| Inchi | 1S/C18H32O16.5H2O/c19-1-5-8(22)11(25)13(27)16(31-5)30-3-7-9(23)12(26)14(28)17(32-7)34-18(4-21)15(29)10(24)6(2-20)33-18;;;;;/h5-17,19-29H,1-4H2;5*1H2/t5-,6-,7-,8+,9-,10-,11+,12+,13-,14-,15+,16+,17-,18+;;;;;/m1...../s1 |
| InChIKey | BITMAWRCWSHCRW-PFQJHCPISA-N |
| SMILES | O([C@]1([H])[C@@]([H])([C@]([H])([C@@]([H])([C@@]([H])(C([H])([H])O[C@]2([H])[C@@]([H])([C@]([H])([C@]([H])([C@@]([H])(C([H])([H])O[H])O2)O[H])O[H])O[H])O1)O[H])O[H])O[H])[C@@]1(C([H])([H])O[H])[C@]([H])([C@@]([H])([C@@]([H])(C([H])([H])O[H])O1)O[H])O[H].O([H])[H].O([H])[H].O([H])[H].O([H])[H].O([H])[H] |
| BRN | 4285763 |
| 精确分子量 | 594.22200 |
| 同位素质量 | 594.22185834 g/mol |
| 同位素原子数量 | 0 |
| 氢键供体数量 | 16 |
| 氢键受体数量 | 21 |
| 重原子数量 | 39 |
| 可旋转化学键数量 | 8 |
| 复杂度 | 655 |
| 共价键单元数量 | 1 |
| 确定原子立构中心数量 | 14 |
| 不确定原子立构中心数量 | 0 |
| 确定化学键立构中心数量 | 0 |
| 不确定化学键立构中心数量 | 0 |
| 疏水参数计算参考值（XlogP） | -5.8 |
| 表面电荷 | 0 |
| 拓扑分子极性表面积 | 274 |
| 分子量 | 594.5 |
| 颜色与性状 | Powder |
| 密度 | 1.47 |
| 熔点 | 78.0 to 82.0 deg-C |
| 沸点 | 884.8℃ at 760 mmHg |
| 溶解度 | H2O: 50 mg/mL |
| 水溶性 | 143 g/L |
| PSA | 314.83000 |
| LogP | -7.89290 |
| Merck | 8096 |
| 溶解性 | 棉籽糖能溶于水，微溶于乙醇等极性溶剂，不溶于石油醚等非极性溶剂 |
| 敏感性 | Hygroscopic |
| 比旋光度 | 105 º (c=10,water,dry basis) |
| EINECS | 208-146-9 |
| 海关编码 | 2932999099 |
| 海关数据 |
中国海关编码：2932999099概述：2932999099. 其他仅含氧杂原子的杂环化合物. 增值税率:17.0%. 退税率:13.0%. 监管条件:无. 最惠国关税:6.5%. 普通关税:20.0% 申报要素：品名, 成分含量, 用途 Summary：2932999099. other heterocyclic compounds with oxygen hetero-atom(s) only. VAT:17.0%. Tax rebate rate:13.0%. . MFN tariff:6.5%. General tariff:20.0% |
| Reaxys RN | 4285763 |
| Beilstein | 31,462 |
SMILES
O.O.O.O.O.OC[C@@H]1[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(OC[C@@H]2[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O2)O[C@@]3(CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O1
棉籽糖物理化学性质
性状：棉子糖是采用物理萃取方式从植物（甜菜糖蜜或棉子）中提取的纯天然功能性低聚糖。棉子糖为白色或淡黄色晶状粉末，易溶于水，微溶于乙醇等极性溶剂，不溶于石油醚等非极性溶剂。无水棉子糖熔点118~119℃。一般结晶体带有5分子的结晶水，缓慢加热100℃会丧失结晶水。水溶液的比旋光度[α]D为+105°。带结晶水的棉子糖熔点为80℃。
结构：棉子糖（raffinose）又称蜜三糖（melitriose），由右旋半乳糖、右旋葡萄糖和左旋果糖各一分子组成的三糖。即α-D-吡喃半乳糖基-(1→6)-α-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-呋喃果糖苷，分子式为C18H32O16，相对分子质量504。
溶解度：棉子糖易溶于水，微溶于乙醇等极性溶剂，不溶于石油醚等非极性溶剂。20℃时水中溶解度为14%，且随温度升高溶解度显著增大，80℃时，高于蔗糖的溶解度。
热稳定性：棉子糖的热稳定性几乎与蔗糖相同，即使加热至140℃时仍保持稳定，因此在一些需经热压处理的食品中使用也十分方便；但当加热至180℃时，棉子糖会分解成蜜二糖和果糖，蜜二糖还可能进一步分解。在酸性条件下，棉子糖的热稳定性仍然很好，与蔗糖相仿，甚至略高。在pH值为3.5、90℃环境中保持30min，棉子糖几乎没产生分解现象。
美拉德反应：棉子糖属于非还原糖，在于氨基酸共存条件下，发生美拉德反应（褐变反应）的程度比较低。当棉子糖与谷氨酸钠共存，并加热至150℃，加热时间为2h，当pH值≤4，棉子糖的着色度（-lgT150）略高于葡萄糖，低于蔗糖、果糖和低聚果糖；pH值≥5时，各种糖的着色度依次为果糖、葡萄糖、低聚果糖、蔗糖和棉子糖。
吸湿性：与其他低聚糖不同，棉子糖晶体粉末含有5分子结晶水，因此即使在相对湿度90%的环境下也不会吸湿结块，相比其他低聚糖粉末较强的吸湿性，这是棉子糖晶体粉末的一个显著特点，对片状、粉状食品和药品的添加极为有利。棉子糖在非晶体状态下，又具有较强的吸湿和保湿能力。
甜度：甜度以蔗糖甜度为100计，与蔗糖10%溶液比较，棉子糖的甜度为22-30。
热量：棉子糖的能量值约为6KJ/g，相比蔗糖（17KJ/g）和木糖醇（10KJ/g），约为蔗糖的1/3,木糖醇的1/2。
棉籽糖用途
生理功效： 增殖双歧杆菌，调节肠内菌群
能够同时促进双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的繁殖生长，并有效抑制肠道有害菌的繁殖，建立健康的肠道菌群环境；
防止便秘，抑制腹泻，双向调节
双向调节，防止便秘、腹泻。整肠通便，排毒养颜；
抑制内毒素，保护肝脏功能
解毒护肝，抑制体内毒素的产生，减轻肝脏负担，从而起到防止和治疗各种肝障碍疾病的作用；
增强免疫力，提高抗肿瘤能力
调节人体免疫系统，增强免疫力；
抗敏祛痘，保湿美容
内服可抗过敏，并有效改善神经性、过敏性皮炎和痤疮等皮肤病症状，外涂可保湿锁水，娇嫩肌肤。内外两用，可有效地从根本上解决美容问题；
合成维生素，促进钙吸收
合成维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸和叶酸；促进钙、镁、铁、锌等矿物质的吸收，促进儿童骨骼发育，防止老年人及妇女骨质疏松；
调节血脂，降低血压
改善脂质代谢，降低血脂和胆固醇；
抗龋齿：防龋齿。不为口腔致龋菌利用，即使与蔗糖共用，亦可减少齿垢形成，清洁口腔微生物沉积、产酸、腐蚀的场所，洁白、强壮牙齿；
低热量低热量。不影响人体血糖水平，糖尿病人亦可食用。
3.10 3.10 兼具膳食纤维生理功效
属水溶性膳食纤维，具有膳食纤维同等功效。
棉籽糖应用
棉子糖因具有独特的理化及生理功效，可广泛应用于食品、保健食品、医药、化妆品及饲料等行业，作为增殖双歧杆菌的益生元使用，同时亦可作为人体和动物活器官移植用保护输送液的主要成分，还可用于延长活菌体在常温下存活期的增效剂及微生物培养基。目前，国际上能够批量工业化生产棉子糖的仅日本和中国，日本甜菜制糖公司从植物中提炼，纯度可以达到98%，售价在450-600元人民币/公斤（按日元兑人民币汇率折算），产品自上世纪90年代上市，已经广泛应用于食品、药品、保健品、化妆品及饲料行业。目前，国内中唐瑞德公司亦已通过国家QS认证，并规模化生产棉子糖，纯度亦可达到98%，常规产品为90%纯度。
