措施、防护装备和应急处置程序：    防止粉尘的生成。 防止吸入蒸汽、气雾或气体。
环境保护措施：不要让产物进入下水道。
泄漏化学品的收容、清除方法及所使用的处置材料：扫掉和铲掉。 存放在合适的封闭的处理容器内。

储运特性

在有粉尘生成的地方,提供合适的排风设备。
贮存在阴凉处。 容器保持紧闭，储存在干燥通风处。