MDL | MFCD00151238 |
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InChIKey | PVBRXXAAPNGWGE-LGVAUZIVSA-L |
Inchi | 1S/C10H14N5O8P.2Na/c11-10-13-7-4(8(18)14-10)12-2-15(7)9-6(17)5(16)3(23-9)1-22-24(19,20)21;;/h2-3,5-6,9,16-17H,1H2,(H2,19,20,21)(H3,11,13,14,18);;/q;2*+1/p-2/t3-,5-,6-,9-;;/m1../s1 |
SMILES | P(=O)([O-])([O-])OC([H])([H])[C@]1([H])[C@]([H])([C@]([H])([C@]([H])(N2C([H])=NC3C(N([H])C(N([H])[H])=NC2=3)=O)O1)O[H])O[H].[Na+].[Na+] |
BRN | 3586801 |
LogP | -1.11210 |
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PSA | 221.51000 |
水溶性 | >50 g/L |
沸点 | 890.2°C at 760 mmHg |
熔点 | 300 ºC |
闪点 | 492.2°C |
FEMA | 3668 | DISODIUM 5-GUANYLATE |
溶解度 | H2O: soluble50mg/mL, clear, colorless to faintly yellow |
颜色与性状 | 白色结晶粉末 |
溶解性 | 溶于水 |
比旋光度 | -34° (c=1,in 0.05N Na2HPO4) |
密度 | 1.7600 |
精确分子量 | 407.02200 |
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氢键供体数量 | 4 |
氢键受体数量 | 10 |
可旋转化学键数量 | 3 |
同位素质量 | 407.022 |
重原子数量 | 26 |
复杂度 | 586 |
同位素原子数量 | 0 |
确定原子立构中心数量 | 4 |
不确定原子立构中心数量 | 0 |
确定化学键立构中心数量 | 0 |
不确定化学键立构中心数量 | 0 |
共价键单元数量 | 3 |
互变异构体数量 | 6 |
表面电荷 | 0 |
拓扑分子极性表面积 | 207 |
EINECS | 226-914-1 |
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海关编码 | 29349990 |
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海关数据 |
中国海关编码:29349990 |
方法 | HPLC,NMR 鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法,在发酵法中工业上有意义的二步法和生物合成与化学合成并用法。(1)核糖核酸(RNA)水解法。参见5’-肌苷酸二钠的生产方法。(2)二步法。以葡萄糖为碳源,用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷,生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸酸化,可得鸟苷酸。(3)生物合成与化学合成并用法。在PH=7时用巨大芽孢杆菌(No.336)发酵葡萄糖(8%)90h,产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用离子交换法提取出来,经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加热,使之转变为2-硫基肌苷;最后用过氧化氢进行氧化,加入过量氨水,加热得鸟苷,鸟苷经磷化得到鸟苷酸。 由酵母的核酸分解、分离而得。由葡萄糖经发酵法得鸟苷,再经磷酸化而成。 鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法,在发酵法中工业中有意义的是二步法和生物合成与化学合成并用法。核糖核酸(RNA)水解法参见5'-肌苷酸二钠的生产方法。二步法以葡萄糖为碳源,用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷,生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸化,可得鸟苷酸。生物合成与化学合成并用法在Ph=7时用巨大芽孢杆菌(No.336)发酵葡萄糖(8%)90h,产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用离子交换法提取出来,经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加热,使之转变为2-硫基肌苷;最后用过氧化氢进行氧化,加入过量氨水,加热得鸟苷,鸟苷经磷酸化得到鸟苷酸。 |
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用途 | 主要用作调味品,是新一代食品增鲜剂 鸟苷酸钠时我国允许使用的呈味剂,常与味精和肌苷酸钠一起使用,混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品的饲料添加剂,按生产需要适量使用。 鲜味剂。有香菇风味。常与谷氨酸钠配合使用(加入量l%~5%),有十分明显的增鲜作用。 鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂,常与味精和肌苷酸钠一起使用,混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品,按生产需要适量使用。 |
PubChemId | 87570367 |
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Beilstein | 3586801 |
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物理化学性质
无色至白色结晶或结晶性粉末,通常含7个分子结晶水,无臭,有特有的类似香菇的鲜味。熔点不明显,240℃褐变,250℃分解。对酸、碱、盐、热均稳定。有较强的吸潮性,易溶于水(25℃,25%),5%的水溶液pH值为7.0~8.5,微溶于乙醇、丙酮和乙醚。小白鼠经口LD5010g/kg,ADI不需特殊规定(FAO/WHO,1994)。
熔点 300°C
FEMA 3668
储存条件 2-8°C
水溶解性 >50 g/L
产品用途
用途一:鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂,常与味精和肌苷酸钠一起使用,混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品,按生产需要适量使用。
用途二:主要用作调味品,是新一代食品增鲜剂
用途三:鲜味剂。有香菇风味。常与谷氨酸钠配合使用(加入量l%~5%),有十分明显的增鲜作用。
用途四:鸟苷酸钠时我国允许使用的呈味剂,常与味精和肌苷酸钠一起使用,混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品的饲料添加剂,按生产需要适量使用。
鉴别试验
紫外吸光度 用0.01mol/L盐酸液配制1/50000试样液,该溶液在波长256nm士2nm处有最大吸收值。A250/A260为0.95~1.03,A280/A260为0.63~0.71。
核糖试验阳性 取0.03%试样水溶液3ml,加10%二羟基甲苯的乙醇液0.2ml,及0.1%硫酸铁铵的盐酸液(TS -100)3ml,于水浴中加热10min,应呈绿色。
有机磷酸盐试验阳性 取1%试样水溶液5ml,加镁氧混合剂试液(TS-133)2ml,应无沉淀发生。再加硝酸7ml,煮沸10min后,用****试液(TS-224)中和,应呈磷酸盐反应(IT-26)。
钠盐试验阳性(IT-28)。
溶解性 溶于水,微溶于乙醇,几乎不溶于丙酮和乙醚(OT-42)。
准确称取试样约500mg,用0.01mol/L盐酸溶解,并定容至1000ml,混合。取此溶液10.0ml,再用0.01mol/L盐酸定容至250ml,混合。用0.01mol/L盐酸液作为对照,于1cm比色池中,在波长260nm处测定吸光度A,然后按下式计算含量:
含量(%)=A/289.8×250000/试样量(mg)×100/(100-水分(%))×100
ADI不作特殊规定(FAO/WHO,2001)。
LD5010mg/kg(大鼠,经口)。0.1%~1%饲料慢性试验饲养6个月后,体重、组织无异常变化。
可安全用于食品(FDA,§172.530,2000)。
EEC-HACSG规定不得用于婴幼儿食品。
生产方法
方法一:鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法,在发酵法中工业上有意义的二步法和生物合成与化学合成并用法。
(1)核糖核酸(RNA)水解法。参见5’-肌苷酸二钠的生产方法。
(2)二步法。以葡萄糖为碳源,用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷,生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸酸化,可得鸟苷酸。
(3)生物合成与化学合成并用法。在PH=7时用巨大芽孢杆菌(No.336)发酵葡萄糖(8%)90h,产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用离子交换法提取出来,经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加热,使之转变为2-硫基肌苷;最后用过氧化氢进行氧化,加入过量氨水,加热得鸟苷,鸟苷经磷化得到鸟苷酸。
方法二:由酵母的核酸分解、分离而得。
由葡萄糖经发酵法得鸟苷,再经磷酸化而成。
方法三:鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法,在发酵法中工业中有意义的是二步法和生物合成与化学合成并用法。
核糖核酸(RNA)水解法
参见5'-肌苷酸二钠的生产方法。
二步法
以葡萄糖为碳源,用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷,生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸化,可得鸟苷酸。生物合成与化学合成并用法
在Ph=7时用巨大芽孢杆菌(No.336)发酵葡萄糖(8%)90h,产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用离子交换法提取出来,经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加热,使之转变为2-硫基肌苷;最后用过氧化氢进行氧化,加入过量氨水,加热得鸟苷,鸟苷经磷酸化得到鸟苷酸。
化学品安全说明书(MSDS)
储运特性