| Inchi | 1S/C2H4O2.Na/c1-2(3)4;/h1H3,(H,3,4);/q;+1/p-1 |
| InChIKey | VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M |
| SMILES | [Na+].[O-]C(C([H])([H])[H])=O |
| 精确分子量 | 142.02400 |
| 同位素原子数量 | 0 |
| 氢键供体数量 | 0 |
| 氢键受体数量 | 2 |
| 重原子数量 | 5 |
| 可旋转化学键数量 | 0 |
| 复杂度 | 34.6 |
| 共价键单元数量 | 3 |
| 确定原子立构中心数量 | 0 |
| 不确定原子立构中心数量 | 0 |
| 确定化学键立构中心数量 | 0 |
| 不确定化学键立构中心数量 | 0 |
| 表面电荷 | 0 |
| 拓扑分子极性表面积 | 40.1 |
| 颜色与性状 | 白色吸湿性晶状粉沫 |
| 密度 | 1.01 g/mL at 20 °C |
| 熔点 | 323-329 °C (lit.) |
| 闪点 | 40°C (104°F) |
| PH值 | 7.0±0.05 (25℃) |
| PSA | 77.43000 |
| LogP | -1.15290 |
| FEMA | 3900 | SODIUM DIACETATE |
| 浓度 | 3 M |
| 敏感性 | 对湿度敏感 |
| Merck | 13,8681 |
| 危险品运输编号 | UN 2790 8/PG 2 |
| WGK Germany: | nwg |
| 危险类别码: | R35：会导致严重灼伤。 |
| 安全说明: | S24/25-S45-S26-S23 |
| RTECS号 | AJ4375000 |
| 危险品标志: |
C 
|
| 储存条件 | room temp |
| 风险术语 | R35 |
| 安全术语 | S24/25 |
| EINECS | 688 |
| MDL | MFCD00137248 |
| 海关编码 | 2915291000 |
| 海关数据 |
中国海关编码：2915291000 |
| 用途 |
是一种新型食品及饲料防霉防腐剂、酸味剂和改良剂，在工业领域用作螯合剂、匀化剂和媒化剂等
用作防腐剂，我国规定可用于谷物和即食豆制食品，最大使用量为1g/kg。还可作为饲料添加剂螯合剂。
作防腐剂，我国规定可用于谷物和即食豆制食品，最大使用量为lg/kg。还可作为饲料添加剂和螯合剂。
防腐剂；防霉剂；酸度调节剂：螯合剂。
双乙酸钠是一种多功能的食用化学品。主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂、螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品的保存剂，也是复合型防霉剂的主要配料。
|
| 方法 | 乙酸与碳酸钠反应将碳酸钠5.3g(0.05mo1)和水2mL加入反应瓶，搅拌升温至40℃开始缓慢滴加冰醋酸12.0g(0.2mo1)。滴完后在80℃反应4h，冷却结晶，过滤；滤液再浓缩结晶，合并两次白色晶体物，烘干得产品13.6g，收率95.8%。乙酸一乙酐与碳酸钠反应将9.2g碳酸钠加入8.4mI。的醋酐，均匀润湿后分批加入13mL醋酸。搅拌一定时间后，经静置、干燥得产品24.6g。也可将碳酸钠5.3g(0.05m01)和3mL水投入反应瓶，搅拌混合升温至40%，开始交错滴加冰醋酸6．0g(0.1mo1)和醋酐5.1g(0.05m01)，滴完继续在70℃反应3h。冷却至室温，结晶过滤，滤液浓缩再结晶。合并两次晶体，烘干得产物13.7g，收率96.5%。乙酸与乙酸钠气相反应以氮气或四氯化碳为流动介质，将醋酸钠和醋酸按化学计量在流化床反应器中、20～200℃下反应制得双乙酸钠。此法生产能力大，但条件控制严格，废气中的酸必须回收。乙酸与乙酸钠在45%的乙醇中反应将8.2g(0.1mo1)醋酸钠加入5mL50%的乙醇。搅拌均匀后加热至60℃，开始滴加6.0g(0.1mo1)醋酸钠，继续在60～80℃搅拌反应4h。然后冷却至室温，静置结晶，过滤得白色晶体物，滤液浓缩后再结晶，烘干得双乙酸钠13.3g，收率93.7%。 由醋酸与等摩尔碳酸钠中和后，浓缩、精制、结晶而得。 (1)乙酸与碳酸钠反应。将碳酸钠5.3g（0.05mol）和水2mL加入反应瓶，搅拌升温至40℃，开始缓慢滴加冰醋酸12.0g（0.2mol）。滴完后在80℃下反应4h，冷却结晶、过滤。滤液再浓缩结晶，合并两次白色晶体物，烘干得产品13.6g，收率95.8%。（2）乙酸-乙酐与碳酸钠反应。将9.2g碳酸钠加入8.4mL得醋酐，均匀润湿后分批加入13mL醋酸。搅拌一定时间后，经静置、干燥得产品24.6g。还可将碳酸钠5.3g（0.05mol）和3mL水投入反应瓶，搅拌混合升温至40℃，开始交错滴加冰醋酸6.0g（0.1mol)和醋酐5.1g（0.05mol)，滴完继续再70℃反应3h。冷却至室温，结晶过滤，滤液浓缩再结晶。合并两次晶体，烘干得产物13.7g，收率96.5%。(3)乙酸与乙酸钠气相反应。以氮气或四氯化碳为流动介质，将醋酸钠和醋酸按化学式计量在硫化床反应器中，20-200℃下反应制得双乙酸钠。此法生产能力大，但条件控制严格，废气中得酸必须回收。(4)乙酸与乙酸钠在45%的乙醇中反应。将8.2g(0.1mol)醋酸钠加入5mL50%的乙醇。搅拌均匀后加热至60℃。开始滴加6.0g(0.1mol)醋酸钠，继续在60-80℃下搅拌反应4h。然后冷却至室温，静置结晶，过滤得白色晶体物，滤液浓缩后再结晶，烘干得双乙酸钠13.3g，收率93.7%。 |
| Beilstein | 3786729 |
双乙酸钠物理化学性质
溶解性 易溶于水和乙醇
熔点 323-329°C
白色结晶粉末或结晶状固体，带醋酸气味，无毒，具有乙酸气味
毒性
ADI 0～15mg/kg(FAO/WHO，2001)。
LD50 4.968g/kg(大鼠，经口)
GRAS(FDA，§184．1754，2000)。
使用限量
GB 2760～96(g/kg)：谷物和豆制素食品、油炸薯片，1g/kg；膨化食品、调味料、复合调味料，10.0g/kg。
FDA，§184．1785(1994，%)：焙烤制品，0.4；各种油脂、肉制品、软糖，0.1；调味汁0.25；小吃食品和汤料0.05。
EEC：规定可用于面包、成型脆片。
含量分析
醋酸钠含量取试样0.5g(准确至1mg)，溶于50ml冰醋酸中。用0.1mo1/L过氯酸滴定，以电势法测定终点。每ml0.1mol/L过氯酸相当于醋酸钠(CH3COONa)8.203mg。
游离醋酸精确称取试样约4g，溶于50m1水中，加酚酞试液(TS-167)数滴，用1mol/L氢氧化钠滴定，每mL1mol/L氢氧化钠相当于醋酸(CH3COOH)60.05mg。
双乙酸钠作用
【用途一】是一种新型食品及饲料防霉防腐剂、酸味剂和改良剂，在工业领域用作螯合剂、匀化剂和媒化剂等
【用途二】用作防腐剂，我国规定可用于谷物和即食豆制食品，最大使用量为1g/kg。还可作为饲料添加剂螯合剂。
【用途三】作防腐剂，我国规定可用于谷物和即食豆制食品，最大使用量为lg/kg。还可作为饲料添加剂和螯合剂。
【用途四】防腐剂；防霉剂；酸度调节剂：螯合剂。
【用途五】双乙酸钠是一种多功能的食用化学品。主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂、螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品的保存剂，也是复合型防霉剂的主要配料。
双乙酸钠应用领域
是一种新型食品及饲料防霉防腐剂、酸味剂和改良剂，在工业领域用作螯合剂、匀化剂和媒化剂等
双乙酸钠制备
【方法一】乙酸与碳酸钠反应将碳酸钠5.3g(0.05mo1)和水2mL加入反应瓶，搅拌升温至40℃开始缓慢滴加冰醋酸12.0g(0.2mo1)。滴完后在80℃反应4h，冷却结晶，过滤；滤液再浓缩结晶，合并两次白色晶体物，烘干得产品13.6g，收率95.8%。乙酸一乙酐与碳酸钠反应将9.2g碳酸钠加入8.4mI。的醋酐，均匀润湿后分批加入13mL醋酸。搅拌一定时间后，经静置、干燥得产品24.6g。也可将碳酸钠5.3g(0.05m01)和3mL水投入反应瓶，搅拌混合升温至40%，开始交错滴加冰醋酸6．0g(0.1mo1)和醋酐5.1g(0.05m01)，滴完继续在70℃反应3h。冷却至室温，结晶过滤，滤液浓缩再结晶。合并两次晶体，烘干得产物13.7g，收率96.5%。乙酸与乙酸钠气相反应以氮气或四氯化碳为流动介质，将醋酸钠和醋酸按化学计量在流化床反应器中、20～200℃下反应制得双乙酸钠。此法生产能力大，但条件控制严格，废气中的酸必须回收。乙酸与乙酸钠在45%的乙醇中反应将8.2g(0.1mo1)醋酸钠加入5mL50%的乙醇。搅拌均匀后加热至60℃，开始滴加6.0g(0.1mo1)醋酸钠，继续在60～80℃搅拌反应4h。然后冷却至室温，静置结晶，过滤得白色晶体物，滤液浓缩后再结晶，烘干得双乙酸钠13.3g，收率93.7%。
【方法二】由醋酸与等摩尔碳酸钠中和后，浓缩、精制、结晶而得。
【方法三】(1)乙酸与碳酸钠反应。将碳酸钠5.3g（0.05mol）和水2mL加入反应瓶，搅拌升温至40℃，开始缓慢滴加冰醋酸12.0g（0.2mol）。滴完后在80℃下反应4h，冷却结晶、过滤。滤液再浓缩结晶，合并两次白色晶体物，烘干得产品13.6g，收率95.8%。
（2）乙酸-乙酐与碳酸钠反应。将9.2g碳酸钠加入8.4mL得醋酐，均匀润湿后分批加入13mL醋酸。搅拌一定时间后，经静置、干燥得产品24.6g。还可将碳酸钠5.3g（0.05mol）和3mL水投入反应瓶，搅拌混合升温至40℃，开始交错滴加冰醋酸6.0g（0.1mol)和醋酐5.1g（0.05mol)，滴完继续再70℃反应3h。冷却至室温，结晶过滤，滤液浓缩再结晶。合并两次晶体，烘干得产物13.7g，收率96.5%。
(3)乙酸与乙酸钠气相反应。以氮气或四氯化碳为流动介质，将醋酸钠和醋酸按化学式计量在硫化床反应器中，20-200℃下反应制得双乙酸钠。此法生产能力大，但条件控制严格，废气中得酸必须回收。
(4)乙酸与乙酸钠在45%的乙醇中反应。将8.2g(0.1mol)醋酸钠加入5mL50%的乙醇。搅拌均匀后加热至60℃。开始滴加6.0g(0.1mol)醋酸钠，继续在60-80℃下搅拌反应4h。然后冷却至室温，静置结晶，过滤得白色晶体物，滤液浓缩后再结晶，烘干得双乙酸钠13.3g，收率93.7%。
双乙酸钠安全说明书(MSDS)
急救措施
【食入】就医。如果个人是昏昏欲睡或无意识的，不给吃任何东西，地方个人的头的左侧下来。联系医生，医疗设施，或中毒控制中心的意见是否要催吐。如果可能的话，不要留下个人无人值守。
【吸入】如果出现症状，将个别的距离接触到新鲜的空气。如果症状持续，应寻求医疗救护。如果出现呼吸困难，输氧。保持温暖和安静的，立即就医。
【皮肤】脱去被污染的衣着。用肥皂和水清洗接触部位。如果症状持续，应寻求医疗救护。衣物再次使用前进行清洗。
【眼睛】如果出现症状，立即将个别的距离接触到新鲜的空气。与水轻轻冲洗眼睛至少15分钟，而眼皮，立即就医。
【处理】这种材料的容器清空时，可能会危害。由于倒空容器中保留有产品残余物（蒸气，液体和/或固体），在数据表中必须遵守所有危险的预防措施。
危害辨识
【吸入】这种材料是一种灰尘或可能产生的粉尘。
【皮肤】可能引起轻微的皮肤刺激。症状包括皮肤发红和灼热的。
【眼睛】眼睛造成永久性伤害。症状包括刺痛，流泪，发红，肿胀的眼睛。可损伤角膜导致失明。
【食入】吞咽少量的这种物质在正常工作时是不会造成有害影响。吞咽大量可能是有害的。
【危害】粉尘在空气中能形成爆炸性混合物。
曝光控制/个人防护
【个人防护】化学护目镜符合OSHA规定的建议，但是，OSHA法规也允许其他类型的安全眼镜。Whre防化学品手套。为了防止反复或长期与皮肤接触，戴防渗透的衣服和靴子。
【呼吸器】如果曝光过度已经确定或记录，NIOSH / MSHA批准的灰尘/薄雾和烟雾呼吸器的情况下，建议在适当的环境控制。
【曝光效果】的症状暴露于这种物质通过呼吸，吞咽，和/或通道通过皮肤的材料可能包括：胃或肠道不适（恶心，呕吐，腹泻）刺激（鼻，喉，气道）。
【毒类】消防措施
【消防】采用雾状水，二氧化碳，干粉化学灭火。佩戴自给式呼吸器，在正压适当的转齿轮和耐化学性个人防护装备的需求模式，设备的全脸式。
意外泄漏处理措施
【少量溢出/泄漏】小溢油-扫描处置或回收的材料。大泄漏-铲到容器的材料。彻底打扫散落区域，以清除任何残留物质。
双乙酸钠储运特性
【贮藏】保持密闭，在阴凉的地方在一个密闭的容器中。
