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棕榈油的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
100
水分(克)
0
能量(千卡)
900
能量(千焦)
3766
蛋白质(克)
0
脂肪(克)
100
碳水化合物(克)
0
膳食纤维(克)
0
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
0
维生素A(毫克)
18
胡萝卜素(毫克)
110
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0
核黄素(毫克)
0
尼克酸(毫克)
0
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
15.24
a-E
12.62
(β-γ)-E
2.62
δ-E
0
钙(毫克)
0
磷(毫克)
8
钾(毫克)
0
钠(毫克)
1.3
镁(毫克)
0
铁(毫克)
3.1
锌(毫克)
0.08
硒(微克)
0
铜(毫克)
0
锰(毫克)
0.01
碘(毫克)
0
棕榈油有如下特点:
1.含饱和脂肪酸比较多,稳定性好,不容易发生氧化变质。
2.棕榈油中含有丰富的维生素 A原(500-700ppm)和维生素 E(500-800ppm)。
3.棕榈油的存在无法用颜色反应来测定。氢化油中混有棕榈油很难用简单的方法测 出来。棕榈油或氢化棕榈油经适度氧化后散发轻微类似紫罗兰的气味,在测定稳定性或加 速氧化试验中如果闻到这种气味就定性地表示有棕榈油存在。
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回答者:网友
棕榈油是从油棕树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的,果肉压榨出的油称为棕榈油( Palm Oil),而果仁压榨出的油称为棕榈仁油(Palm Kernel Oil),两种油的成分大不相同。棕榈油主要含有棕榈酸(C 16)和油酸(C 18)两种最普通的脂肪酸,棕榈油的饱和程度约为50%;棕榈仁油主要含有月桂酸(C 12),饱和程度达80%以上。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油(Crude Palm Oil, CPO)和精炼油(Refined Palm Oil, RPO),不包含棕榈仁油。