LogP | 4.60410 |
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PSA | 353.75000 |
精确分子量 | 752.36600 |
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危险品运输编号 | NONH for all modes of transport |
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物理化学性质
白色结晶性粉末,无臭,有强甜味,风味与蔗糖接近,无后苦味和金属味,甜度为蔗糖的2000倍。不吸湿,稳定性高,易溶于水(13.1%)、乙醇(61%)和甘油(53.7%),微溶于氯仿。耐热性、耐酸碱性好。5%水溶液的pH约为5.6。
产品用途
甜味剂
应用领域
使用方法
1、 本品也是二肽甜味剂,但不含苯丙氨酸,故不像天门冬酰苯丙氨酸甲酯那样,无“苯丙酮尿症患者不宜使用”的限制。
2、 因本品甜度高,直接使用时不易控制,可先稀释。制作固体干粉时,用麦芽糊精、木糖醇或其他安全的适宜稀释剂混合。制作液体,可部分或全部用钾、钠、镁或钙的氢氧化物中和,并注意防腐。
3、 将本品0.01%水溶液、0.01mol/L磷酸盐缓冲液(pH7~8)加热100℃,30min内甜度不变。含本品的食品可经受巴氏消毒。
4、本品尚可用于低热量食品、焙烤食品、软硬糖果、乳制品,用量为30~300mg/kg。用量 用于饮料、冰淇淋、雪糕、果冻的最大使用量0.1g/kg;胶姆糖、陈皮、话梅、话李、杨梅干为0.3g/kg;餐桌甜味剂0.015g/包(或片)。
化学品安全说明书(MSDS)
储运特性
室温下,pH5~8的溶液,其贮存半衰期为5年。