MDL | MFCD16661185 |
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InChIKey | NVNLLIYOARQCIX-IYPQCFSLSA-N |
Inchi | 1S/C143H230N42O37S7/c1-24-69(11)105(148)135(213)162-82(27-4)118(196)174-94-58-225-59-95(175-123(201)89(48-67(7)8)169-115(193)74(16)158-138(216)107(70(12)25-2)180-132(94)210)133(211)184-112-79(21)229-61-96(160-104(190)56-152-134(212)100-38-34-44-185(100)142(112)220)128(206)164-84(36-29-32-42-145)120(198)182-109-76(18)226-60-97(161-103(189)55-151-117(195)85(39-45-223-22)165-122(200)88(47-66(5)6)168-113(191)72(14)156-102(188)54-153-136(109)214)129(207)171-92(51-101(147)187)125(203)166-86(40-46-224-23)119(197)163-83(35-28-31-41-144)121(199)183-110-77(19)228-63-99-130(208)170-90(49-80-52-149-64-154-80)124(202)176-98(62-227-78(20)111(141(219)177-99)181-116(194)75(17)159-140(110)218)131(209)173-93(57-186)127(205)179-108(71(13)26-3)139(217)172-91(50-81-53-150-65-155-81)126(204)178-106(68(9)10)137(215)157-73(15)114(192)167-87(143(221)222)37-30-33-43-146/h27,52-53,64-72,75-79,83-100,105-112,186H,15-16,24-26,28-51,54-63,144-146,148H2,1-14,17-23H3,(H2,147,187)(H,149,154)(H,150,155)(H,151,195)(H,152,212)(H,153,214)(H,156,188)(H,157,215)(H,158,216)(H,159,218)(H,160,190)(H,161,189)(H,162,213)(H,163,197)(H,164,206)(H,165,200)(H,166,203)(H,167,192)(H,168,191)(H,169,193)(H,170,208)(H,171,207)(H,172,217)(H,173,209)(H,174,196)(H,175,201)(H,176,202)(H,177,219)(H,178,204)(H,179,205)(H,180,210)(H,181,194)(H,182,198)(H,183,199)(H,184,211)(H,221,222)/b82-27-/t69-,70-,71-,72-,75-,76-,77-,78-,79-,83-,84-,85-,86-,87-,88+,89-,90-,91-,92-,93-,94+,95-,96-,97-,98-,99-,100-,105-,106-,107-,108-,109-,110+,111+,112-/m0/s1 |
SMILES | O=C1N2CCC[C@@]2([H])C(=O)NCC(=O)N[C@H](C(=O)N[C@H](C(=O)N[C@H]2[C@H](C)SC[C@@H](C(=O)N[C@H](C(=O)N[C@H](C(=O)N[C@H](C(=O)N[C@@H]3[C@H](C)SC[C@]4(C(=O)N[C@](CC5NC=NC=5)([H])C(=O)N[C@H](C(=O)N[C@H](C(=O)N[C@@](C(=O)N[C@@H](CC5NC=NC=5)C(=O)N[C@H](C(=O)NC(=C)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)O)C(C)C)([H])[C@H](CC)C)CO)CS[C@](C)([H])[C@@](C(=O)N4)([H])NC(=O)[C@@](C)([H])NC3=O)[H])CCCCN)CCSC)CC(=O)N)NC(=O)CNC(=O)[C@H](CCSC)NC(=O)[C@@H](CC(C)C)NC(=O)[C@H](C)NC(=O)CNC2=O)CCCCN)CS[C@@H](C)[C@@H]1NC(=O)[C@H]1NC(=O)[C@H](CC(C)C)NC(=O)C(=C)NC(=O)[C@]([H])([C@H](CC)C)NC(=O)[C@H](NC(=O)/C(=C/C)/NC(=O)[C@H]([C@H](CC)C)N)CSC1 |
LogP | 3.42180 |
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PSA | 1390.67000 |
Merck | 13,6592 |
折射率 | 1.635 |
水溶性 | Soluble in water |
沸点 | 2966.771 oC at 760 mmHg |
熔点 | >300°C |
闪点 | 1748.039 oC |
溶解度 | 不溶于水;不溶于乙醇; DMSO 中≥5.63 mg/mL,温和加热并超声 |
颜色与性状 | 灰色或白色 或淡黄色粉末 |
溶解性 | Soluble in water |
密度 | 1.402 |
精确分子量 | 3351.55000 |
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氢键供体数量 | 41 |
氢键受体数量 | 50 |
可旋转化学键数量 | 67 |
同位素质量 | 3351.545 |
重原子数量 | 229 |
复杂度 | 7840 |
同位素原子数量 | 0 |
确定原子立构中心数量 | 0 |
不确定原子立构中心数量 | 35 |
确定化学键立构中心数量 | 0 |
不确定化学键立构中心数量 | 1 |
共价键单元数量 | 1 |
拓扑分子极性表面积 | 1390A^2 |
EINECS | 215-807-5 |
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生产方法 | 由乳酸链球菌(Lactococcus lactis亚种lactis)菌株在受控条件下得发酵醪液,再经蒸汽喷射杀菌、由压缩空气泡沫浓缩或酸化、盐析后喷雾干燥而得。以酵母粉为原料,由乳酸链球菌在一定的条件下发酵。发酵液经蒸汽杀菌后再酸化、浓缩、过滤、盐析和喷雾干燥而得成品。 |
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PubChemId | 24897751 |
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乳酸链球菌素物理化学性质
外观: 灰色或白色或淡黄色粉末
密度: 1.402 g/cm3
沸点: 2966.771 oC at 760 mmHg
闪点: 1748.039℃
折射率: 1.635
稳定性: 稳定在正常的温度和压力。
乳酸链球菌素产品用途
用途一:nisin是一种窄谱抗菌剂,只能杀死和抑制革兰氏阳性细菌,对酵母菌、革兰氏阴性菌和霉菌均无效。我国规定可用于肉制品和乳制品,最大使用量为0.5g/kg;在植物蛋白饮料和罐装中最大使用量0.2g/kg。
用途二:防腐剂;抑霉剂。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量(g/kg) | 最大允许残留量(g/kg) |
乳酸链球菌素 | 其他杂粮制品(仅限杂粮灌肠制品) | 防腐剂 | 0.25 | |
乳酸链球菌素 | 方便米面制品(仅限米面灌肠制品) | 防腐剂 | 0.25 | |
乳酸链球菌素 | 饮料类(14.01包装饮用水类除外) | 防腐剂 | 0.2(固体饮料按冲调倍数增加使用量) | |
乳酸链球菌素 | 熟肉制品 | 防腐剂 | 0.5 | |
乳酸链球菌素 | 预制肉制品 | 防腐剂 | 0.5 | |
乳酸链球菌素 | 八宝粥罐头 | 防腐剂 | 0.2 | |
乳酸链球菌素 | 食用菌和藻类罐头 | 防腐剂 | 0.2 | |
乳酸链球菌素 | 乳及乳制品(01.01.01、13.0涉及品种除外) | 防腐剂 | 5.0 |
乳酸链球菌素生产方法
生产方法一:由乳酸链球菌(Lactococcus lactis亚种lactis)菌株在受控条件下得发酵醪液,再经蒸汽喷射杀菌、由压缩空气泡沫浓缩或酸化、盐析后喷雾干燥而得。
生产方法二:以酵母粉为原料,由乳酸链球菌在一定的条件下发酵。发酵液经蒸汽杀菌后再酸化、浓缩、过滤、盐析和喷雾干燥而得成品。
乳酸链球菌素鉴别试验
(1)培养基制备 取细菌培养用蛋白胨10g、牛肉浸膏3g、氯化钠3g、自溶酵母1.5g、红糖1g和琼脂15g,溶于水,到最终容积达1000ml。用12l℃杀菌15min。该培养基可在有盖容器中于室温下存放至使用。使用时将培养基熔融后冷却到约50℃,加入由吐温20和蒸馏水按1:1配制并预经48℃下保持20~30min后的混合液2%。
分析用微生物 将菌种黄小球菌(Micrococcus luteus)(ATCC10240或NCIMB8166)接种于上述培养基斜面上,于30℃下培养48h。所制备的斜面在4℃下最多能存放14天。当需要使用时,将生长于斜面上的菌落悬浮于7ml已灭菌的标准盐水中。
乳酸链球菌素标准液 准确称取100mg乳酸链球菌素国际参比制剂。(乳酸链球菌素含量1000IU),悬浮于0.02mol/L盐酸80ml中。在室温下放置2h。用0.02mol/L盐酸定容到100.0ml。这一标准备用液中的乳酸链球菌素含量为1000IU/ml。分别吸取该标谁贮备液0.5、1.0、2.5、5.0和10.0ml、分别移入1000ml容量瓶中。用0.02mol/L盐酸稀释、定容,以获得含量分别为0.5、1.0、2.5、5.0和10.0IU/ml的乳酸链球菌素标准液。标准备用液可在4℃下存放7天,或当天配制新备用液。
标准曲线的绘制 用标准盐水液将(2)中分析用微生物悬浮液1份稀释至10份,经充分混匀后,取该液2ml加于100ml保持在48℃的已融化的分析用培养基[见(1)]中。将此培养基倒人已灭菌的培养皿中,厚3~4mm,俟其固化后将培养皿翻复,在4℃下保持1h。在每只培养皿中心30mm范围内用一直径7~9mm的已灭菌的空心不锈钢取样器打一个8mm的孔,将孔内琼脂取出弃去。一式五份,取0.5~10.0IU/m1的标准液注入孔中。盖上平板,在30℃下培养一夜。用圆规或相应量具测定抑菌圈大小,至0.1mm。根据抑菌圈直径与乳酸链球菌素浓度的对数值绘制对应曲线。
测定步骤 取试样100mg于100ml容量瓶中,加0.02tmol/L盐酸80ml,摇混使成均匀悬浮液。在室温下放置2h,用0.02mol/L盐酸定容。取该液1份,用0.02mol/L盐酸稀释到200份。然后按上述(4)中方法,一式五份。移入五只琼脂培养皿的孔中。经培养后测定其抑菌范围。对照上述标准曲线,求得乳酸链球菌浓度的平均值。
乳酸链球菌素储运特性
储存温度: 2-8°C
乳酸链球菌素计算用化学数据
XLogP3-AA:-6.1
氢键供体:41
氢键受体:48
可旋转的邦德次数:67
互变异构体数量:1001
精确质量:3352.548556
单一同位素质量:3351.545201
拓扑极性表面积1390
重原子数量:229
正规充电:0
复杂性:7840
同位素原子数:0
定义原子立构中心数量:0
未定义原子立构中心数量:35
定义邦德立构中心数量:1
未定义邦德立构次数:0
共价键单元数量:1