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豆腐里面含有卡拉胶能否通过QS检测
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回答者:网友
可以通过的。卡拉胶用于很多食品添加里的。 补充解释下卡拉胶 卡拉胶是从红藻的角叉菜属 (Chondrus)、麒麟菜属(Eucheuma)、杉藻属(Gigartina)及沙菜属(Hypnea)等品种海藻中提取的海藻多糖的统称。不同的来源有不同的精细结构,其胶体性质也不尽相同,已命名的有 kappa(卡帕), iota(阿欧塔), lambda(莱姆达), mu(缪), nu(纽), theta(塞塔), xi(西)型卡拉胶等,但商业化生产的主要是前三种。 即使同一品种来源,不同的工艺提取条件导致不同的分子量降解,产品性质也有差异。 因此卡拉胶只是一广义名称,具体应用时,应选择不同的规格,海藻品种及生产厂,不同的海藻品种含有卡拉胶的类型和数量各异, 如主产于菲律宾海域的 Eucheuma cottonii 品种主要含卡帕型卡拉胶, 产于印尼海域的E. spinosum 则主要含阿欧塔型, 产于摩洛哥海域的杉藻属 Gigartina acicularis 主要含莱姆达型卡拉胶;而来自 Chondrus crispus, Gigartina stellata, Iridaea sp. 等许多品种则含几种类型的卡拉胶,是混合型, 需通过特殊工艺处理将其分开。同一类型的卡拉胶也有 精制或半精制及粗制品之分,区别主要在凝胶强度,溶液透明度等,当然也表现在价格方面。所以不同的用途应该选用不同的型号及等级,从而获得最经济有效的选择

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