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山梨酸钾 | 24634-61-5

山梨酸钾
Potassium sorbate
24634-61-5
C6H7KO2
150.2169
如需查看该化合物的详细结构式,mol文件,smile,InChi 请点击:山梨酸钾结构式
24862106
山梨酸钾价格
简介
Potassium sorbate (Sorbic acid potassium) 是一种高效的,安全无毒的食品防腐剂。Potassium sorbate 可有效抑制大多数霉菌,酵母和某些细菌。
名称和标识符
MDL MFCD00016546
InChIKey CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M
Inchi 1S/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+;
SMILES [K+].[O-]C(/C(/[H])=C(\[H])/C(/[H])=C(\[H])/C([H])([H])[H])=O
别名信息
- 中文别名 -
  • 山梨酸钾
  • (E,E)-2,4-己二烯酸钾盐
  • 山梨酸鉀
  • 花楸酸钾
  • 2,4-己二烯酸钾盐
  • 山梨酸盐
  • 清凉茶酸钾
  • 山梨酸钾[生物学研究用]
  • 2,4-己二烯酸钾
  • Potassium Sorbate 山梨酸钾
  • Potassium Sorbate [for Biochemical Research] 山梨酸钾[生物学研究用]
  • trans-trans-山梨酸钾 标准品
  • 年糕保鲜剂
  • 山梨酸-钾
  • 山梨酸钾 USP标准品
  • 山梨酸钾 标准品
  • 山梨酸钾(医药级)
  • 山梨酸钾,AR
  • 山梨酸钾,BR
  • 山梨酸钾,CP
  • 分析标准品
  • 己二烯-(2,4)-酸钾
  • 己二烯酸钾
  • 山梨酸钾盐
  • (E,E)-2,4-己二烯酸 钾盐
  • 2,4-己二烯酸 钾盐
  • 山梨酸 钾盐
  • 山梨酸
- 英文别名 -
  • Potassium sorbate
  • 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt, (E,E)-
  • potassium (E,E)-hexa-2,4-dienoate
  • (E,E)-hexadienoic acid, potassium salt
  • Potassium sarbate
  • 2,4-potassium hexadienoic acid
  • 2,4-Hexadienoic acid potassium salt
  • 2,4-Potassium Sorbate
  • potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate
  • potassium (2Z,4Z)-hexa-2,4-dienoate
  • Potassium Sorbate [for Biochemical Research]
  • POTASSIUM SORBATE(P)
  • 2,4-Hexadienoic acid potassium salt,Sorbic acid potassium salt
  • e202
  • LiquidPotassiumSorbate
  • POLYPHYLLIN F (RG)
  • Potassium 2,4-hexadienoate,Sorbic acid potassium salt
  • PotassiuM Sorbate (AS)
  • potassium sorbinate
  • potassium trans,trans-hexa-2,4-dienoate
  • potassiumsorbate(e)
  • SORBIC ACID K SALT
  • SORBIC ACID POTASSIUM
  • Sorbic acid potassium salt
  • trans,trans-2,4-Hexadienoic acid potassium salt
  • Potassium 2,4-Hexadienoate
  • 山梨酸钾
  • Sorbistat-K
  • Sorbistat potassium
  • Potassium (E,E)-sorbate
  • BB Powder
  • Sorbistat-potassium
  • Potassium sorbate (E)
  • Caswell No. 701C
  • Potassium Sorbate [USAN]
  • Potassium (E,E)-2,4-hexadienoate
  • Sorbic acid, potassium salt
  • FEMA No. 2921
  • Potassium sorbate [NF]
  • 2,4-Hexadienoic acid, p
  • POTASSIUM SORBATE
物化性质
实验特性
LogP -0.13140
PSA 40.13000
Merck 7671
水溶性 58.2G/100ML(20ºC)
熔点 270ºC
FEMA 2921
溶解度 H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless to faintly yellow
颜色与性状 白色鳞片状结晶,无气味或稍有气味
PH值 7.8 (H2O, 20.1℃)
稳定性 Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
溶解性 溶于水,微溶于乙醇、丙二醇
密度 1,361 g/cm3
计算特性
精确分子量 150.00800
氢键供体数量 0
氢键受体数量 2
可旋转化学键数量 2
重原子数量 9
复杂度 127
同位素原子数量 0
确定原子立构中心数量 2
不确定原子立构中心数量 0
确定化学键立构中心数量 0
不确定化学键立构中心数量 0
共价键单元数量 2
表面电荷 0
拓扑分子极性表面积 40.1
国际标准相关数据
EINECS 1894
海关数据
海关编码 2916190090
海关数据

中国海关编码:

2916190090

概述:

2916190090 其他不饱和无环一元羧酸(包括其酸酐、酰卤化物,过氧化物和过氧酸以及它们的衍生物)。监管条件:AB(入境货物通关单,出境货物通关单)。增值税率:17.0%。退税率:9.0%。最惠国关税:6.5%。普通关税:30.0%

申报要素:

品名, 成分含量, 用途, 丙烯酸、丙烯酸盐或酯应报明包装

监管条件:

A.入境货物通关单
B.出境货物通关单

检验检疫类别:

R.进口食品卫生监督检验
S.出口食品卫生监督检验
M.进口商品检验
N.出口商品检验

Summary:

2916190090 unsaturated acyclic monocarboxylic acids, their anhydrides, halides, peroxides, peroxyacids and their derivatives。supervision conditions:AB(certificate of inspection for goods inward,certificate of inspection for goods outward)。VAT:17.0%。tax rebate rate:9.0%。MFN tariff:6.5%。general tariff:30.0%

相关文献
专业数据库参考
PubChemId 24862106
参考资料
Reaxys RN 5357554
Beilstein 5357554
化合物详情(旧版)

山梨酸钾物理化学性质

外观性状为无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末,无嗅或稍有臭味。
密度:1,361 g/cm3
熔点: 270°C
水溶性: 58.2 g/100 mL (20°C).
可燃, 火场排出含氧化钾辛辣刺激烟雾。有很强的抑制腐败菌和霉菌作用,并因毒性远比其他防腐剂为低,故已成为世界上最主要的防腐剂。在酸性条件下能充分发挥防腐作用,中性时作用甚低。

含量分析

取预经105℃干燥3h后的试样0.25g(准确至0.1mg)。放入250ml具玻塞烧瓶中,加冰醋酸36ml和醋酸酐4m1,温热使成溶液。冷却至室温,加结晶紫试液(TS-74)2滴,用0.1mol/L过氯酸的冰醋酸溶液滴定至蓝绿色终点,并维持30s不消失。同时进行空白试验,并作必要校正。每Ml0.1mol/L过氯酸相当于山梨酸钾(C6H7KO2)15.02mg。

毒性

ADI 0~25mg/kg(以山梨酸计,包括山梨酸及其盐类;FAO/WHO,2001)。

LD504920mg/kg(大鼠,经口)。

GRAS(FDA,§182.3640,2000)。

防腐性

山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖,但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效,其抑止发育的作用比杀菌作用更强,从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。

山梨酸钾产品用途和应用领域

【用途一】
在食品工业中作防腐剂、防霉剂
【用途二】
山梨酸钾是国际公认的低毒、高效的酸型食品防腐剂,与山梨酸具有相同的防腐效果。使用范围和用量(以山梨酸计)参见山梨酸。
 【用途三】山梨酸钾是国际公认的低毒、高效的酸型防腐剂,与山梨酸具有相同的防腐效果。使用范围和用量(以山梨酸计)参见山梨酸。

【用途四】
用作食品防腐剂。 
【用途五】
霉菌和酵母菌的抑制剂。 

稳定性

山梨酸(钾)在密封状态下稳定,暴露在潮湿的空气中易吸水,氧化而变色。山梨酸钾对热稳定性较好,分解温度高达270℃。

毒理学

研究山梨酸钾的毒性,评价其安全性.方法 按照GB15193.1-21《食品安全性毒理学评价程序》的方法对山梨酸钾的毒性级别、遗传毒性等进行安全性评价.结果 山梨酸钾对小鼠急性毒性实验LD50=1 300 mg/kg,属低毒级;

通过骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验、传统致畸试验,发现山梨酸钾无遗传毒性;30d喂养试验对动物体重、血液常规及血清ALT、BUN、GLU、TC、TG均未有明显毒性作用(P>0.05).结论 山梨酸钾是一种安全、相对无毒的食品添加剂,可用于各类食品及饮料中.

用量

(1)肉、鱼、蛋、禽类制品 0.075g/kg

(2)果、蔬保鲜、碳酸饮料0.2g/kg

(3)胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁(味)型饮料、果冻 0.5g/kg

(4)食品工业用塑料桶装浓缩果汁2.0g/kg

(5)酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 1.0g/kg

(6)果汁(果味)冰、含乳饮料 0.5g/kg

(7)预调酒 0.2g/kg

(8)肉灌肠 1.5g/kg

(9)复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即食笋干 1.0g/kg

山梨酸钾制备方法

【方法一】
在反应釜中加入山梨酸,然后加入为山梨酸质量66%的水,在45℃下滴加49%的氢氧化钾溶液,直到反应液Ph=8为止,反应约需45min。加入一定量的活性炭,真空抽滤,在40~45℃下将滤液减压蒸发3~4h达到要求后升温至70℃放料。经离心脱水得结晶,母液回收;最后在105℃下烘干得到产品。
【方法二】
在反应釜中加入山梨酸,然后加入山梨酸质量66%的水,在45℃下滴加49%的氢氧化钾溶液,直到反应液PH=8为止,反应约需45min。加入一定量的活性炭,真空抽滤,在40-45℃下将滤液减压蒸发3-4h,达到要求后升温至70℃放料。经离心脱水得结晶,母液回收,最后在105℃下烘干得到产品。

区别

山梨酸类

山梨酸类有山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种。山梨酸不溶于水外,使用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中,使用时不方便且有刺激性,故一般不常用;山梨酸钙FAO/WHO规定其使用范围小,所以也不常使用;山梨酸钾则没有它们的缺点,易溶于水、使用范围广,我们经常可以在一些饮料、果脯、罐头等食品看到它的身影;在这里我重点介绍一下山梨酸钾:它为不饱和六碳酸;一般市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅黄色颗粒,含量在98%--102%;无臭味、或微有臭味,易吸潮、易氧化而变褐色,对光、热稳定,相对密度1.363,熔点在270℃分解,其1%溶液的PH:7—8。山梨酸钾为酸性防腐剂,具有较高的抗菌性能,抑制霉菌的生长繁殖;其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统,从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用,对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用;其效果随pH的升高而减弱,PH达到3时抑菌达到顶峰,PH达到6时仍有抑菌能力,但最底浓度(MIC)不能底于0.2%,实验证明PH:3.2比PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍,未经杀菌处理的食品的保存期短2—4倍。

山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用机理相同,毒性比苯甲酸类和尼泊金酯要小,日允许量为25mg/Kg ,苯甲酸5倍,尼泊金酯的2.5倍是一种相对安全的食品防腐剂;在我国可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等等食品。

山梨酸钾 CAS No.: 590-00-1 山梨酸CAS No:110-44-1

HS No:2916190090

虽然国家对儿童食品饮料等规定不能使用苯甲酸钠,只能用山梨酸或者山梨酸钾。但因我国时下食品安全意识淡薄,一些厂家为了节约成本,使用具有毒性的苯甲酸钠,希望为了自己和家人的健康,在购买各类食品及饮料时注意所含成分,不要大意,这点毒性不会使我们立即致死,或立即出现较大的疾病,但是它是我们身体的一种隐患,给我们带来很大染上癌症等各类疾病的可能性。

山梨酸钾和苯甲酸钠

以碳酸钾冒充山梨酸钾,一是碳酸钾不具备防腐作用,起不到山梨酸钾应有的抑菌效果,因为,起抑菌作用的是山梨酸根,而不是钾离子。这种伪劣产品流入市场,会损害经销商、用户和消费者的利益。二是产品会变色,影响感官指标。按照规定,正常的山梨酸钾的外观呈白色。而掺入了碳酸钾的山梨酸钾产品,在存放了大约3个月之后,会发生变色反应,由白色变为黄色或棕色,影响销售。

以苯甲酸钾冒充山梨酸钾,苯甲酸钾虽有防腐作用,但对人体也有一定的毒副作用,而山梨酸钾是世界公认的安全型食品添加剂,在食品生产过程中,以山梨酸钾代替苯甲酸钾和苯甲酸钠,有利于提高食品的安全性,符合健康消费的潮流。

掺有碳酸钾的山梨酸钾产品,在存放3个月之后,颜色会变成黄色或棕色。一些不法企业,便在伪劣产品中添加化工原料增白剂,以增加产品的白度、掩盖劣变后产生的黄色。据卫生专家介绍,这些化工增白剂会对人体的健康产生严重的危害。

一些小型企业生产的伪劣山梨酸钾,刚出车间时,色泽仍为白色。质次价低的山梨酸钾会发生变色、防腐效果差,价钱特低的山梨酸钾,肯定是质量不好.

据业内人士介绍,产品标准不完善,是伪劣山梨酸钾充斥市场的一个根本原因。我国现行的山梨酸钾国家标准是在参考美国FCC标准的基础上而制定的。在我国的国家标准和美国的FCC标准之中,对山梨酸钾纯度(含量)的判定是以“钾离子的含量”来衡量的。

山梨酸钾是以山梨酸和碳酸钾为原料,在经过化学反应后制作而成,其中的山梨酸根和钾离子结合成山梨酸钾。由于碳酸钾和苯甲酸钾的价格比山梨酸低,而在产品中违规添加碳酸钾。

管理不严,也是伪劣山梨酸钾得以存在的一个原因。时下,卫监、质监等部门对食品添加剂的质量都可以进行监管。

由于钾离子并不能起到防腐作用,而山梨酸根才是真正的抑菌因子,所以,应对现行的山梨酸钾国家标准进行修改和完善,将标准中山梨酸钾纯度的判定指标改为“山梨酸根含量”(原为钾离子含量)。这样修改标准,可从产品终端来鉴别产品的真假,可将那些“山梨酸根含量不达标”的产品判为伪劣产品,使“掺有碳酸钾或苯甲酸钾的产品”无法进入市场。

山梨酸钾是以山梨酸和碳酸钾为原料制作而成,由于生产技术简单,只需一步反应,便可完成关键性的工艺,所以,很多小型企业的业主,只要稍加学习,便可掌握这一技术,这也是小型山梨酸钾生产企业不断增多的一个重要原因。由于很多小型企业的生产设施简陋,大多只有几间房子、一个反应釜、一个搅拌机、几台手工封口机等设施,缺少净化装置,以手工方式生产,所以,其生产成本较低,但产品的理化质量和卫生质量往往不稳定。

测定

苯甲酸和山梨酸钾的测定

1、高效毛细管电泳法

建立了毛细管电泳-紫外检测法测定硝酸咪康唑乳膏、小儿止咳糖浆及复方苦参水杨酸散中苯甲酸和山梨酸钾的方法.在230 nm波长处以焦性没食子酸为内标物,分离电压为20 kV,分离温度为25℃,用20 mmol/L硼砂缓冲液(pH 9.2)作毛细管电泳的运行液,被测组分与内标物得到快速分离.

苯甲酸和山梨酸钾的进样质量浓度在1~400 mg/L范围内与电泳峰面积呈良好的线性关系,相关系数r均为0.9999,检出限均为0.15 mg/L.方法可用于药品中苯甲酸和山梨酸钾含量的测定.

2、吸收光谱法

利用苯甲酸钠和山梨酸钾的紫外吸收光谱特性,设计了正交试验,结合偏最小二乘变量筛选法,获得变量数少、相关系数高、预报准确性好、能同时对苯甲酸钠和山梨酸钾进行浓度预报的模型,并应用于饮料、蜜饯、糕点和调色酒样品中苯甲酸钠和山梨酸钾的检测.

样品平行测定结果的相对标准偏差均小于10%,方法的加标回收率为82% ~ 107%,苯甲酸钠和山梨酸钾的检测范围分别为0.1~16.0 mg·L-1和0.1~6.0 mg·L-1,检出限分别为0.05 mg·L-1和0.01 mg·L-1。

山梨酸钾上下游产品信息

【上游原料】
碳酸钾-->氢氧化钾溶液-->山梨酸
【下游产品】
保鲜剂

化学品安全说明书(MSDS)


储运特性



产品用途
在食品工业中作防腐剂、防霉剂
山梨酸钾推荐生产厂家
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