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甜菊糖 | 57817-89-7

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中文名称:甜菊糖
英文名称:[(2S,4R,5S)-3,4,5-Trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl] (1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-[(2S,4R,5S)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2S,4R,5S)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]oxy-5,9-dimethyl-14-methylidenetetracyclo[11.2.1.01,10.04,9]hexadecane-5-carboxylate
CAS No.:57817-89-7 分子式:C38H60O18 分子量:804.8722
植物源: 甜叶菊  
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MSDS:甜菊糖msds 价格行情:甜菊糖价格
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简介
甜菊糖(Stevioside; CNS: 19.008; INS: 960)又称甜菊苷,它是从菊科植物Stevia Rebaudia(该植物在我国称作甜叶菊)的叶子中提取出来的一种糖苷。甜叶菊原产于巴拉圭和巴西,现在中国、新加坡、马来西亚等国家也有种植,其甜味成分由甜菊苷及甜菊A苷、B苷、C苷、D苷和E苷组成。甜菊苷可用水从干叶子中提取、澄清和结晶,实际生产中获得了3种类型,分别是粗提物和纯度为50%及90%的产品

名称和标识符
Inchi 1S/C38H60O18/c1-16-11-37-9-5-20-35(2,7-4-8-36(20,3)34(50)55-32-29(49)26(46)23(43)18(13-40)52-32)21(37)6-10-38(16,15-37)56-33-30(27(47)24(44)19(14-41)53-33)54-31-28(48)25(45)22(42)17(12-39)51-31/h17-33,39-49H,1,4-15H2,2-3H3/t17?,18?,19?,20-,21-,22+,23+,24+,25+,26+,27+,28?,29?,30?,31-,32-,33-,35+,36+,37+,38-/m0/s1
InChIKey UEDUENGHJMELGK-AFIMJRCSSA-N
SMILES O([C@@]1([H])C([H])([C@@]([H])([C@@]([H])(C([H])(C([H])([H])O[H])O1)O[H])O[H])O[C@@]1([H])C([H])([C@@]([H])([C@@]([H])(C([H])(C([H])([H])O[H])O1)O[H])O[H])O[H])[C@@]12C(=C([H])[H])C([H])([H])[C@]3(C([H])([H])C([H])([H])[C@]4([H])[C@@](C(=O)O[C@@]5([H])C([H])([C@@]([H])([C@@]([H])(C([H])(C([H])([H])O[H])O5)O[H])O[H])O[H])(C([H])([H])[H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])[C@@]4(C([H])([H])[H])[C@]3([H])C([H])([H])C1([H])[H])C2([H])[H]
别名信息
- 中文别名 -
甜菊糖 甜菊糖甙 甜菊甙 甜叶菊苷 卡哈苡苷 蛇菊苷 酶改质甜菊苷 甜菊A苷 甜菊素 Stevioside 甜菊糖 Stevioside 甜菊苷 标准品 WAKO199-16291甜菊糖标准品 天然自然糖甜菊糖 甜菊苷 甜菊苷(标准品) 甜菊苷Stevioside 甜菊糖 USP标准品 甜菊糖,BR 甜菊糖标准品 甜菊糖苷 甜菊糖提取物 甜菊糖总甙 甜叶菊甙元标准品 甜叶菊提取物 Stevioside,植物提取物,标准品,对照品 斯忒维苷 甜菊甙A
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- 英文别名 -
Stevioside 13-[(2-O-beta-D-Glucopyranosyl-alpha-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oic acid beta-D-glucopyranosyl ester (4alpha)-beta-D-glucopyranosyl 13-[(2-O-beta-D-glucopyranosyl-beta-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oate Stevioside hydrate STEVIOSIDE(AS) PrintBack STEVIOSIDE(P) PrintBack Stevia Extract & Stevioside Rebaudin Steviosides steviosin (4α)-13-[(2-O-β-D-Glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oic acid β-D-glucopyranosyl ester (4alpha)-beta-D-glucopyranosyl 13-[(2-O-beta-D-glucopyranosyl-beta-D-glucopyranosyl)oxy]ka [(2S,4R,5S)-3,4,5-Trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl] (1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-[(2S,4R,5S)-4,5-di
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物化性质
 计算特性
精确分子量 804.37800
同位素质量 804.378
同位素原子数量 0
氢键供体数量 11
氢键受体数量 18
重原子数量 56
可旋转化学键数量 10
复杂度 1450
共价键单元数量 1
确定原子立构中心数量 20
不确定原子立构中心数量 1
确定化学键立构中心数量 0
不确定化学键立构中心数量 0
拓扑分子极性表面积 295
 实验特性
颜色与性状 White powder
密度 1.5300
熔点 198-202°C
沸点 963.3 °C at 760 mmHg
闪点 290.3 °C
折射率 -39.3 ° (C=6, H2O)
溶解度 DMSO: soluble25mg/mL, clear
PSA 294.98000
LogP -2.93810
敏感性 易吸潮
比旋光度 -29 - 31° (c=6, H2O)
FEMA 4763 | STEVIOSIDE
Merck 8810
国际标准相关数据
EINECS 260-975-5
MDL MFCD00079561
海关数据
海关编码 2938909090
海关数据

中国海关编码:

2938909090
生产方法和用途
方法
由南美嘏拉圭东北部所产菊科小灌木植物甜味菊(Stevia rebaudiana Bertoni)的叶子,干燥后用乙醇抽提,抽提液中加乙醚使甜味物质沉淀,再用甲醇重结晶而得。以干叶计,得率约6%。我国江苏、福建、新疆等地已大面积栽培甜叶菊。
用途
用作食品甘味剂,特别适合于高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等
该品有清凉甜味,甜度约为蔗糖的200-300倍。浓度高时略有苦味,甜味在口中不易消失。该品是天然甜味剂中最接近蔗糖的一种。作为抵热量食品甜味剂,兼有降备压作用。往往与柠檬酸钠并用,以改甜味。作为蔗糖的代糖剂,最大代用量不宜超过1/3,以免后味。按GB2760-86规定,可用于液体和固体饮料,糖果及糕点用量按正常生产需要。本品的缺点是分子量大,渗透性差。小鼠及大鼠经口毒性LD50>8.2g/kg。
该品有清凉甜味,甜度约为蔗糖的200-300倍。浓度高时略有苦味,甜味在口中不易消失。该品是天然甜味剂中最接近蔗糖的一种。作为抵热量食品甜味剂,兼有降备压作用。往往与柠檬酸钠并用,以改甜味。作为蔗糖的代糖剂,最大代用量不宜超过1/3,以免后味。按GB2760-86规定,可用于液体和固体饮料,糖果及糕点用量按正常生产需要。
化合物 57817-89-7 合成路线 共 5 条合成路线
参考资料
Reaxys RN 77427
Beilstein 17(4)3618
化合物详情(旧版)

甜菊糖物理化学性质

熔点198℃
此旋光率[α]20/D为-39.3°(C=5.7,H2O)。

折射率 :-39.3 ° (C=6, H2O)
储存条件 :0-6°C
Merck :8810
外观性状 白色至微黄色结晶性粉。
溶解性  1g该品可溶于800ml水,微溶于乙醇
在空气中迅速汲湿。耐高温,在酸性及碱性溶液中比较稳定。

概述

甜菊糖(Stevioside),俗称甜菊糖甙,为甜叶菊中的甜味成分,在甜叶菊的叶子茎根等部位均有分布,但以叶子中含量最高,且其含量随生长进程而变化,在现蕾期达到最高,甜菊糖因其无毒安全低热能等特点而备受青睐,被誉为世界第三糖源,有关甜菊糖的生物活性以及产品开发研究引起了国内外众多学者的兴趣。
甜菊糖是以相同的双萜配基构成的8种配糖体的混合物。不含糖分和热量;色泽白色至微黄色,口感适宜、无异味,是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖苷是目前世界已发现并经我国卫生部批准使用的甜味剂,其天然低热值并且非常接近蔗糖口味。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然甜味剂,被国际上誉为“世界第三糖源”。甜菊糖作为食品甜味剂、防腐剂广泛应用于食品工业,用来制作高甜度、低热量、低盐、防龋齿食品。
以上信息由Chemicalbook卢悦编辑整理。

甜菊糖产品用途

用途一:用作食品甘味剂,特别适合于高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等
用途二:该品有清凉甜味,甜度约为蔗糖的200-300倍。浓度高时略有苦味,甜味在口中不易消失。该品是天然甜味剂中最接近蔗糖的一种。作为抵热量食品甜味剂,兼有降备压作用。往往与柠檬酸钠并用,以改甜味。作为蔗糖的代糖剂,最大代用量不宜超过1/3,以免后味。按GB2760-86规定,可用于液体和固体饮料,糖果及糕点用量按正常生产需要。本品的缺点是分子量大,渗透性差。小鼠及大鼠经口毒性LD50>8.2g/kg。
用途三:该品有清凉甜味,甜度约为蔗糖的200-300倍。浓度高时略有苦味,甜味在口中不易消失。该品是天然甜味剂中最接近蔗糖的一种。作为抵热量食品甜味剂,兼有降备压作用。往往与柠檬酸钠并用,以改甜味。作为蔗糖的代糖剂,最大代用量不宜超过1/3,以免后味。按GB2760-86规定,可用于液体和固体饮料,糖果及糕点用量按正常生产需要。

甜菊糖制备方法

由南美嘏拉圭东北部所产菊科小灌木植物甜味菊(Stevia rebaudiana Bertoni)的叶子,干燥后用乙醇抽提,抽提液中加乙醚使甜味物质沉淀,再用甲醇重结晶而得。以干叶计,得率约6%。我国江苏、福建、新疆等地已大面积栽培甜叶菊。

使用范围及使用量

(1) 我国《食品添加剂卫生标准》(GB 2760—1996)规定:甜菊糖可按生产需要适量用于糖果、糕点、饮料。
(2) 实际使用参考:
①甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时,可提高其甜度,改善口味。用甜菊糖代替30%左右的蔗糖时,效果较佳。一般用量为橘子水0.75g/L;果味露0.1g/L;冰淇淋0.5g/L。用20g甜菊糖代替3.2kg蔗糖制做鸡蛋面包,其外形、色泽、松软度均佳,且口感良好;用14.88kg代替0.75kg糖精钠制作话梅,香味可口,后味清凉。
②甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300,且在体内不参与新陈代谢,因而适合于制做糖尿病、肥胖症、心血管病患者食用的保健食品。用于糖果,还有防龋齿作用。
③近年来出现的高纯度Rebaudioside A (普通甜菊糖的第二主组分,甜度为蔗糖的400倍) 制品及经酶转化的α-G-甜菊糖,口味更好,用于食品、饮料、效果更佳。
本品还可作为甘草苷的增甜剂。并往往与柠檬酸钠并用,以改进味质。

毒理学依据

1. LD50 小鼠口服34.77g/kg(bw)。
2. NOEL 大鼠口服550mg/kg(bw)(日本)。
中国、日本对甜菊苷的毒性试验 (包括急性、亚急性和慢性毒性试验) 结果表明,无致畸、致突变及致癌性,摄入后以原形经粪便及尿排出体外。

甜菊糖计算用化学数据

疏水参数计算参考值(XlogP):-1.8
氢键供体数量:11
氢键受体数量:18
可旋转化学键数量:10
准确质量:804.377965
同位素质量:804.377965
拓扑分子极性表面积(TPSA):295
重原子数量:56
形式电荷:0
复杂度:1450
同位素原子数量:0
确定原子立构中心数量:4
不确定原子立构中心数量:17
确定化学键立构中心数量:0
不确定化学键立构中心数量:0
共价键单元数量:1

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