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什么食物中含有维生素B12
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根据人民卫生出版社的《生物化学》P393页指出,B12广泛存在于动物食品中,食用正常膳食者,很难发生缺乏,但偶见于有严重吸收障碍疾患的病人及长期素食者。 在肝,肉,鱼,牛奶中富含B12 另据一些介绍维生素的有关书籍记载,在动物的肝脏,牡蛎,蛤蜊,蛤仔,沙丁鱼,比目鱼,青鱼秋刀鱼等鱼类食品中,另外海洋植物海苔中也富含。如果是素食者,可以多吃海苔。

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维生素B12主要含在动物蛋白中,如肝、肾、肉类、乳制品、鱼、贝类和蛋类。植物性食品中多不含维生素B12,只有大豆中含有维生素B12,比如我国四川省民间习惯食用的大豆发酵制品——豆豉,可以提供维生素B12。维生素B12在中性和弱酸环境中比较稳定,在碱性和强酸性环境中可被缓慢分解。有维生素C存在也不稳定。牛奶经巴氏消毒法消毒后损失7%,煮2分钟~3分钟会损失30%维生素B12。所以市场销售的消毒牛奶加热时,时间应短,不宜煮沸过久。
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牛奶、蛋、瘦肉、发酵过的豆制品、鱼类、贝类、起司、肝脏、乳制品、牡蛎
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