乳糖的分子式是C12H20O10，属于双糖。乳糖是动物乳中特有的，植物中是不含有乳糖的，乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖脱水缩合而来，即半乳糖是乳糖的原料之一。乳糖是哺乳动物乳中特有的二糖。
半乳糖（CH 2 OH（CHOH）4 CHO）是可以在乳制品或甜菜中发现的单糖。半乳糖是由六个碳和一个醛组成的单糖，分类为醛糖和己糖。半乳糖是哺乳动物乳中乳糖的一种成分，在蜗牛，蛙卵和牛肺中发现了由D-半乳糖组成的多糖。半乳糖通常作为各种植物胶中的多糖存在于蔬菜工业中。
乳果糖是一种有机物，化学式为C12H22O11，为淡黄色透明的粘稠液体，是由半乳糖与果糖组成的二糖，在自然界中并不存在。一般乳果糖是以糖浆状产品出现。广泛用于临床医药，保健品和食品添加剂等领域。
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