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乳酸链球菌肽 | 1414-45-5

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中文名称:乳酸链球菌肽
英文名称:Nisin
CAS No.:1414-45-5 分子式:C143H230N42O37S7 分子量:3354.07049999998
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名称和标识符
Inchi InChI=1S/C143H230N42O37S7/c1-24-69(11)105(148)135(213)162-82(27-4)118(196)174-94-58-225-59-95(175-123(201)89(48-67(7)8)169-115(193)74(16)158-138(216)107(70(12)25-2)180-132(94)210)133(211)184-112-79(21)229-61-96(160-104(190)56-152-134(212)100-38-34-44-185(100)142(112)220)128(206)164-84(36-29-32-42-145)120(198)182-109-76(18)226-60-97(161-103(189)55-151-117(195)85(39-45-223-22)165-122(200)88(47-66(5)6)168-113(191)72(14)156-102(188)54-153-136(109)214)129(207)171-92(51-101(147)187)125(203)166-86(40-46-224-23)119(197)163-83(35-28-31-41-144)121(199)183-110-77(19)228-63-99-130(208)170-90(49-80-52-149-64-154-80)124(202)176-98(62-227-78(20)111(141(219)177-99)181-116(194)75(17)159-140(110)218)131(209)173-93(57-186)127(205)179-108(71(13)26-3)139(217)172-91(50-81-53-150-65-155-81)126(204)178-106(68(9)10)137(215)157-73(15)114(192)167-87(143(221)222)37-30-33-43-146/h27,52-53,64-72,75-79,83-100,105-112,186H,15-16,24-26,28-51,54-63,144-146,148H2,1-14,17-23H3,(H2,147,187)(H,149,154)(H,150,155)(H,151,195)(H,152,212)(H,153,214)(H,156,188)(H,157,215)(H,158,216)(H,159,218)(H,160,190)(H,161,189)(H,162,213)(H,163,197)(H,164,206)(H,165,200)(H,166,203)(H,167,192)(H,168,191)(H,169,193)(H,170,208)(H,171,207)(H,172,217)(H,173,209)(H,174,196)(H,175,201)(H,176,202)(H,177,219)(H,178,204)(H,179,205)(H,180,210)(H,181,194)(H,182,198)(H,183,199)(H,184,211)(H,221,222)/b82-27+/t69-,70-,71-,72-,75-,76?,77?,78?,79?,83-,84+,85-,86-,87-,88-,89-,90-,91-,92-,93-,94-,95-,96-,97-,98-,99-,100-,105-,106-,107-,108-,109+,110-,111-,112-/m0/s1
InChIKey NVNLLIYOARQCIX-ILAIHEEGSA-N
SMILES C/C=C(\C(N[C@@H]1C(=O)N[C@@H]([C@H](CC)C)C(=O)NC(=C)C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(=O)N[C@H](C(N[C@@H]2C(=O)N3[C@@H](CCC3)C(=O)NCC(=O)N[C@H](C(N[C@@H](C(N[C@H]3C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C)C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(=O)N[C@@H](CCSC)C(=O)NCC(=O)N[C@H](C(N[C@H](C(N[C@H](C(N[C@H](C(N[C@@H]4C(=O)N[C@@H](C)C(=O)N[C@H]5C(SC[C@@H](C(N[C@H](C(N[C@H](C(N[C@H](C(N[C@H](C(NC(C(N[C@H](C(=O)O)CCCCN)=O)=C)=O)C(C)C)=O)CC6N=CNC=6)=O)[C@H](CC)C)=O)CO)=O)NC([C@@H](NC(=O)[C@@H](NC5=O)CSC4C)CC4N=CNC=4)=O)C)=O)CCCCN)=O)CCSC)=O)CC(=O)N)=O)CSC3C)=O)CCCCN)=O)CSC2C)=O)CSC1)=O)/NC([C@H]([C@H](CC)C)N)=O
别名信息
- 中文别名 -
乳酸链球菌肽 乳酸链球菌素 乳链菌肽 尼塞 制剂 乳酸链球霉素 3,4-二羟基去甲麻黄碱盐酸盐 乳酸链球菌素复合型 乳酸链球菌肽(Nisin) 尼生素 乳球菌肽 食品级乳酸链球菌素 乳酸链球菌素 现货 乳酸链球菌素A
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- 英文别名 -
nisin from streptococcus lactis 28)-pentakis(sulfide) NISIN nsc-112903 NisinC143H228N42O37S7 nisin from lactococcus lactis Ambicin N Nisin A Lactic acid streptomycin L-Isoleucyl-(Z)-2,3-didehydro-2-aminobutanoyl-D-cysteinyl-L-isoleucyl-2,3-didehydroalanyl-L-leucyl-L-cysteinyl-threo-3-mercapto-D-2-aminobutanoyl-L-prolylglycyl-L-cysteinyl-L-lysyl-threo-3-mercapto-D-
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物化性质
 计算特性
精确分子量 3351.55000
 实验特性
PSA 1390.67000
LogP 3.42180
安全信息 纠错
安全术语 S22;S24/25
国际标准相关数据
EINECS 215-807-5
化合物详情(旧版)

乳酸链球菌素物理化学性质

外观: 灰色或白色或淡黄色粉末 
密度: 1.402 g/cm3
沸点: 2966.771 oC at 760 mmHg
闪点: 1748.039℃ 
折射率: 1.635 
稳定性: 稳定在正常的温度和压力。 

乳酸链球菌素产品用途

用途一:nisin是一种窄谱抗菌剂,只能杀死和抑制革兰氏阳性细菌,对酵母菌、革兰氏阴性菌和霉菌均无效。我国规定可用于肉制品和乳制品,最大使用量为0.5g/kg;在植物蛋白饮料和罐装中最大使用量0.2g/kg。 
用途二:防腐剂;抑霉剂。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 


添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量(g/kg) 最大允许残留量(g/kg)
乳酸链球菌素 其他杂粮制品(仅限杂粮灌肠制品) 防腐剂 0.25
乳酸链球菌素 方便米面制品(仅限米面灌肠制品) 防腐剂 0.25
乳酸链球菌素 饮料类(14.01包装饮用水类除外) 防腐剂 0.2(固体饮料按冲调倍数增加使用量)
乳酸链球菌素 熟肉制品 防腐剂 0.5
乳酸链球菌素 预制肉制品 防腐剂 0.5
乳酸链球菌素 八宝粥罐头 防腐剂 0.2
乳酸链球菌素 食用菌和藻类罐头 防腐剂 0.2
乳酸链球菌素 乳及乳制品(01.01.01、13.0涉及品种除外) 防腐剂 5.0

乳酸链球菌素生产方法

生产方法一:由乳酸链球菌(Lactococcus lactis亚种lactis)菌株在受控条件下得发酵醪液,再经蒸汽喷射杀菌、由压缩空气泡沫浓缩或酸化、盐析后喷雾干燥而得。 
生产方法二:以酵母粉为原料,由乳酸链球菌在一定的条件下发酵。发酵液经蒸汽杀菌后再酸化、浓缩、过滤、盐析和喷雾干燥而得成品。 

乳酸链球菌素鉴别试验

(1)培养基制备 取细菌培养用蛋白胨10g、牛肉浸膏3g、氯化钠3g、自溶酵母1.5g、红糖1g和琼脂15g,溶于水,到最终容积达1000ml。用12l℃杀菌15min。该培养基可在有盖容器中于室温下存放至使用。使用时将培养基熔融后冷却到约50℃,加入由吐温20和蒸馏水按1:1配制并预经48℃下保持20~30min后的混合液2%。
分析用微生物 将菌种黄小球菌(Micrococcus luteus)(ATCC10240或NCIMB8166)接种于上述培养基斜面上,于30℃下培养48h。所制备的斜面在4℃下最多能存放14天。当需要使用时,将生长于斜面上的菌落悬浮于7ml已灭菌的标准盐水中。
乳酸链球菌素标准液 准确称取100mg乳酸链球菌素国际参比制剂。(乳酸链球菌素含量1000IU),悬浮于0.02mol/L盐酸80ml中。在室温下放置2h。用0.02mol/L盐酸定容到100.0ml。这一标准备用液中的乳酸链球菌素含量为1000IU/ml。分别吸取该标谁贮备液0.5、1.0、2.5、5.0和10.0ml、分别移入1000ml容量瓶中。用0.02mol/L盐酸稀释、定容,以获得含量分别为0.5、1.0、2.5、5.0和10.0IU/ml的乳酸链球菌素标准液。标准备用液可在4℃下存放7天,或当天配制新备用液。
标准曲线的绘制 用标准盐水液将(2)中分析用微生物悬浮液1份稀释至10份,经充分混匀后,取该液2ml加于100ml保持在48℃的已融化的分析用培养基[见(1)]中。将此培养基倒人已灭菌的培养皿中,厚3~4mm,俟其固化后将培养皿翻复,在4℃下保持1h。在每只培养皿中心30mm范围内用一直径7~9mm的已灭菌的空心不锈钢取样器打一个8mm的孔,将孔内琼脂取出弃去。一式五份,取0.5~10.0IU/m1的标准液注入孔中。盖上平板,在30℃下培养一夜。用圆规或相应量具测定抑菌圈大小,至0.1mm。根据抑菌圈直径与乳酸链球菌素浓度的对数值绘制对应曲线。
测定步骤 取试样100mg于100ml容量瓶中,加0.02tmol/L盐酸80ml,摇混使成均匀悬浮液。在室温下放置2h,用0.02mol/L盐酸定容。取该液1份,用0.02mol/L盐酸稀释到200份。然后按上述(4)中方法,一式五份。移入五只琼脂培养皿的孔中。经培养后测定其抑菌范围。对照上述标准曲线,求得乳酸链球菌浓度的平均值。

乳酸链球菌素储运特性

储存温度: 2-8°C

乳酸链球菌素计算用化学数据

XLogP3-AA:-6.1 
氢键供体:41 
氢键受体:48 
可旋转的邦德次数:67 
互变异构体数量:1001 
精确质量:3352.548556 
单一同位素质量:3351.545201 
拓扑极性表面积1390 
重原子数量:229 
正规充电:0 
复杂性:7840 
同位素原子数:0 
定义原子立构中心数量:0 
未定义原子立构中心数量:35 
定义邦德立构中心数量:1 
未定义邦德立构次数:0 
共价键单元数量:1 

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