InChIKey | LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M |
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Inchi | 1S/C5H9NO4.Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1/t3-;/m0./s1 |
SMILES | [Na+].OC(CC[C@@H](C([O-])=O)N)=O |
LogP | -1.37130 |
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PSA | 103.45000 |
沸点 | 333.8 oC at 760 mmHg |
熔点 | 450 °F (Decomposes) (NTP, 1992) |
闪点 | 155.7 oC |
颜色与性状 | 白色结晶固体 |
稳定性 | Stable. Incompatible with strong oxidizing agents |
密度 | 26.2 (saturated water solution at 20 °C) |
精确分子量 | 169.03500 |
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氢键供体数量 | 2 |
氢键受体数量 | 5 |
可旋转化学键数量 | 4 |
同位素质量 | 169.035 |
重原子数量 | 11 |
复杂度 | 149 |
同位素原子数量 | 0 |
确定原子立构中心数量 | 0 |
不确定原子立构中心数量 | 1 |
确定化学键立构中心数量 | 0 |
不确定化学键立构中心数量 | 0 |
共价键单元数量 | 2 |
疏水参数计算参考值(XlogP) | 无 |
互变异构体数量 | 无 |
表面电荷 | 0 |
拓扑分子极性表面积 | 103A^2 |
海关编码 | 2103901000 |
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海关数据 |
中国海关编码:2103901000 |
用途 | 用作食品调味剂。 |
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生产方法 | 目前国内外均采用以大米、淀粉或糖蜜为原料经糖化、发酵、提取和精制等工序制得:(1)淀粉的糖化。淀粉的糖化多采用双酶法。大米经浸泡、砂磨或淀粉直接调配成相对密度1.11(14°Bé)的淀粉浆,在PH4.5和90℃的条件下加入α-淀粉酶液化15-20min,然后升温至100℃杀酶5min;放料后经板框压滤,滤渣可做饲料,滤液调至PH5.0,加入β-淀粉酶,在60℃下糖化12h,再升温至100℃杀酶后冷却澄清,上层清液直接放入糖液贮槽,沉淀液加助滤剂硅藻土后压滤,淀粉糖转化率可达92%。(2)谷氨酸发酵。以15%左右的葡萄糖为碳源,并加适量的无机盐和生物素配成发酵培养基,经连消并冷却至40℃后送入已灭菌的发酵空罐,以流加的液氨为氮源,接种经二级扩大培养的谷氨酸产生菌,通风发酵30h,糖酸转化率可达50%,产酸水平约7.0%-7.5%。发酵过程PH控制在7.0-7.2,温度前期控制在32-34℃,后期34-37℃。... |
PubChemId | 23668622 |
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