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1. 谷胱甘肽是属于含有巯基的、小分子肽类物质,具有两种重要的抗氧化作用和整合解毒作用.谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合而成的三肽,半胱氨酸上的巯基为其活性基团（故谷胱甘肽常简写为G-SH）,易于碘乙酸、芥子气（一种毒气）、铅、汞、砷等重金属盐络合,而具有了整合解毒作用.谷胱甘肽（尤其是肝细胞内的谷胱甘肽）具有非常重要的生理作用就是整合解毒作用,能与某些药物（如扑热息痛）、毒素（如自由基、重金属）等结合,参与生物转化作用,从而把机体内有害的毒物转化为无害的物质,排泄出体外.
2. 谷胱甘肽有还原型（G-SH）和氧化型（G-S-S-G）两种形式,在生理条件下以还原型谷胱甘肽占绝大多数.谷胱甘肽还原酶催化两型间的互变.该酶的辅酶为磷酸糖旁路代谢提供的NADPH.
3. 还原性谷胱甘肽（GSH）是人类细胞质中自然合成的一种肽,由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成,含有巯基（-SH）.广泛分布于机体各器官内,对维持细胞生物功能有重要作用.它是甘油醛磷酸脱氢酶的辅基,又是乙二醛酶及丙糖脱氢酶的辅酶,参与体内三羧酸循环及糖代谢,并能激活多种酶,从而促进糖、脂肪及蛋白质代谢,能影响细胞的代谢过程,可通过巯基与体内的自由基结合,使之转化成容易代谢的酸类物质从而加速自由基的排泄.对于贫血、中毒或组织炎症造成的全身或局部低氧血症患者,可减轻细胞损伤,促进修复.通过转甲基及转丙氨基反应,GSH还能保护肝脏的合成作用,有解毒、灭活激素等功能,并促进胆酸代谢,有利于消化道吸收脂肪及脂溶性维生素.
4. 谷胱甘肽的治疗和预防作用：
（1）解毒
（2）辐射病及辐射防护
（3）保护肝脏
（4）抗过敏
（5）改善某些疾病的病程和症状
（6）养颜美容护肤
（7）增加视力及眼科疾病
（8）抗衰老作用
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