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棕榈油是什么油
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棕榈油的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 0 能量(千卡) 900 能量(千焦) 3766 蛋白质(克) 0 脂肪(克) 100 碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0 维生素A(毫克) 18 胡萝卜素(毫克) 110 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黄素(毫克) 0 尼克酸(毫克) 0 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 15.24 a-E 12.62 (β-γ)-E 2.62 δ-E 0 钙(毫克) 0 磷(毫克) 8 钾(毫克) 0 钠(毫克) 1.3 镁(毫克) 0 铁(毫克) 3.1 锌(毫克) 0.08 硒(微克) 0 铜(毫克) 0 锰(毫克) 0.01 碘(毫克) 0 棕榈油有如下特点: 1.含饱和脂肪酸比较多,稳定性好,不容易发生氧化变质。 2.棕榈油中含有丰富的维生素 A原(500-700ppm)和维生素 E(500-800ppm)。 3.棕榈油的存在无法用颜色反应来测定。氢化油中混有棕榈油很难用简单的方法测 出来。棕榈油或氢化棕榈油经适度氧化后散发轻微类似紫罗兰的气味,在测定稳定性或加 速氧化试验中如果闻到这种气味就定性地表示有棕榈油存在。

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棕榈油是从油棕树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的,果肉压榨出的油称为棕榈油( Palm Oil),而果仁压榨出的油称为棕榈仁油(Palm Kernel Oil),两种油的成分大不相同。棕榈油主要含有棕榈酸(C 16)和油酸(C 18)两种最普通的脂肪酸,棕榈油的饱和程度约为50%;棕榈仁油主要含有月桂酸(C 12),饱和程度达80%以上。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油(Crude Palm Oil, CPO)和精炼油(Refined Palm Oil, RPO),不包含棕榈仁油。

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4040-48-6
2[C12H23O2-].Mg+2
422.92464
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