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维生素b有哪些食物
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  维生素B(Vitamin B)也作维他命B,是某些维生素的总称,它们常常来自于相同的食物来源,如酵母等。维生素B曾经被认为是像维生素C那样具有单一结构的有机化合物,但是后来的研究证明它其实是一组有着不同结构的化合物,于是它的成员有了独立的名称,如维生素B1,而维生素B成为了一个总称,有的时候也被称为维生素B族、维生素B杂或维生素B复合群。维生素B都是水溶性维生素,它们是协同作用,调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增进免疫系统和神经系统的功能,促进细胞生长和分裂(包括促进红血球的产生,预防贫血发生)。
  人类所需维生素B
  维生素名称 一般使用的化学名 其他常用别称及说明  
  维生素B1 硫胺   
  维生素B2 核黄素(构成FMN、FAD)   
  维生素B3 烟酸泛酸维生素PP、(构成NAD、NADP)   
  维生素B5 泛酸(遍多酸) 烟碱酸、尼古丁酸    
  维生素B6 吡哆醇类包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺   
  维生素B7 生物素(维生素H)   
  维生素B9 蝶酰谷氨酸 、叶酸、维生素M、叶精
  维生素B10 通常为叶酸和其他维生素B的混合物,也被称为维生素R
  维生素B11 通常称为叶酸,也称为维生素M
  维生素B12钴胺素 氰钴胺、辅酶B12   
  此外,还有维生素B族的胆碱和肌醇通常也归为人类必需维生素。
  维生素B大家族最经常的成员有B1.B2.B3(烟酸)、B5(泛酸)、B6.B11(叶酸)B12(钴胺素)。它们的作用分述如下。   
  1.是糖代谢过程中关键性的物质。身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供,所以最易受累。VB充足,则神经细胞能量充沛,可以缓解忧虑、紧张,增加对噪音等的承受力;反之,导致应对压力的能力衰退,甚至引发神经炎。   心脏功能由于丙酮酸、乳酸的沉积而受影响。肠胃匮缺能量,蠕动无力,消化功能减弱,且产生便秘。   严重时引发脚气病。它的演化过程是:体虚—疲倦—烦躁、情绪低落—便秘—神经炎—心痛—心衰—水肿。1897年荷兰医生发现食用精米可导致脚气病,主要是因为缺乏维生素B1,所以B1也叫做抗脚气病维生素。    饮食很重要
  2.和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。维持和改善上皮组织,如眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康。严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等。当口角炎时医生常常会要患者服用核黄素,也就是B2。   
  3.脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮,补充维生素B有很好的效果。   
  4.缺乏B族以至胃肠蠕动无力、消化液分泌不良,造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。   5.B3在体内构成脱氢酶的辅酶,在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢中起重要作用,严重缺乏时引起神经、皮肤、消化道病变,叫做癞皮病,也叫三D症,表现为皮炎、腹泻和痴呆。   6.帮助身体组织利用氧气,促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量,祛除或改善头皮屑。   7.解除酒精和尼古丁等毒素,舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。  
  8.B11.B12的缺乏将影响胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成,引起DNA合成障碍。最终导致红细胞的细胞核不成熟,生成无效性红细胞,这就是巨幼细胞性贫血。  
  9.如在怀孕头3个月内缺乏叶酸,可导致胎儿神经管畸形,从而增加裂脑儿,无脑儿的发生率。  
  10.B族维生素(主要是维生素B1)具有一种特殊的气味,是蚊子最讨厌的维生素,因而具有一定程度的驱蚊效果。
  维生素 B2缺乏症    
  维生素B2的欠缺会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍,称为核黄素缺乏病。   维生素B2缺乏导致脂溢性皮炎(眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂);   维生素B2缺乏会引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎;   维生素B2缺乏会使眼睛充血、易流泪、易有倦怠感、头晕;   维生素B2缺乏还会引起阴道瘙痒。   维生素B2的缺乏还会导致口腔溃疡。
  ①含有丰富维生素B1的食品:小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。   ②含有丰富维生素B2的食品:七鳃鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。   ③含有维生素B6.维生素B12.烟酸、泛酸和叶酸等食品: 肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。其中的维生素B1在人体内无法贮存,所以应每天补充。   B族维生素若想全部摄取比较困难,但是认真选择食物就可以简单且方便的摄取。上述含有维生素B的食物可以分为①和②③两组。看看上述分类就可以明白,②和③全都含在大体相同的食物中。因此①作为一组食物,②和③合在一起形成一组食物,组合选择两组食物,基本上可以把B族维生素摄取到手。   B族维生素的来源   维生素B1的主要食物来源为:豆类、糙米、牛奶、家禽。   维生素B2(核黄素)的主要食物来源为:瘦肉、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜,小米含很多的 坚果奶茶
  维生素B2 。   维生素B3的主要来源为:动物性食物、肝脏、酵母、蛋黄、豆类,其中豆类中含量丰富,蔬菜水果中则含量偏少。   维生素B5的主要来源为:酵母、动物的肝脏,肾脏,麦芽和糙米   维生素B6的主要来源为:瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。   维生素B12的主要来源为:肝、鱼、牛奶   B族维生素的另一个主要来源是肠道微生物,所以在身体健康和饮食均衡的情况下,一般不会缺乏.长期抗生素治疗可能导致B族维生素缺乏.

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