InChIKey | LITUBCVUXPBCGA-UHFFFAOYSA-N |
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Inchi | InChI=1S/C24H42O7/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-20(26)30-18-19(25)23-21(27)22(28)24(29)31-23/h19,23,25,27-28H,2-18H2,1H3 |
SMILES | C(OCC(C1C(O)=C(O)C(=O)O1)O)(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC |
熔点 | 117°C |
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物理化学性质
稍带光泽的白色结晶性粉末。熔点约116℃。干燥状态下基本稳定,吸湿状态下极易氧化,使作为维生素C的效力降低。不溶于水,溶于花生油(0.09%),棉籽油(0.05%)。
产品用途
营养增补剂、抗氧化剂。为具有维生素C效力的亲油性物质。在食品中能强化维生素C和防止氧化。可用于油脂及含脂食品,如奶油、干酪、奶粉、炼乳、人造奶油、动植物油、火腿、香肠、巧克力、胶姆糖、硬糖等。
生产方法
将维生素C的硬脂酸溶于95%酸酸中,放置20h。加碎冰使硬脂酰抗坏血酸酯析出后用乙醚等有机溶剂萃取,用水洗至无酸性反应。回收有机溶剂使产品析出,再用石油醚、乙醚等有机溶剂进行重结晶后真空干燥而得。
含量分析
取试样0.800g,加至由50ml脱去二氧化碳的水、50ml氯仿和25ml稀硫酸试液(TS-241)组成的混合液内,加淀粉试液(TS-235)数滴,立即在不断搅动下用0.1mol/L碘液滴定至终点。每mI 0.1mol/L碘液相当于硬脂酰抗坏血酸酯22.13mg。
储运特性