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什么是氨基酸

2017年6月1日 9:26  化工知识
关键字:氨基酸

      氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的统称,生物功能大分子蛋白质的基本组成单位。氨基酸能在植物或动物组织中合成,可由蛋白质水解得到,在组织的代谢、生长、维护和修复过程中起重要作用。

   

      氨基酸是构成蛋白质的基本单位,赋予蛋白质特定的分子结构形态,使他的分子具有生化活性。蛋白质是生物体内重要的活性分子,包括催化新陈代谢的酵素和酶。

 
   不同的氨基酸脱水缩合形成肽(蛋白质的原始片段),是蛋白质生成的前体。

   
   物理特性:氨基酸都是无色结晶,熔点约在230℃以上,大多没有确切的熔点,熔融时分解并放出CO2;都能溶于强酸和强碱溶液中,除胱氨酸、酪氨酸、二碘甲状腺素外,均溶于水;除脯氨酸和羟脯氨酸外,均难溶于乙醇和乙醚。

   
   化学特性:氨基酸具有两性,即大多数氨基酸都呈显不同程度的酸性和碱性,呈显中性的较少。所以既能与酸结合成盐,也能与碱结合成盐。

 

 

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