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问题 苦杏仁和甜杏仁分别?

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苦杏仁(又称北杏),主要特征:      1、甘苦,必须用清水浸泡3天才能去除苦味      2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失,因此无杏仁香味      3、苦杏仁有微毒性(冲泡时需高温热开水冲泡,以去毒性)      4、食疗效果与甜杏仁相同      5、杏仁油含量约49%,磨成粉后粉质比较湿      6、因苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料价格比较低廉       《神农本草经》上说,苦杏仁苦温、有毒,能止咳、平喘兼润肠、通便。现代药学研究证明,苦杏仁的主要疗效成分是苦杏仁酐,它在苦杏仁酐酶等的水解作用下,可生成有剧毒的氢氰酸;在人体内经酶水解和胃肠道细菌的分解,也可以产生氢氰酸。氢氰酸有剧毒,0.06克就会致人死亡。       苦杏仁中毒的情况在采杏季节比较常见,偶尔也有平时因为误食或服用超量而中毒的。一般成人吃40-60粒、儿童十几粒甚至几粒苦杏仁,就会中毒,甚至导致死亡。如果在服用苦杏仁的同时合并应用氨基甙类抗生素,如链霉素、庆大霉素、卡那霉素等,还会毒上加毒。苦杏仁中毒者口中和呼出的气中有杏仁味,轻者表现为吐血、腹痛、头昏无力;重者抽搐、昏迷、瞳孔散大;极严重者会血压下降、深度昏迷、抽搐不止,出现呼吸或循环衰竭,如果不及时抢救会死亡。       由此可知,苦杏仁既能治病也能杀人。将它用作药材时,须认真炮制,先用沸水煮8-30分钟,然后去种皮、晒干或去皮炒。中医对苦杏仁的用量和用法也有严格的控制,例如用药量每次为3-9克,每天不超过两次,不可妄加用量,以煎服为宜,不宜做散剂吞服,更严格禁止将苦杏仁当干果来食用。现代研究证明,经过中药材的干炒泡制和煎煮过程,可有效除掉苦杏仁酐酶。       甜杏仁(又称南杏),主要特征:      1、磨成粉状后有微甜(直接试吃杏仁粉即可知道)      2、杏仁脂肪含量较低(粉质比较干燥)      3、杏仁香味很明显,因此不需要用水浸泡,香味自然也不会流失      4、无毒性      5、食疗效果与苦杏仁相同      6、原料价格比较贵      一般超市里的美国杏仁也就是甜杏仁。       那么,吃甜杏仁就绝对安全吗?不是,吃甜杏仁太多也会发生中毒,因为甜杏仁与苦杏仁毕竟在种属上有一定的亲缘关系,均含有苦杏仁酐,仅是含量不同而已。根据测定,苦杏仁中一般含苦杏仁酐3%,而甜杏仁中的苦杏仁酐的含量为0.11%左右,相差大约是30倍。一般说,甜杏仁做成干果或制成杏仁奶、杏仁露等食用比较安全。       为避免食用杏仁中毒,须注意这样几点:首先,在产地不要吃生的甜杏仁,最好去除种皮再炒熟吃;如果吃到苦杏仁,应赶快吐掉,以免中毒;吃甜杏仁也要适可而止,一般儿童每日不要超过30克,成年人不要超过60克。


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尝一尝就知道了
回答者:网友
甜杏仁又叫南杏仁,苦杏仁又叫北杏仁. 甜杏仁大而扁,杏仁皮色浅,味不苦,无毒。苦杏仁个小,杏仁厚,皮色深,近红色,苦味,有毒。 甜杏仁的味道微甜、细腻,可以生食,是流行的小吃,还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。 苦杏仁的味道则要浓一些,未经煮熟的苦杏仁中含有有毒氢氰酸。这样的杏仁一定要经过沸煮以去除毒性。苦杏仁去皮去尖,热水浸泡一天,不加盖煮熟,可食用。生食或加工不当可致中毒。苦杏仁可作为中药使用,降气止咳平喘,润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。 一般中药店可以买到,也可以在副食品的摊档买到。
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一哭 一甜
回答者:网友

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  • 中文名称: 苦杏仁苷
  • 英文名称: (R)-Amygdalin
  • CAS NO.: 29883-15-6
  • 分子式: C20H27NO11
  • 分子量:457.4285
苦杏仁苷结构式图片|29883-15-6结构式图片
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