找化学品上960化工网!
960化工网

麦芽糖醇 | 585-88-6

麦芽糖醇
Maltitol
585-88-6
C12H24O11
344.3124
如需查看该化合物的详细结构式,mol文件,smile,InChi 请点击:麦芽糖醇结构式
24897294
简介
麦芽糖醇(maltitol)又名氢化麦芽糖,化学名1,4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇,是由1分子葡萄糖通过α-1,4-键连接一个山梨醇所组成的二糖。分子式为C12H24O11,相对分子质量为344.31。麦芽糖醇为无色透明晶体,易溶于水,难溶于甲醇和乙醇。

麦芽糖醇是一种新型的甜味剂,广泛用于糖味食品加工中。以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高、甜度大的糖类,易引起糖尿病、肥胖症、动脉硬化和心脏衰弱等疾病。麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好,原料也比较充足,制造工艺简单,具有其他甜味料所不具备的独特性能。

名称和标识符
MDL MFCD00006600
InChIKey VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N
Inchi 1S/C12H24O11/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12/h4-21H,1-3H2/t4-,5+,6+,7+,8+,9-,10+,11+,12+/m0/s1
SMILES O1[C@]([H])(C([H])([H])O[H])[C@]([H])([C@@]([H])([C@]([H])([C@@]1([H])O[C@]([H])([C@@]([H])(C([H])([H])O[H])O[H])[C@@]([H])([C@]([H])(C([H])([H])O[H])O[H])O[H])O[H])O[H])O[H]
BRN 0089983
别名信息
- 中文别名 -
  • 麦芽糖醇
  • 4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇
  • 4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇
  • 氫化麥芽糖
  • 氢化麦芽糖
  • 麦芽糖醇糖浆
  • 化芽糖
  • D-麦芽糖醇
  • 结晶麦芽糖醇
  • 麦麦芽糖醇芽糖醇
  • 麦芽糖醇 EP标准品
  • 麦芽糖醇 USP标准品
  • 麦芽糖醇(Maltitol)
  • 液体麦芽糖醇
  • 4-O-α-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇
  • 麦芽糖醇杂质
  • 麦芽糖醇液
- 英文别名 -
  • Maltitol
  • 4-O-.alpha.-D-GlucopyronosylD-sorbitol
  • 4-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucito
  • amaltisyrup
  • amaltymr100
  • d-4-o-alpha-d-glucopyranosylglucitol
  • malbit
  • maltimr
  • maltisorb
  • 4-O-α-Glucopyranosyl-D-sorbitol
  • D-MALTITOL
  • maltit
  • 4-O-alpha-Glucopyranosyl-D-sorbitol
  • 4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucitol
  • Amalti Syrup
  • Malti Mr
  • Amalty MR 100
  • Amalty
  • MLS000069503
  • D65DG142WK
  • 4-O-
  • A-Glucopyranosyl-D-sorbitol
  • Maltitol, 95%
  • Maltitol (D-Maltitol)
  • SMR000058608
  • alpha-D-glucopyranosyl-(1->4)-D-glucitol
  • Glucitol, 4-O-alpha-D-glucopyranosyl-, D-
  • (2S,3R,4R,5R)-4-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl
物化性质
实验特性
LogP -5.76120
PSA 200.53000
折射率 105 ° (C=10, H2O)
水溶性 Soluble in water. Slightly soluble in ethanol.
沸点 399.42°C (rough estimate)
熔点 145.0 to 152.0 deg-C
颜色与性状 白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体,易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。甜度为蔗糖的85%~95%,具有耐热性、耐酸性、保湿型和非发酵性等特点,基本上不起美拉德反应。
溶解性 微溶于苯、乙醚等。溶于乙醇、三氯甲烷、水、甘油等。
密度 1.3863 (rough estimate)
计算特性
精确分子量 344.13200
氢键供体数量 9
氢键受体数量 11
可旋转化学键数量 8
重原子数量 23
复杂度 343
同位素原子数量 0
确定原子立构中心数量 9
不确定原子立构中心数量 0
确定化学键立构中心数量 0
不确定化学键立构中心数量 0
共价键单元数量 1
疏水参数计算参考值(XlogP) -5.2
表面电荷 0
拓扑分子极性表面积 201
国际标准相关数据
EINECS 209-567-0
海关数据
海关编码 2932999099
海关数据

中国海关编码:

2932999099

概述:

2932999099. 其他仅含氧杂原子的杂环化合物. 增值税率:17.0%. 退税率:13.0%. 监管条件:无. 最惠国关税:6.5%. 普通关税:20.0%

申报要素:

品名, 成分含量, 用途

Summary:

2932999099. other heterocyclic compounds with oxygen hetero-atom(s) only. VAT:17.0%. Tax rebate rate:13.0%. . MFN tariff:6.5%. General tariff:20.0%

生产方法和用途
方法
麦芽糖醇一般由麦芽糖高压氢化制得:C12H22O11+H2[Ni]→C11H24O11在30%的麦芽糖水溶液中加入10%的骨架镍催化剂,在4~12MPa和100~150℃下搅拌加氢。加氢结束后用活性炭脱色,再经阳离子树脂交换除去镍离子。把糖醇液浓缩至80%,加人1%的无水结晶麦芽糖醇,在连续搅拌下3d内将温度从50℃逐步冷却至20℃,离心分离结晶,用少量水洗涤,产品纯度可达99%。
由淀粉经糖化酶分解成麦芽糖,再经高压氢化而得。
在镍催化剂存在下,由含高麦芽糖的葡萄糖浆氢化而成。
由淀粉经糖化酶分解成麦牙糖,再经高压氢化而得。
用途
作为甜味剂添加无糖糖果,有良好的保湿性能,用于食品调整和保持水分
甜味剂;湿润剂;稳定剂;组织改进剂;填充剂。
是一种性能独特的低热值甜味剂。不发酵,进人人体后几乎不消化,适合糖尿病和肥胖症患者使用。具有良好的保湿和高黏度作用,保湿作用比山梨醇甚至甘油还要好。我国规定可用于糕点、饼干、面包、雪糕、冰棍、饮料、糖果和酱菜,按生产需要适量使用。
作为低热量的糖类甜味剂。因属非发酵性糖,可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。
我国规定可作为冷饮类、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、酱菜类及糖果的甜味剂,用量视“正常生产需要”而定。作为低热量的糖类甜味剂,适用于糖尿病、心血管病、动脉硬化、高血压和肥胖患者。因属非发酵性糖,可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。
相关文献
专业数据库参考
PubChemId 24897294
参考资料
Reaxys RN 89983
Beilstein 17(5)7,145
化合物详情(旧版)

麦芽糖醇物理化学性质

熔 点:149-152℃
沸 点:788.5 °C at 760 mmHg
折 射 率:105 ° (C=10, H2O)
闪 光 点:430.7 °C
密 度:1.69 g/cm3
外观:白色晶状粉末或无色透明中性黏稠液体,稀溶液有草莓香味,甜度为蔗糖的75%~95%,甜味纯正。
溶解性:易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有高度吸潮性。耐热性能较好,在Ph值3~7时1.0℃加热1h无变化。稳定性高,与蛋白质或氨基酸共存耐也不发生褐变反应。ADI不需特殊规定(FAO/WHO,1994)。

毒性

ADI不作特殊规定(包括干态和糖浆;FAO/WH0,2001)。
GRAS(FDA;2000)。
ADI值不作特殊规定(FA0/WHO,2001)。

使用限量

GB 2760—1996(g/kg):雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果,豆制品工艺用、制糖工艺用、酿造工艺用,GMP;鱼糜及其制品,0.5。
以GMP为限(FAO/WHO,2001)。

麦芽糖醇产品用途

用途一:是一种性能独特的低热值甜味剂。不发酵,进人人体后几乎不消化,适合糖尿病和肥胖症患者使用。具有良好的保湿和高黏度作用,保湿作用比山梨醇甚至甘油还要好。我国规定可用于糕点、饼干、面包、雪糕、冰棍、饮料、糖果和酱菜,按生产需要适量使用。
用途二:作为低热量的糖类甜味剂。因属非发酵性糖,可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。
用途三:甜味剂;湿润剂;稳定剂;组织改进剂;填充剂。
用途四:我国规定可作为冷饮类、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、酱菜类及糖果的甜味剂,用量视“正常生产需要”而定。作为低热量的糖类甜味剂,适用于糖尿病、心血管病、动脉硬化、高血压和肥胖患者。因属非发酵性糖,可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。
用途五:作为甜味剂添加无糖糖果,有良好的保湿性能,用于食品调整和保持水分

麦芽糖醇鉴别试验

薄层色谱试验用50mg溶于20ml水中的试样液和标准麦芽糖醇液进行比较。
用涂有0.25mm色谱级硅胶色谱板。
用D-麦芽糖醇标准样0.50mg,溶于20ml水中作为参比液。
取适量试样溶于水中,使该试样液中约含麦芽糖醇2.5mg/ml,以干基计。
操作取参比液和试样液各2ml,点于色谱板底,用由70份正丁醇、20份醋酸乙酯和10份水(均容积计)配制的展开剂展开至17cm。从展开室中将板取出,标出溶剂前沿位置,使溶剂蒸发。用0.2%(W/V)偏高碘酸钠液喷色板,空气中干燥15min,再用溶于丙酮和冰醋酸(4:1)混合液的2%(W/V)4,4-四甲基二氨基-二苯甲烷溶液喷雾。由试样液所得的主色斑,其R值应与参比液者相似。

麦芽糖醇含量分析

准确称取试样约1.5g,放入一100ml容量瓶中,用重蒸蒸馏水定容。搅拌1h后,经0.45μm微孔烧结漏斗过滤。取20μ1注样进行高压液相色谱分析。测出主峰面积,与由纯麦芽糖醇标准曲线进行对比而得。

麦芽糖醇生产方法

生产方法一:由淀粉经糖化酶分解成麦牙糖,再经高压氢化而得。
生产方法二:在镍催化剂存在下,由含高麦芽糖的葡萄糖浆氢化而成。
生产方法三:由淀粉经糖化酶分解成麦芽糖,再经高压氢化而得。
生产方法四:麦芽糖醇一般由麦芽糖高压氢化制得:
C12H22O11+H2[Ni]→C11H24O11
在30%的麦芽糖水溶液中加入10%的骨架镍催化剂,在4~12MPa和100~150℃下搅拌加氢。加氢结束后用活性炭脱色,再经阳离子树脂交换除去镍离子。把糖醇液浓缩至80%,加人1%的无水结晶麦芽糖醇,在连续搅拌下3d内将温度从50℃逐步冷却至20℃,离心分离结晶,用少量水洗涤,产品纯度可达99%。
C12H22O11+H2[Ni]→C11H24O11
在30%的麦芽糖水溶液中加入10%的骨架镍催化剂,在4~12MPa和100~150℃下搅拌加氢。加氢结束后用活性炭脱色,再经阳离子树脂交换除去镍离子。把糖醇液浓缩至80%,加人1%的无水结晶麦芽糖醇,在连续搅拌下3d内将温度从50℃逐步冷却至20℃,离心分离结晶,用少量水洗涤,产品纯度可达99%。

麦芽糖醇储运特性

储存条件:2-8°C

麦芽糖醇计算用化学数据

疏水参数计算参考值(XlogP):-5.2
氢键供体数量:9
氢键受体数量:11
可旋转化学键数量:8
准确质量:344.131862
同位素质量:344.131862
拓扑分子极性表面积(TPSA):201
重原子数量:23
形式电荷:0
复杂度:343
同位素原子数量:0
确定原子立构中心数量:0
不确定原子立构中心数量:9
确定化学键立构中心数量:0
不确定化学键立构中心数量:0
共价键单元数量:1

产品用途
作为甜味剂添加无糖糖果,有良好的保湿性能,用于食品调整和保持水分
麦芽糖醇推荐生产厂家
960化工网为您提供麦芽糖醇专业化合物百科信息,包括中文名,英文名,分子式,分子量,以及该化合物的CasNo.:585-88-6,和相关理化性质;并提供了优质生产厂家信息包括厂家名称和联系方式等;| WAP 版:585-88-6
平台客服
平台客服

平台在线客服