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香兰素和乙基香兰素的应用一样吗?
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回答者:网友

甲基香兰素是天然等同物(意思就是自然界有的物质,但现在用人工合成)乙基香兰素是人造物质(意思就是自然界不存在该物质,人工创造的)在配置香精上的应用上没有大的区别,除了1)乙基香兰素的浓度越是甲基香兰素的3倍,所以参量更小2)甲乙基的香味特征不一样,乙基香兰素偏甜味3)乙基香兰素的熔点低于甲基香兰素约10度乙基香兰素作为食品添加剂使用,也不存在法规上的限制,但是业界对乙基香兰素的接受程度还不如甲基香兰素(大家都不想做第一个吃螃蟹的人),尽管乙基香兰素作为食品添加剂的使用已经有超过30-40年的历史了。


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