MDL | MFCD00067298 |
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InChIKey | PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M |
Inchi | 1S/C6H8O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H,1H2;/q;+1/p-1/t2-,5-;/m1./s1 |
SMILES | [Na+].O1C(C(=C([C@@]1([H])[C@@]([H])(C([H])([H])O[H])O[H])[O-])O[H])=O |
折射率 | 97 ° (C=10, H2O) |
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熔点 | 154-164 ºC (分解) |
颜色与性状 | 白色至黄白色结晶性粉末或颗粒,无臭,稍有咸味。 |
溶解性 | 易溶于水(17g/100m1),几不溶于乙醇。 |
比旋光度 | 97 º (c=1,DMF) |
密度 | 1.9540 |
氢键供体数量 | 3 |
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氢键受体数量 | 6 |
可旋转化学键数量 | 2 |
重原子数量 | 13 |
复杂度 | 237 |
同位素原子数量 | 0 |
确定原子立构中心数量 | 2 |
不确定原子立构中心数量 | 0 |
确定化学键立构中心数量 | 0 |
不确定化学键立构中心数量 | 0 |
共价键单元数量 | 2 |
互变异构体数量 | 8 |
表面电荷 | 0 |
拓扑分子极性表面积 | 110 |
RTECS号 | MP8910000 |
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安全说明 | H303+H313+H333 |
危害声明 | H320 |
警示性声明 | P264-P305+P351+P338+P337+P313 |
提示语 | 警告 |
储存条件 | Store at 4°C,-4℃下存储更优 |
信号词 | warning |
EINECS | 2517 |
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PubChemId | 87571606 |
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Reaxys RN | 4914154 |
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物理化学性质
外观:白色至黄白色结晶性粉末或颗粒。几乎无臭。略有咸味。
溶解性:易溶于水(17g/100m1),几不溶于乙醇。2%水溶液的pH值为5.5~8.0。
熔 点:168 - 170 °C
沸点:552.7°Cat760mmHg
折 射 率:97 ° (C=10, H2O)
闪 光 点:238.2°C
比旋光度:97 o (C=1,DMF)
密 度:1.954g/cm3
水 溶 性:15 (g/100 ml) at 25 C
概述
D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂,可保持食品的色泽,自然风味,延长保质期,且无任何毒副作用,在食品行业中,主要用于肉制品,水果,蔬菜,罐头,果酱,啤酒,汽水,果茶,果汁,葡萄酒等。 贮藏及运输:本产品应密闭存放于通风、干燥、阴暗的库房中,不得与有毒物质混放在一起,运输中要求与存放相同。
产品用途
【用途】 抗氧化剂;防腐剂。
【用途】 异抗坏血酸钠是我国允许使用和国外广泛使用的水溶性抗氧化剂。其抗氧化性能大大超过维生素C,且价格便宜。我国规定可用于各类罐头、果酱和冷冻鱼,最大使用量1.0g/kg;也可用于肉制品,最大使用量0.5g/kg(以抗坏血酸计);也可用于葡萄酒和果汁饮料类,最大使用量0.15g/kg;也可用于啤酒,最大使用量0.04g/kg。
【用途】 用作食品抗氧化剂、防腐助色剂
生产方法
生产方法一: 以荧光假单胞菌Kl005或球状节杆菌K1022发酵D-葡萄糖产生2-酮基-D-葡萄糖酸(或钙盐),再经酯化、转化和精制而成。发酵培养基组成(%):葡萄糖18,酵母膏0.3,K2HPO4·3H2O 0.05,KH2PO40.05,MgSO4·7H2O0.025,CaC034.5;发酵温度控制在30~35℃,发酵周期30h,发酵转化率79.9%。发酵液加硫酸、活性炭以酸化和脱色,再用板框压滤得清液,收率96.6%;净化的发酵液经减压浓缩,加甲醇、硫酸回流酯化5h,冷冻结晶,离心甩滤得甲酯,酯化收率82.1%。甲酯用甲醇、碱性甲醇溶液在回流条件下进行转化,冷冻结晶,干燥得D-异抗坏血酸钠粗品,转化收率87.3%;将其溶解在热水中再加活性炭脱色,并保温压滤,清液经冷冻结晶、离心甩滤、洗涤、真空干燥得成品,母液回收,精制收率88.0%。
生产方法二: 由D-葡萄糖经球状节杆菌或荧光假单孢菌发酵成2-酮基-D-葡糖钙,用硫酸、草酸进行酸化后,压滤除去草酸钙和硫酸钙,浓缩,加甲醇和少量硫酸进行酯化,得固体甲酯体,再以甲醇为溶剂,用碱性甲醇进行转化后,分离、精制而成。
化学品安全说明书(MSDS)
【鉴别试验】 溶解性 易溶于水;极难溶于乙醇,按OT-42方法测定。取2.0%试样液2ml,加水2ml、碳酸氢钠0.1g和硫酸亚铁约0.02g。振摇后静置。应呈深紫色,而当加入稀硫酸试液(TS-241)5ml后,呈色消失。将试样的灼烧残渣用水溶解,用稀乙酸试液(TS-2)酸化,必要时过滤,加乙酸双氧铀锌试液(TS-253),应产生黄色结晶性沉淀。试样的水溶液能使2,6一二氯靛酚试液(TS-84)褪色。
【含量分析】 取预经于真空干燥器(硫酸)中干燥24h后的试样0.400g,溶于由脱二氧化碳水100ml和稀硫酸试液(TS-241)25ml组成的混合液中。加淀粉试液(TS-235)数滴,立即用0.1mol/L碘液滴定。每mL0.1mol/L碘液相当于异抗坏血酸钠(C6H7O6Na?H2O)10.807mg。
【毒性】 ADI不作特殊规定(FAO/WHO,2001)。LD50}15.3g/kg(小鼠,口服)。
【使用限量】 GB 2760-2001(g/kg):啤酒0.04;葡萄酒、果蔬汁饮料类,0.15;肉制品0.50;果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼,1.0(均以抗坏血酸计)。FAO/WHO(1984):午餐肉、熟猪前腿肉、熟洋火腿、熟肉末,500mg/kg(单用或与异抗坏血酸、抗坏血酸及其盐类合用量,以抗坏血酸计)。
计算用化学数据
疏水参数计算参考值(XlogP):-1.8
氢键供体数量:4
氢键受体数量:6
可旋转化学键数量:2
互变异构体数量:8
准确质量:176.032088
同位素质量:176.032088
拓扑分子极性表面积(TPSA):107
重原子数量:12
形式电荷:0
复杂度:232
同位素原子数量:0
确定原子立构中心数量:2
不确定原子立构中心数量:0
确定化学键立构中心数量:0
不确定化学键立构中心数量:0
共价键单元数量:1
功能3d受体数量:4
功能3 d供体数量:4
功能3 d环数量:1
有效转子数量:2.4
构象异构体抽样RMSD:0.6
CID构象异构体数量:4