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5'-鸟苷酸二钠 | 5550-12-9

5'-鸟苷酸二钠
Disodium 5'-guanylate
5550-12-9
C10H12N5Na2O8P
407.1843
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87570367
5'-鸟苷酸二钠价格
名称和标识符
MDL MFCD00151238
InChIKey PVBRXXAAPNGWGE-LGVAUZIVSA-L
Inchi 1S/C10H14N5O8P.2Na/c11-10-13-7-4(8(18)14-10)12-2-15(7)9-6(17)5(16)3(23-9)1-22-24(19,20)21;;/h2-3,5-6,9,16-17H,1H2,(H2,19,20,21)(H3,11,13,14,18);;/q;2*+1/p-2/t3-,5-,6-,9-;;/m1../s1
SMILES P(=O)([O-])([O-])OC([H])([H])[C@]1([H])[C@]([H])([C@]([H])([C@]([H])(N2C([H])=NC3C(N([H])C(N([H])[H])=NC2=3)=O)O1)O[H])O[H].[Na+].[Na+]
BRN 3586801
别名信息
- 中文别名 -
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- 英文别名 -
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  • Guanosine 5'-(disodium phosphate)
  • 5'-Guanylic acid disodium salt
  • GMP disodium salt
  • Guanosine 5'-Monophosphate Disodium Salt Hydrate
  • Guanylic Acid Sodium Salt (2'-,3'- mixture)from Yeast
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  • Disodium Guanylate
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  • I+G
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物化性质
实验特性
LogP -1.11210
PSA 221.51000
水溶性 >50 g/L
沸点 890.2°C at 760 mmHg
熔点 300 ºC
闪点 492.2°C
FEMA 3668 | DISODIUM 5-GUANYLATE
溶解度 H2O: soluble50mg/mL, clear, colorless to faintly yellow
颜色与性状 白色结晶粉末
溶解性 溶于水
比旋光度 -34° (c=1,in 0.05N Na2HPO4)
密度 1.7600
计算特性
精确分子量 407.02200
氢键供体数量 4
氢键受体数量 10
可旋转化学键数量 3
同位素质量 407.022
重原子数量 26
复杂度 586
同位素原子数量 0
确定原子立构中心数量 4
不确定原子立构中心数量 0
确定化学键立构中心数量 0
不确定化学键立构中心数量 0
共价键单元数量 3
互变异构体数量 6
表面电荷 0
拓扑分子极性表面积 207
国际标准相关数据
EINECS 226-914-1
海关数据
海关编码 29349990
海关数据

中国海关编码:

29349990
生产方法和用途
方法
HPLC,NMR
鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法,在发酵法中工业上有意义的二步法和生物合成与化学合成并用法。(1)核糖核酸(RNA)水解法。参见5’-肌苷酸二钠的生产方法。(2)二步法。以葡萄糖为碳源,用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷,生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸酸化,可得鸟苷酸。(3)生物合成与化学合成并用法。在PH=7时用巨大芽孢杆菌(No.336)发酵葡萄糖(8%)90h,产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用离子交换法提取出来,经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加热,使之转变为2-硫基肌苷;最后用过氧化氢进行氧化,加入过量氨水,加热得鸟苷,鸟苷经磷化得到鸟苷酸。
由酵母的核酸分解、分离而得。由葡萄糖经发酵法得鸟苷,再经磷酸化而成。
鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法,在发酵法中工业中有意义的是二步法和生物合成与化学合成并用法。核糖核酸(RNA)水解法参见5'-肌苷酸二钠的生产方法。二步法以葡萄糖为碳源,用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷,生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸化,可得鸟苷酸。生物合成与化学合成并用法在Ph=7时用巨大芽孢杆菌(No.336)发酵葡萄糖(8%)90h,产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用离子交换法提取出来,经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加热,使之转变为2-硫基肌苷;最后用过氧化氢进行氧化,加入过量氨水,加热得鸟苷,鸟苷经磷酸化得到鸟苷酸。
用途
主要用作调味品,是新一代食品增鲜剂
鸟苷酸钠时我国允许使用的呈味剂,常与味精和肌苷酸钠一起使用,混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品的饲料添加剂,按生产需要适量使用。
鲜味剂。有香菇风味。常与谷氨酸钠配合使用(加入量l%~5%),有十分明显的增鲜作用。
鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂,常与味精和肌苷酸钠一起使用,混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品,按生产需要适量使用。
专业数据库参考
PubChemId 87570367
参考资料
Beilstein 3586801
化合物详情(旧版)

物理化学性质

无色至白色结晶或结晶性粉末,通常含7个分子结晶水,无臭,有特有的类似香菇的鲜味。熔点不明显,240℃褐变,250℃分解。对酸、碱、盐、热均稳定。有较强的吸潮性,易溶于水(25℃,25%),5%的水溶液pH值为7.0~8.5,微溶于乙醇、丙酮和乙醚。小白鼠经口LD5010g/kg,ADI不需特殊规定(FAO/WHO,1994)。

熔点 300°C
FEMA 3668
储存条件 2-8°C
水溶解性 >50 g/L 

产品用途

用途一:鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂,常与味精和肌苷酸钠一起使用,混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品,按生产需要适量使用。
用途二:
主要用作调味品,是新一代食品增鲜剂 
用途三:
鲜味剂。有香菇风味。常与谷氨酸钠配合使用(加入量l%~5%),有十分明显的增鲜作用。
用途四:鸟苷酸钠时我国允许使用的呈味剂,常与味精和肌苷酸钠一起使用,混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品的饲料添加剂,按生产需要适量使用。 

鉴别试验

紫外吸光度 用0.01mol/L盐酸液配制1/50000试样液,该溶液在波长256nm士2nm处有最大吸收值。A250/A260为0.95~1.03,A280/A260为0.63~0.71。
核糖试验阳性 取0.03%试样水溶液3ml,加10%二羟基甲苯的乙醇液0.2ml,及0.1%硫酸铁铵的盐酸液(TS -100)3ml,于水浴中加热10min,应呈绿色。
有机磷酸盐试验阳性 取1%试样水溶液5ml,加镁氧混合剂试液(TS-133)2ml,应无沉淀发生。再加硝酸7ml,煮沸10min后,用****试液(TS-224)中和,应呈磷酸盐反应(IT-26)。
钠盐试验阳性(IT-28)。
溶解性 溶于水,微溶于乙醇,几乎不溶于丙酮和乙醚(OT-42)。
准确称取试样约500mg,用0.01mol/L盐酸溶解,并定容至1000ml,混合。取此溶液10.0ml,再用0.01mol/L盐酸定容至250ml,混合。用0.01mol/L盐酸液作为对照,于1cm比色池中,在波长260nm处测定吸光度A,然后按下式计算含量:
含量(%)=A/289.8×250000/试样量(mg)×100/(100-水分(%))×100
ADI不作特殊规定(FAO/WHO,2001)。
LD5010mg/kg(大鼠,经口)。0.1%~1%饲料慢性试验饲养6个月后,体重、组织无异常变化。
可安全用于食品(FDA,§172.530,2000)。
EEC-HACSG规定不得用于婴幼儿食品。

生产方法

方法一:鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法,在发酵法中工业上有意义的二步法和生物合成与化学合成并用法。
(1)核糖核酸(RNA)水解法。参见5’-肌苷酸二钠的生产方法。
(2)二步法。以葡萄糖为碳源,用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷,生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸酸化,可得鸟苷酸。
(3)生物合成与化学合成并用法。在PH=7时用巨大芽孢杆菌(No.336)发酵葡萄糖(8%)90h,产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用离子交换法提取出来,经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加热,使之转变为2-硫基肌苷;最后用过氧化氢进行氧化,加入过量氨水,加热得鸟苷,鸟苷经磷化得到鸟苷酸。
方法二:由酵母的核酸分解、分离而得。
由葡萄糖经发酵法得鸟苷,再经磷酸化而成。
方法三:鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法,在发酵法中工业中有意义的是二步法和生物合成与化学合成并用法。
核糖核酸(RNA)水解法
参见5'-肌苷酸二钠的生产方法。
二步法
以葡萄糖为碳源,用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷,生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸化,可得鸟苷酸。生物合成与化学合成并用法
在Ph=7时用巨大芽孢杆菌(No.336)发酵葡萄糖(8%)90h,产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用离子交换法提取出来,经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加热,使之转变为2-硫基肌苷;最后用过氧化氢进行氧化,加入过量氨水,加热得鸟苷,鸟苷经磷酸化得到鸟苷酸。



化学品安全说明书(MSDS)



储运特性





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