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L-谷氨酸钠 | 142-47-2

L-谷氨酸钠结构式图片|142-47-2结构式图片 查看L-谷氨酸钠结构式大图
中文名称: L-谷氨酸钠
英文名称: Monosodium L-glutamate
CAS No.: 142-47-2 | 分子式: C5H8NNaO4 | 分子量: 169.111
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简介

       L-谷氨酸钠(Monosodium L-glutamate),化学名α-氨基戊二酸一钠,是一种由钠离子与L-谷氨酸根离子形成的盐,属于自然形成的最丰富的非必需氨基酸之一。L-谷氨酸钠是生活中常用的调味料味精的主要成分。美国食品和药品管理局已把谷氨酸钠归入为一般认为安全之列,而欧盟则视其为一种食品添加剂。

名称和标识符

Inchi : 1S/C5H9NO4.Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1/t3-;/m0./s1

InChIKey : LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M

SMILES : [O-]C(CC[C@H](N)C(O)=O)=O.[Na+]

别名信息
中文别名:
谷氨酸钠 L-谷氨酸钠水合物 L-谷氨酸单钠盐一水合物 谷氨酸单钠盐 L-谷氨酸钠;L-谷氨酸单钠盐;L-氨基戊二酸钠;麸氨酸钠;味精;L-谷氨酸一钠盐 L-谷氨酸钠盐,水合物 L-谷氨酸单钠盐水合物 L-GLUTAMIC ACID ;单钠盐 水合物 味精;谷氨酸钠 4,4-二甲基-1-苯基-1,3-戊二酮 L-谷氨酸 L-谷氨酸单钠盐 L-谷氨酸钠 L-谷氨酸钠 味精 L-谷氨酸钠盐 L-谷氨酸钠盐,BR L-谷氨酸钠一水合物 谷氨酸钠;(L-(+)Sodium glutamate) 谷氨酸钠;味精;谷氨酸钠 L-氨基戊二酸钠 L-麸质酸钠盐 谷酸一钠 麩酸鈉 麸氨酸钠 谷氨酸一钠 L-麸氨酸钠盐
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英文别名:
sodium hydrogen glutamate L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate,L-2-Aminopentanedioic acid, MSG, Sodium L-glutamate L-(+)Sodium glutamat L-Glutamic acid mono MSG (MONOSODIUM GLUTAMATE) L-SodiuM glutaMate hydrate MSGhydD23-Rate L-sodiuM salt L-GlutaMic acid, sodiuMsalt (1:1) L-(+)Sodium Glutamate L-Glutamic acid monosodium salt hydrate L-Glutamic acid sodiumsalt (S)-2-Aminopentanedioic acid,L-Glutamic acid monosodium salt,Glu 18β-Glycyrrhetinic acid L-Glutamic acid monosodium salt Monosodium-L-glutamate MSG MPS zest rl-50 vetsin Vestin glutacyl ajinomoto glutavene 6106 Sodium hydrogen glutamate 6106/4/3
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物化性质
计算特性

精确分子量 : 169.03500

同位素质量 : 191.017

同位素原子数量 : 0

氢键供体数量 : 3

氢键受体数量 : 5

重原子数量 : 11

可旋转化学键数量 : 4

复杂度 : 145

共价键单元数量 : 2

确定原子立构中心数量 : 0

不确定原子立构中心数量 : 1

确定化学键立构中心数量 : 0

不确定化学键立构中心数量 : 0

拓扑极表面积 : 101A^2

同位素原子计数 : 0

疏水参数计算参考值(XlogP) : -0.9

表面电荷 : 0

拓扑分子极性表面积 : 101

实验特性

颜色与性状 : 白色结晶粉末

密度 : d20 (saturated water soln): 1.620

熔点 : 232 ºC

沸点 : 333.8°C at 760 mmHg

闪点 : 155.7ºC

折射率 : 25 ° (C=10, 2mol/L HCl)

水溶性 : >=10 g/100 mL at 20 ºC

PSA : 103.45000

LogP : -1.37130

FEMA : 2756 | MONOSODIUM GLUTAMATE

溶解性 : 微溶于乙醇,不溶于乙醚

比旋光度 : 20 -3.5° (10% soln in 5° Bé HCl); D20 +25.16° (10g MSG/100ml 2N HCl)

Merck : 6254

安全信息 纠错

信号词 : Warning

危害声明: H302-H312-H319-H332-H335

警示性声明: P261-P280-P305+P351+P338

WGK Germany: 2

危险类别码: R20/21/22

安全说明: S2:存放在儿童接触不到的地方。

RTECS号 : MA1578000

风险术语 : R20/21/22

TSCA : Yes

毒性 : LD50 i.g. in mice: 19.9 g/kg (Eka)

储存条件 : Powder -20°C 3 years   4°C 2 years In solvent -80°C 6 months   -20°C 1 month

国际标准相关数据

EINECS : 205-538-1

海关数据

中国海关编码:

2922499990

概述:

2922499990 其他氨基酸及其酯及它们的盐(含有一种以上含氧基的除外). 增值税率:17.0% 退税率:9.0% 监管条件:AB(入境货物通关单,出境货物通关单) 最惠国关税:6.5% 普通关税:30.0%

申报要素:

品名, 成分含量, 用途, 乙醇胺及其盐应报明色度, 乙醇胺及其盐应报明包装

监管条件:

A.入境货物通关单
B.出境货物通关单

检验检疫类别:

P.进境动植物、动植物产品检疫
Q.出境动植物、动植物产品检疫
R.进口食品卫生监督检验
S.出口食品卫生监督检验
M.进口商品检验
N.出口商品检验

Summary:

HS:2922499990 other amino-acids, other than those containing more than one kind of oxygen function, and their esters; salts thereof VAT:17.0% Tax rebate rate:9.0% Supervision conditions:AB(certificate of inspection for goods inward,certificate of inspection for goods outward) MFN tariff:6.5% General tariff:30.0%

生产方法和用途

生产方法 :

一、由谷氨酸中和、精制而得。

将谷氨酸溶于水中,用含盐分少的碳酸钠或固体氢氧化钠中和至pH=6.7-7.0,温度不超过60℃。中和液经脱色去铁后进行真空浓缩、结晶、分离干燥而得成品。

二、由谷氨酸提取得到。

谷氨酸的提取现一般采用冷冻等电一离子交换法。发酵液在等电罐中一边用冷冻盐水缓慢搅拌冷却降温至5"C,一边用硫酸调Ph值至3.22(等电点);沉淀8h后,沉淀经离心分离得粗谷氨酸;母液和上层清液调配后上离子交换树脂交换,用氨水洗脱;前流分汇入上层清液重新上柱,后流分与氨水一起作洗脱液,高流分与发酵液一起回等电罐;提取收率可达88%~90%。谷氨酸精制 在装有60~6 5℃底水的中和罐中加入谷氨酸,搅拌,并缓慢加入纯碱溶液,中和至Ph值6.2~6.4,中和液浓度控制在相对密度1.1 7~1.18(21~2 2°Bé);待中和液降温至50℃以下,加入适量的硫化钠溶液以除铁;然后用粗谷氨酸回调Ph值至6.2~6.4,并升温至60℃,再加入粉末活性炭,搅拌半小时后送入压滤机压滤;再将滤液用颗粒活性炭柱二次脱色得清液;清液送入真空煮晶锅内在60~70℃下蒸发浓缩至相对密度1.28(31.5084),加入0.3 6~0.542mm的晶种后继续蒸发结晶,期间需用热水杀晶和补加一定量的清液;放料后,经育晶槽,再离心分离得结晶味精,母液或经脱色后再蒸发结晶,精制收率可达理论量的92%。

三、由发酵所得。

L-谷氨酸与氢氧化钠或碳酸钠中和后脱色精制而得。

用途 :

一,调味剂。一般用量为0.2%~0.5%。除单独使用外,宜与核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料,以提高效果。

二,谷氨酸钠是国内外应用最为广泛的鲜昧剂,与食盐共存时可增强其呈味作用,与5'-肌苷酸钠或5'-鸟苷酸钠一起使用,更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。

三,谷氨酸广泛存在于动植物的机体中,是食品中天然存在的营养成份。

四,谷氨酸钠用作化学镀络合剂。

主要应用 : 谷氨酸广泛存在于动植物的机体中,是食品中天然存在的营养成份。谷氨酸食用后,有96在体内被吸收,其余氧化后在尿中排出。谷氨酸虽然不是人体必需的氨基酸,但在氮代谢中与酮酸发生氨基转移作用,能合成其它氨基酸。谷氨酸有降低血液中毒素的作用。当肝功能受损时,血液中含氨量增高,引起严重的氮代谢紊乱,导致肝昏迷,而谷氨酸能与氨起作用,降低血液中氨的含量。另外,脑组织只能氧化谷氨酸,而不能氧化其他的氨基酸。当葡萄糖供应不足时,谷氨酰胺能起脑组织的能源作用,因此谷氨酸对改进和维持脑机能是必要的。谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味

化合物 142-47-2 合成路线 共 2 条合成路线
化合物详情(旧版)

谷氨酸钠化学品安全说明书(MSDS)

【食入】不要催吐。如果受害人是有意识的,而不是抽搐,给予1或2杯水稀释的化学品,并立即拨打一个医院或中毒控制中心。准备运送受害者到医院,如果由医生表示。
【吸入】立即离开污染区域,采取深呼吸新鲜空气。如果症状(如气喘,咳嗽,呼吸急促,或在口腔,咽喉,或胸部燃烧),呼叫医生,并准备运送到医院的受害者。提供适当的呼吸保护救援人员进入未知的气氛。只要有可能,应使用自助式呼吸器(SCBA)
【皮肤】立即水灾受影响的皮肤与水,同时消除和隔离所有被污染的衣服。轻轻地用肥皂和水彻底清洗所有受影响的皮肤区域。如果开发的症状,如皮肤发红或刺激,立即致电医生,并准备运送到医院接受治疗的受害者。
【眼睛】首先检查隐形眼镜的受害者,如果存在删除。同时调用一个医院或中毒控制中心,为20至30分钟的水或生理盐水溶液冲洗受害者的眼睛。不要把任何药膏,油,或在受害者的眼睛用药,医生没有具体说明。后,立即运送受害者到医院冲洗眼睛,即使没有症状(如红肿或不适)发展。

处理
【处理】这种材料的容器清空时,可能会危害。由于倒空容器中保留有产品残余物(蒸气,液体和/或固体),在数据表中必须遵守所有危险的预防措施。

危害辨识
【食入】吸入。
【吸入】口服大剂量在人体中引起烧灼感,面部的压力,胸痛,呼吸困难,嗜睡,幻觉,扭曲的看法,nause和呕吐。易感个体可能会遇到的过敏性反应。
【皮肤】吸入。
【眼睛】吸入

曝光控制/个人防护
【个人防护】化学护目镜符合OSHA规定的建议,但是,OSHA法规也允许其他类型的安全眼镜。Whre防化学品手套。为了防止反复或长期与皮肤接触,戴防渗透的衣服和靴子。
【呼吸器】穿NIOSH批准的半面罩呼吸器,配有有机蒸气/酸性气体盒(盐酸,酸性气体和SO2)针对有机蒸气,粉尘/油雾过滤器。

消防措施

【消防】火灾应控制涉及该化合物与化学干粉,二氧化碳或卤代烷灭火器。
【火灾隐患】本材料可能是可燃的。

意外泄漏处理措施
【小泄漏/泄露】如果你泄漏了这种化学物质,你应该抑制泄漏的固体材料与水,然后将其转移到合适的容器中,湿润的材料。用吸水纸用水浸湿的任何剩余的材料。被污染的衣物和吸水纸密封蒸汽密封的塑料袋中进行最终处置。用肥皂和水的溶液清洗所有被污染的表面。不要重新输入受污染的地区,直到安全主任(或其他负责人)已证实,该地区已被妥善清理。

稳定性和反应性
【不相容性】易燃气体形成的有机酰胺/酰亚胺的反应与强还原剂如酸反应。
【稳定性】稳定。
【分解】碳的氧化物。

谷氨酸钠储运特性

【贮藏】保持密闭,在阴凉的地方在一个密闭的容器中。

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