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苏丹红和孔雀石绿
我想知道 ,1)甚麼是蘇丹红?2)甚麼是孔雀石绿?
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“苏丹红”并非食品添加剂,而是一种化学染色剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物,该物质具有偶氮结构,由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性,对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂,主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中,目的是使其增色,也用于鞋、地板等的增光。   苏丹红有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号四种,经毒理学研究表明,苏丹红具有致突变性和致癌性,苏丹红(一号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性,在我国禁止使用于食品中。   此次发现的“苏丹红四号”与“苏丹红一号”主体结构相同,均有致癌性,但存在个别差别,因此将它们标为一号与四号。   “苏丹红一号”型色素是一种红色染料,一种人造化学制剂,全球多数国家都禁止将其用于食品生产。这种色素常用于工业方面,比如溶解剂、机油、蜡和汽油增色以及鞋、地板等的增光。苏丹红(1号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性。但目前只是在老鼠实验中发现有致癌性,对人体的致癌性还没有明确。   “苏丹1号”色素是一种常用于溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品染色的化学制剂。2002年研究人员发现它们能造成人类肝脏细胞的DNA突变,显现出可能致癌的特性。英国特易购、圣斯伯里等大型食品零售超市和众多食品生产商都受到影响,也涉及亨氏品牌、麦当劳恺撒色拉酱等. 孔雀石绿: 基本信息   中文名称:孔雀石绿 中文别名:中国绿;苯胺绿;碱性孔雀石绿;品绿;盐基块绿   英文名称:MalachiteGreen oxalate   英文别名:Malachite Green chloride;N,N,N',N'-Tetramethyl-4,4'-diaminotriphenylcarbenium chloride;Basic Green 4   CAS号:569-64-2   分子式:C23H25ClN2   分子量:364.92   等级:BS   MDL号:MFCD00011751   Beilstein号:3580148   EC号:209-322-8 用途  孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物,既是染料,也是杀菌剂,可致癌。 染料  孔雀石绿也用作丝绸、皮革和纸张的染料。商品孔雀石绿染料,是将色素溶于热草酸溶液,冷却后得草酸盐的结晶,2C23H24N2.C2H2O4。或用盐酸中和后,加定量的氯化锌ZnCl2结晶出氯化锌复盐3C23H25N2CL.2ZnCl2,成为绿色碱性染料,用于染羊毛,丝,皮革等,是专职的染料。   孔雀石绿可用作生物染色剂,把细胞或细胞组织染成蓝绿色,方便在显微镜下研究,可用于植物病毒感染的宿主细胞染色,细菌、芽胞染色,红细胞、蛔虫卵染色。 杀菌剂  孔雀石绿可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染,对付真菌Saprolegnia特别有效,渔场的鱼卵会感染这种真菌。孔雀石绿也常用作处理受寄生虫影响的淡水水产。用作抑菌剂或杀阿米巴原虫剂;对脂鲤和鲶鱼等海产动物来说,有高度毒性、高残留等副作用,故使用时,通常只下一半份量。 其它  用作细菌多醣体试剂;   用作临床诊断试剂(无机磷酸盐的测定);   用作镓、钽、锑的光度测定;钨的催化光度测定;点滴试验亚硫酸盐和铈、钨;   用作酸碱指示剂,pH 0.0(黄)~2.0(绿),11.6(蓝绿)~14(无色);   用作氧化还原指示剂 种类鉴别  虽然称作孔雀石绿,但其实它不含有孔雀石的成分,只是两者颜色相似而已。孔雀石和孔雀石绿是两种完全不同的物质。   孔雀石是一种天然的矿石,为水合碱式碳酸铜[Cu2(OH)2 CO3或2CuOCO2·H2O],呈翠绿或草绿色的块石,含71.9%CuO、19.9% CO2,比重3.9-4.03,能溶于酸类。主要用于铜的**和供作颜料,但并不用于水产养殖业。 孔雀石绿染料 孔雀石绿是人工合成的有机化合物。其生产是由1摩尔分子的苯甲醛(Benzaldehyde)和2摩尔分子的二甲苯胺在浓盐酸混和下,加热缩合成隐色素碱(Leuco base),在酸性条件下加过氧化铅使其氧化,并在性液中沉淀出色素碱。它属于三苯甲烷型的绿色染料。 编辑本段危险性  孔雀石绿中的化学功能团三苯甲烷可致癌,很多国家已经禁用,但仍有渔民在防治鱼类感染真菌时使 孔雀石绿测试条用,也有运输商用作消毒,以延长鱼类在长途贩运中的存活时间。虽然于2002年5月中国农业部已将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》,但于2005年8月,福建、江西及安徽等地出口的鳗鱼产品,被验出含有孔雀石绿,国家质检总局首次下令全面回收,数日后香港更发现多种淡水鱼含有孔雀石绿,中国因此禁止所有淡水鱼出口到香港。同年9月1日香港更于来自台湾的青斑海鱼样本中验出孔雀石绿。台湾渔业署对事件表示“讶异”,并表示会作出针对性检验。
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